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被南方人稱為“蔬菜皇后”的植物,降血糖,北方人卻常拿來喂豬

摘要:紅薯葉的待遇可就慘了,常常連同莖一起被丟在地里,或當作飼料喂牲畜。長大后到成都念書,發(fā)現(xiàn)那兒的人很喜歡吃紅薯葉,火鍋里也少不了放。心想放著甜甜的紅薯不吃,吃沒營養(yǎng)也沒味道的葉子,想不通!

  說到紅薯,大家并不陌生。尤其是在北方農(nóng)村長大的,秋收的時候到地里刨紅薯是常事。紅薯收回家,不論是蒸著吃、煮著吃,還是燜著吃、烤著吃、曬干了吃,都很好吃。

  紅薯葉的待遇可就慘了,常常連同莖一起被丟在地里,或當作飼料喂牲畜。長大后到成都念書,發(fā)現(xiàn)那兒的人很喜歡吃紅薯葉,火鍋里也少不了放。心想放著甜甜的紅薯不吃,吃沒營養(yǎng)也沒味道的葉子,想不通!

  后來慢慢的才知道,原來紅薯葉可不是紅薯的配角,它和紅薯一樣營養(yǎng)豐富,甚至被稱為"蔬菜皇后"。紅薯葉又稱地瓜葉,是指秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉,是旋花科甘薯植物。含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質??梢蕴岣呷梭w免疫力,增強免疫功能、促進新陳代謝,可以預防貧血、高血壓,可以促進腸蠕動,改善便秘,可以促進乳汁分泌、強化視力。

  紅薯葉的吃法很多,可以選取鮮嫩的葉尖,開水燙熟后,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料,制成涼拌菜,也可以做成番薯葉燉冬瓜、蠔油番薯葉、蒜茸紅薯葉等美味。

  現(xiàn)實生活中,大家都知道紅薯含淀粉多,升糖指數(shù)高,糖尿病患者不宜多吃。紅薯葉則不同,《中藥大辭典》記載其含胰島素樣成分,可以輔助起到降血糖的作用。同時紅薯葉還有治療吐瀉、便血、血崩、乳汁不通和癰瘡的作用。由此看來,紅薯葉還是一種藥食同源的植物。

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