牛蒡的功效與作用

　　降血糖、降血脂、降血壓

　　補腎壯陽

　　潤腸通便

　　抑癌

　　如何挑選牛蒡

　　選擇牛蒡，要挑那些表面光滑、形態(tài)順直，沒有杈根、沒有蟲痕的。

　　牛蒡的保存方法

　　1-3天牛蒡若一時吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所，另外也可用沾濕的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可。

　　如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，否則葉子會繼續(xù)吸收水份，讓牛蒡可食用的部份變得乾枯；如果真的保存過久，牛蒡已經(jīng)風(fēng)乾枯萎了，不妨先放在水中一段時間后再行烹調(diào)。

　　此外，也可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中保存，如此不但能延長保存期限，烹調(diào)時也只需解凍即可使用，十分快速方便。

　　牛蒡的食用禁忌

　　脾虛腹瀉者應(yīng)慎用。

　　牛蒡的適合體質(zhì)

　　適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)