說到冬季養(yǎng)生食物，多數(shù)人首先想到的是牛羊肉和排骨湯，在我看來，寒冬里應(yīng)該每天喝一碗雜糧粥，這個養(yǎng)生方法不但能增加食物的多樣性，補充了身體所需的多種營養(yǎng)，而且還能在一定程度上幫你解決很多冬季小毛病，有助你舒舒服服過一冬。并且天氣越冷，越要吃一碗雜糧粥，為什么，因為它能給你帶來6大功效。

　　1、抗寒暖身寒冷時節(jié)，御寒保暖是最重要的事情之一。除了適當(dāng)增加衣服，吃雜糧也有助抗寒。因為小米、綠豆等雜糧中大多富含維生素B1，這種營養(yǎng)素在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中起重要作用，能增加身體御寒能力。

　　2、控制體重冬季容易長肉，每天喝碗雜糧粥可在一定程度上避免這個問題。因為雜糧粥有很強的飽腹感，吃后能長時間不餓，從而有助避免身體攝入過多的熱量，預(yù)防肥胖。

　　3、預(yù)防便秘冬天天氣干燥，再加上人們吃肉較多，而活動量減少，很容易發(fā)生便秘。雜糧粥不但含有一定的水分，其中膳食纖維和抗性淀粉的數(shù)量較多，能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助。

　　此外，膳食纖維和抗性淀粉在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。

　　4、保護血管在寒冷的冬季，心腦血管疾病也容易高發(fā)，每天喝碗雜糧粥有助保護血管。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，大麥和燕麥中還有豐富的β葡聚糖。這些物質(zhì)均有利于預(yù)防冠心病，幫助控制血膽固醇，保護血管。

　　5、平穩(wěn)血糖一般來說，跟其他季節(jié)相比，冬季血糖水平較高，而雜糧粥對餐后血糖調(diào)節(jié)有積極作用。因為雜糧粥含有較多的膳食纖維和礦物質(zhì)，有助控制血糖。此外，吃雜糧豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比較低。

　　6、預(yù)防飯后困倦“睡不醒的冬三月”，很多人用這句話來形容自己冬天的狀態(tài)。遇到這種情況，除了要規(guī)律作息外，建議每天喝碗雜糧粥。因為雜糧粥中富含的維生素B1有助神經(jīng)系統(tǒng)高效工作，并保持充沛的體能。

　　那么如何搭配制作雜糧粥呢？

　　根據(jù)中醫(yī)食療原理，搭配的種類也不宜過多，一般3-5種最適宜。如高粱和大豆都屬于雜糧，具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，可以搭配健脾除濕的淮山、薏苡仁，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。而小麥被稱為“五谷之貴”。對女性更年期綜合征、自汗盜汗以及情緒煩躁失眠者，可加入百合、龍眼肉、蓮子等一起搭配食療。而黑豆被稱為“腎之谷”，對腎虛下肢浮腫者有較好的食療作用，為加強這一功效，可搭配上赤小豆和芡實。出現(xiàn)肺熱癥候時，可選用有潤肺、清熱作用的大米、綠豆、薏苡仁搭配。小米是五谷之首，常食能補脾益胃。對脾虛體弱的人而言，可用小米搭配上同樣具有補益脾胃的淮山、玉米、大米等。對于血虛體質(zhì)的人士，我們可以選用紅米、紅豆、枸杞、紅棗等搭配以增強補血的功效等。南少林火功推拿研究所提示：吃五谷雜糧的搭配主要根據(jù)個人具體情況來定，絕對不是把所有有益的糧食全放在一起就能有好的效果的。同時食用多種食物也容易引起胃腸消化不好。現(xiàn)在把一些雜糧功效的介紹給大家，供網(wǎng)友們根據(jù)自己的實際情況來選用。

　　【大米】健脾潤肺

　　大米色白，入脾、肺經(jīng)，味甘，性平，有健脾益胃，補肺潤肺功效，是平時最常用的主食材。

　　【糙米】通腑、美膚

　　糙米含有豐富的維生素B、維生素E和大量膳食纖維，可促進排便。且糙米中含有大量植酸、阿魏酸，捕捉體內(nèi)活性氧，減少紫外線對肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素，達到美膚作用。

　　【黑米】滋陰補腎

　　黑米色紅黑，味甘，性平，入腎經(jīng)，有滋陰補腎的功效。此外，黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

　　【小米】健脾補虛

　　小米味甘，性平，具有健脾和胃、補益虛損的功效。

　　【紅米】健脾補血

　　紅米色紅，味甘，性平，入心經(jīng)，可以健脾、補中、益腸胃。紅米的鐵質(zhì)含量非常豐富，因此還具有補血的功效。

　　【薏苡仁】利濕瘦身

　　薏苡仁味甘性微寒，有健脾除濕、補肺清熱和利水瘦身功效，是減肥人士的最佳主食。南少林火功推拿研究所提示：生薏米性偏寒涼，孕婦應(yīng)避免食用，寒性體質(zhì)或老少人士建議炒至微黃食用。

　　【紅豆】養(yǎng)血消斑

　　紅豆味甘性平，在《本草綱目》被稱作“心之谷”，強調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆除了具有補血、養(yǎng)心的功效外，還有利尿消腫、化淤消斑的功效。

　　【綠豆】解毒抗炎

　　綠豆味甘，性涼，入肝經(jīng)，有清肝火、解毒抗炎的功效。

　　【黑豆】補腎抗衰

　　老黑豆味甘，性平，入腎經(jīng)，有補腎壯陰、利水排濁功效?，F(xiàn)代藥理發(fā)現(xiàn)黑豆維生素E的含量比肉類高5-7倍。而且黑豆皮含有花青素，花青素也是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好。

　　【芡實】健脾補腎

　　芡實味甘、微澀，性平，有有健脾養(yǎng)胃，益腎固精的作用，是藥食兩用的佳品。南少林火功推拿研究所提示：芡實具有補而不峻、防燥不膩的特點，所以它是老少人士秋冬進補的首選食物。

　　【黃豆】健脾補虛

　　黃豆味甘，性平，入脾、胃經(jīng)，可健脾寬中、益氣補虛，適用于面色無華、身體羸弱之脾虛人士。

　　【南瓜子】補脾消腫

　　南瓜子性平，味微甘，有補脾、驅(qū)蟲、消腫功效。有寄生蟲的小孩和前列腺增生的老人宜食之。

　　【小麥】健脾固表

　　小麥味甘，性平，有健脾固表、養(yǎng)心除煩功效。自汗、睡眠欠佳和更年期婦女宜多食。

　　以上雜糧最好借粥而行之，建議搭配時最好能加入米類。因為米類既能產(chǎn)生稀飯的黏性，同時又緩和了雜糧粗糙的口感，保護了胃。南少林火功推拿研究所提示：一般不要用糯米，因為糯米黏性大，不容易消化，增加了腸胃負(fù)擔(dān)，而且糯米的熱量也高。一般常用的雜糧粥有燕麥粥（燕麥、米類）、首烏黑發(fā)粥（制首烏、黑芝麻、米類）、補腦益智粥（核桃、龍眼肉、米類）、養(yǎng)心安神粥（小麥、百合、龍眼肉、米類）、淮山陳皮粥（淮山、陳皮、米類）等。

　　推薦食方

　　★桂圓枸杞紅豆紅米粥

　　材料：桂圓50克，枸杞30克，紅豆100克，紅米100克

　　制作：四種食材一起放入瓦煲，加水煮熟成粥后溫食。功效：溫補氣血、健脾暖胃

　　★潤燥養(yǎng)肺粥

　　材料：鮮百合100克，鮮白果100克，大米100克

　　制作：大米先放入瓦煲煮，煮至半熟時再下百合和白果。

　　功效：清熱潤肺、止咳平喘

　　以上介紹的雜糧粥只是拋磚引玉，僅供參考，雜糧粥有幾十種搭配法，網(wǎng)友們根據(jù)自己的實際情況來搭配，最好在當(dāng)?shù)氐闹嗅t(yī)師或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下使用。

　　雜糧粥食用答疑：

　　剛開始喝雜糧粥腹脹怎么辦？很多人剛開始喝雜糧感覺脹氣，可能是因為日常飲食當(dāng)中精白細(xì)軟習(xí)慣了，腸道微生物還不太適應(yīng)較多的膳食纖維。

　　以前從來沒有接觸過雜糧薯類的人，如果沒有糖尿病問題，可以循序漸進，先把一部分煮粥食材換成雜糧，仍然放一多半白米，適應(yīng)后再慢慢減少大米的量。

　　吃玉米、紅薯感覺脹氣的人，可以先少量加一點和大米一起燜飯，或者放到白米粥里一起煮。先吃白米飯白米粥，后吃少量紅薯或玉米。然后慢慢增加雜糧、薯類食材的比例，腸道就能逐漸適應(yīng)。

　　消化不好的人能喝雜糧粥嗎？身體虛弱和消化不良的人，容易發(fā)生胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因為它們消化起來的確比較辛苦，而且容易產(chǎn)氣。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過1/3，而且要煮軟一點。

　　如果有嚴(yán)重脹氣、腹瀉或便溏的情況，不宜用全麥粒、大麥、燕麥等，而宜多用對腸道刺激非常小的糙米、大黃米、小米、山藥、黏高粱等容易消化的食材。烹調(diào)之前最好經(jīng)過8小時以上的充分浸泡，用電壓力鍋來烹調(diào)，這樣雜糧豆類煮后就會更加柔軟，容易消化。

　　慢性病人應(yīng)該喝哪種雜糧粥？

　　對于糖尿病人、高血脂患者來說，為嚴(yán)格控制餐后血糖反應(yīng)，必須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆等。燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全谷，以及蓮子、百合、芡實等淀粉種子，也都是血糖反應(yīng)較低的煮粥食材。不要加入糯米、大黃米這類血糖反應(yīng)過高的食材，少用棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。南少林火功推拿研究所提示：減肥者和三高患者的雜糧豆粥，需要增加一點咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應(yīng)和更高的飽腹感。豆子可以泡得時間短一些，雜糧可以不浸泡，在可接受的范圍當(dāng)中，讓粥的質(zhì)地不過于軟爛。

　　孩子多大才能喝雜糧粥？

　　小孩子6個月之后就可以喝柔軟的小米粥了，它非常容易消化，自古以來都是嬰兒適用的營養(yǎng)輔食。1歲以后就可以接觸其他雜糧、薯類和豆類，要先從雜糧糊糊開始。

　　等牙齒慢慢長齊，2歲時就可以喝雜糧豆粥了。3歲之前，孩子的吞咽功能還不夠健全，所以不要給小寶寶的粥里加花生之類容易嗆到氣管的食材，同時粥要煮軟一點。

　　最后，需要提醒的是，與精白米相比，雜糧的質(zhì)地更為致密，因此烹調(diào)起來需要花費更多時間。為了節(jié)約時間，并使雜糧的口感更好，最好在烹調(diào)前將其泡一泡。但是各種粗糧對水的“抵抗力”差異很大，紫米、糙米等食材只需要泡4小時左右即可，而綠豆、紅豆等雜豆表皮最致密，泡豆時間應(yīng)在12小時以上，最好能達到24小時。如果要想省事，也可以直接把各種雜糧放在容器中，加水沒過食材，放冰箱里浸泡一夜即可。