以前在大學(xué)的那會兒,一到周末,就會到夜市上來電燒烤,那個時候,必點的幾個小菜就有什么老醋花生、烤韭菜串兒之類的。尤其是有一次在吃夜宵的時候,一不小心被魚刺卡住了,那真叫人哭笑不得。當(dāng)時,在場的有叫我喝醋的,也有叫我吃韭菜的,結(jié)果還是吃了韭菜才好。
從那之后,我就對韭菜另眼相看了。其實,韭菜那股味道,的確讓人覺得不爽,要是你吃了韭菜包子、韭菜盒子、烤韭菜串兒等之后,要想呵氣如蘭是比較難的,如果這個時候想跟愛人親個嘴,可能會遭到嫌棄。所以,很多人對韭菜是又愛又恨,愛恨纏綿。
韭菜是百合科蔥屬多年生宿根草本植物,韭菜葉、花葶和花均作蔬菜食用;而我們經(jīng)常食用的韭菜食品比較多,但最出名的莫過于韭菜盒子和韭菜炒雞蛋。韭菜不僅僅具有良好的食用價值,也有較好的藥用價值。一般來說,韭菜及韭菜的種子等可以入藥,具有補腎、健胃、提神、止汗固澀等功效。
韭菜全草都可以入藥,韭菜根味辛性溫,歸肝經(jīng),具有溫中、行氣、散瘀的作用。韭菜葉味甘辛咸,性溫,歸胃、肝、腎經(jīng),具有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便等作用。韭菜籽味辛、甘,性溫,歸腎、肝經(jīng),具有溫補肝腎,壯陽固精,暖腰膝的作用。
對于韭菜來說,古代被稱之為起陽草,意思是說韭菜有壯陽的作用,實際上,韭菜的作用是益陽而非壯陽,但韭菜的種子確有壯陽的作用。在《本草綱目》中記載陳藏器的醫(yī)學(xué)經(jīng)驗,韭菜的根和葉具有“溫中下氣,補虛益陽,調(diào)和臟腑,令人能食,止泄血膿,腹中冷痛”等作用;而對韭菜籽卻做了如下記錄:“補肝及命門,治小便頻數(shù)、遺尿,女人白淫、白帶。”可見,韭菜真正壯陽的部分是種子而非根和葉。
韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善?!侗静菥V目》中引用寇宗奭的經(jīng)驗說:韭菜“春食則香,夏食則臭,多食則神昏目暗,酒后尤忌”。所以,陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者都應(yīng)忌食。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看,韭菜的粗纖維比較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。韭菜的食用量,一般控制在一頓100~200克。
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