俗話說，廣東有三寶，陳皮，老姜，禾稈草！陳皮是一味在廣東甚至全國都家喻戶曉的中藥，指蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。陳皮味苦、辛，性溫。歸肺、脾經(jīng)。具有理氣健脾，燥濕化痰的功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載：“主胸中瘕熱，逆氣，利水谷，久服去臭，下氣”。明代《本草綱要》稱：“陳皮宜五臟，統(tǒng)治百病。”藥材中又分為“陳皮”和“廣陳皮”，而新會陳皮是公認(rèn)的道地藥材，新會陳皮是經(jīng)過什么樣的采收加工，才成為人人稱頌的道地藥材的呢？今天為大家一一道來。

　　新會陳皮是指廣東省江門市新會區(qū)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大紅柑加工曬干的干果皮，所謂一方水土產(chǎn)一方靈物，新會地區(qū)以獨(dú)特的水土以及其采收加工方法，還有幾百年來的傳承才鑄就道地藥材的過人之處。以下是一些傳統(tǒng)方法的介紹。

　　1采收

　　在每年的10～12月間采摘。其中10月份采摘的柑皮色偏青，稱為柑青皮，11月份的柑皮色呈黃，稱為微紅皮，12月份采收的紅色柑果稱為大紅皮。

　　2加工

　　1、開皮：用正三刀法或?qū)ΨQ二刀法。

　　2、翻皮：選擇晴朗天氣，將已開好的鮮果皮置于當(dāng)風(fēng)、當(dāng)陽處，使其自然失水萎蔫，質(zhì)地變軟后翻皮，使橘白向外；

　　圖1、2為新會陳皮采收加工（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

　　3干燥

　　1、曬干法：選擇晴朗、干燥天氣，將已翻好的果皮置于曬場內(nèi)自然晾曬干。

　　2、烘干法：將翻好的果皮置于相應(yīng)的專用容器，在低溫烘房內(nèi)（最高溫度最好不超過45℃）烘干。

　　4存放與陳化

　　在地勢較高、自然通風(fēng)、干燥的地方，離地、離墻、離頂存放，并在保護(hù)范圍內(nèi)自然條件下陳放3年以上。不少新會人往往將柑皮掛在灶尾受煙熏著，以防蟲蛀發(fā)霉，而且越陳越香。

　　真?zhèn)舞b別

　　新會陳皮外表面多呈現(xiàn)黃棕色至棕褐色，有無數(shù)細(xì)小而凹入的油室點(diǎn)；內(nèi)表面呈海綿狀，淡黃白色，并有短線狀的維管束（橘絡(luò)）痕，果蒂處較密。質(zhì)脆，易折斷，斷面不平。氣芳香，味苦。新會陳皮的簡單鑒別可以歸納為以下4點(diǎn)。

　　1、望：表皮具有豬鬃紋、油室點(diǎn)突出、部分有疤痕，而偽品無這些特征。

　　圖3、4為漢古11年新會陳皮

　　2、聞：新會陳皮有獨(dú)特的芳香味，味道濃郁，撕開一小瓣聞之純香，偽者無芳香味。

　　3、刮：用指甲刮表皮，刮過的地方突顯油光,偽品不具此特點(diǎn)。

　　4、嘗：撕一小塊新會陳皮口嘗，微苦、甘、香，偽品多有澀、痹；用新會陳皮泡茶多次仍有甘香氣味，偽品一經(jīng)沖泡無香味。

　　藥食兩用

　　陳皮作為藥食兩用的中藥，有著廣泛的用途。陳皮可作零食，相信九制陳皮伴著很多人的童年一起成長；陳皮配合草果，桂皮等香料組成五香粉，是端午粽子的必備佐料；陳皮還能直接烹調(diào)作料，一味獨(dú)特的陳皮鴨，從眾多廣東美食中脫穎而出，登上紀(jì)錄片《舌尖上的中國》；還有陳皮搭配普洱茶，氣味芳香濃郁又健脾養(yǎng)生，而采用新會陳皮則功效更佳！

　　說了這么多，相信大家對新會陳皮已經(jīng)有了更多的認(rèn)識啦，小編也趕緊來一杯新會陳皮普洱茶解渴醒神啦！