藥酒如何泡制錯誤泡法要了你的命
1、要選高度酒選對酒
泡酒一般都選用高度酒,那么多少度才是合適的呢?專家介紹,由于藥材中大部分有效成分會溶于50度-70度的酒中,而且高度數(shù)的酒更能充分溶解藥材有效成分,藥酒的效力較強。同時,酒精度越高的酒防腐能力越強,度數(shù)太低則容易變質(zhì)并對人體有害。“比如說20度以下的酒水分太多,藥酒中容易產(chǎn)生細菌和微生物。因此泡酒應(yīng)選擇50度-70度的酒,但考慮到合適飲用的度數(shù),建議選擇50度的酒為宜。”
那么泡酒用什么酒呢?不少人會脫口而出——白酒。專家表示,泡制保健類藥酒一般選用釀制精良的白酒,而如果是泡滋補類藥酒則選用糯米釀制的黃酒最佳。
2、容器以玻璃和瓷質(zhì)的為佳
泡藥酒的容器以玻璃和瓷質(zhì)的為好,不建議選用金屬容器,尤其不能采用含鉛的金屬容器。泡酒前,將容器洗干凈,最好經(jīng)過消毒殺菌。
3、處理藥材洗凈晾干
一般在正規(guī)藥店購買的藥材都已經(jīng)過加工炮制,但在泡酒前再篩選一次,挑出雜質(zhì)并清洗干凈。專家表示,浸酒的藥材應(yīng)該盡量保持干燥才能保證藥酒的效用。如果是新鮮的藥材,最好是洗凈晾干后才用于泡酒。由于顆粒容易使藥酒渾濁,而且時間久了會結(jié)塊,很難辨認是哪種藥酒,所以盡量不要將藥材研磨成顆?;蛘叻勰鞘切枰焖偃芙獾牟艙v碎藥材,但建議放在袋子中泡入。
4、浸泡方法
藥酒浸泡方式其實有多種,包括冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等。而家庭自制藥酒比較常用的是冷浸法和熱浸法。
冷浸法:將比例約為1:10或1:20的藥材與酒進行浸泡。而有些藥材可在浸泡兩個月后將藥酒倒出,再加入新的酒重新泡制,這樣反復(fù)浸泡,數(shù)次的酒可以倒在一起儲存或飲用。
熱浸法:將藥材和酒一同放入容器,隔水煮至微沸,然后放置浸泡一天。第二天再用同樣的方法蒸煮,如此反復(fù)三次。這樣能加快藥材有效物質(zhì)析出,但一定要注意煮酒時間不宜太長,否則會加速酒精揮發(fā)。
5、適量飲用
由于泡酒的酒度數(shù)較高,而且藥酒并非喝得越多藥效越好,建議每次飲用不超過10毫升,每天不超過1次。最好是在晚飯后半小時內(nèi)飲用。專家表示,一般滋補類的中藥泡酒性味比較平和,適合大部分人飲用。但不適宜飲酒的人群建議選用其他的養(yǎng)生方式。
希望大家盡早了解這些泡制的方法,一定要注意選擇一些高度酒,泡藥酒,要注意度數(shù)一般在50度到70度,要注意考慮到勁爆的東西選擇50度為適宜,而且要注意選擇的器皿,浸泡方法,在飲用時要注意得當(dāng),不是喝得越多越好,避免對人體功能造成影響。
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