黏液多并不意味著是“高級(jí)食物”。大家可能對(duì)秋葵黏黏的口感和里面的白籽比較好奇，有人甚至將黏黏的液體當(dāng)做是蛋白質(zhì)含量高的象征，其實(shí)它就是一種多糖，跟海帶表面的多糖很類(lèi)似，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體免疫力有幫助，但人體其實(shí)是缺少能分解這種多糖的酶，較難被吸收利用。白籽與辣椒里面的白籽類(lèi)似，吃進(jìn)去也比較難消化。因此不要太迷信秋葵是多么高級(jí)的食物。

減肥</a></a>高手”和“蔬菜偉哥” 你造嗎？" width="400" height="300" src="http://img.jianke.com/article/201509/20150924110140744.jpg" />

　　文章導(dǎo)航

　　秋葵的功效與作用

　　黃秋葵的功效與作用

　　黃秋葵是什么？黃秋葵有什么功效

　　秋葵被稱(chēng)為“蔬菜偉哥”它真有這么神？

　　“蔬菜偉哥”說(shuō)法太夸張。有人稱(chēng)秋葵是“蔬菜偉哥”，專(zhuān)家認(rèn)為不太科學(xué)。因?yàn)檫@是從小鼠實(shí)驗(yàn)中得出的秋葵能提高精液數(shù)量的結(jié)果，尚無(wú)證據(jù)表明這一結(jié)果在人身上也成立。即便真的成立，按數(shù)據(jù)推算也要吃好幾十斤的秋葵才能有效果。

　　單靠秋葵減肥不靠譜。有說(shuō)法稱(chēng)秋葵含水量高，脂肪很少，多吃可以減肥。其實(shí)想要減肥還是要靠控制總熱量的攝入，用秋葵代替高熱量的食物確實(shí)能起到一定的效果，但是能做到這點(diǎn)的蔬菜有很多，比如菠菜、空心菜、小白菜等，不是非秋葵不可。專(zhuān)家建議，各種蔬菜水果都要適量吃，將秋葵作為一種增加食物多樣性的綠色蔬菜就好，不要太過(guò)神奇化。

　　當(dāng)然，從營(yíng)養(yǎng)角度講，秋葵還是含有豐富的維生素和礦物質(zhì)的，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素，富含鋅和硒等微量元素。顏色深一些的紅秋葵，在類(lèi)胡蘿卜素和花青素方面稍勝一籌，而綠色秋葵葉綠素含量較多。

　　(一)秋葵的功效

　　【性味】淡;寒。

　　【歸經(jīng)】歸腎、膀胱經(jīng)。

　　【功能主治】利咽，通淋，下乳，調(diào)經(jīng)。主咽喉腫痛，小便淋澀，產(chǎn)后乳汁稀少，月經(jīng)不調(diào)。

　　(二)秋葵的作用

　　助消化，護(hù)腸胃

　　黃秋葵的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有益于助消化，益腸胃。

　　降血脂

　　黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病。

　　耐缺氧

　　可提高耐缺氧能力。

　　保護(hù)肝臟

　　黃秋葵的果膠，多糖有護(hù)肝功效，防治便秘。

　　防腸癌

　　黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

　　補(bǔ)鈣

　　黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。

　　減肥

　　黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物;延緩衰老：黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

　　補(bǔ)腎

　　黃秋葵又叫羊角豆，美國(guó)人稱(chēng)其為“植物偉哥”，可見(jiàn)它的補(bǔ)腎功效?？梢宰屇腥说木?、體力全面提升，這絕不等同于普通的壯陽(yáng)補(bǔ)腎。補(bǔ)腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

　　去疲勞

　　對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力，當(dāng)然這對(duì)所有人群均有此效果。

　　裝飾

　　秋葵植株高，夏、秋開(kāi)花，花大美麗，適用于籬邊、墻角點(diǎn)綴，包可作林緣、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。

　　【附方】

　　治水腫：桐麻根、水楊柳、水燈草根各三至五錢(qián)。煨水服。(《貴州草藥》)

　　治腹水：桐麻根、蜂蜜各一兩，煨水服。瀉水后，另用槲寄生五錢(qián)，煨水服，可防復(fù)發(fā)。(《貴州草藥》)

　　治尿路感染，水腫：黃秋葵根三至五錢(qián)，煎服;或用干根粉，每次五分至一錢(qián)，開(kāi)水吞服。(《云南中草藥選》)

　　黃秋葵嫩果(莢)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，諶比人參，在日韓即稱(chēng)為綠色人參，卻比人參更適合日常食補(bǔ)?？梢宰鳛槿粘Ｊ卟?，炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中的黏性物質(zhì)，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護(hù)肝臟及增強(qiáng)人體耐力?；ā⒎N子和根對(duì)惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。此外，干花可開(kāi)發(fā)為保健花茶;嫩莢提取物可灌裝成軟(或硬)膠囊，目前為植物中補(bǔ)腎壯陽(yáng)的極品;老熟的種籽可開(kāi)發(fā)為許多營(yíng)養(yǎng)食品的主料或配料，尤其以開(kāi)發(fā)為咖啡代用品、奶粉伴侶、奶粉配料為商家首選。

　　在烹調(diào)、挑選秋葵時(shí)，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

　　做之前焯燙三五分鐘。秋葵做之前最好在沸水中燙三五分鐘，有助于去掉澀味，整棵焯燙比較好，水溶性維生素和可溶性膳食纖維損失較少，之后再切成粒或片。

　　與肉類(lèi)同炒更美味。秋葵可溶性膳食纖維比較多，與肉一起炒，可以幫助降低肉類(lèi)膽固醇的攝入量。簡(jiǎn)單的做法是直接焯熟后切段，與彩椒和熟牛肉加上亞麻籽油，或紫蘇油涼拌；或者切薄片星狀，蒸雞蛋羹時(shí)加入作為配料食用。

　　越小的秋葵越嫩。專(zhuān)家表示，長(zhǎng)度為5~10厘米的較佳（人的中指一般約為8厘米，可作參考），買(mǎi)的時(shí)候要用手捏一下，選不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度的；用手劃一下，破而有汁的比較新鮮。

　　放冰箱會(huì)被凍傷。秋葵怕冷，買(mǎi)回來(lái)放冰箱會(huì)被“凍傷”，儲(chǔ)存在廚房陰涼處即可。秋葵易變老嚼不動(dòng)，最好在買(mǎi)回家的24小時(shí)內(nèi)吃完。