近日,央視新聞曝光了生吃黃鱔的危害。在顯微鏡下,不管家養(yǎng)還是野生黃鱔,都有顎口線(xiàn)蟲(chóng)。南方有些地方會(huì)生吃黃鱔,當(dāng)人吃了帶顎口線(xiàn)幼蟲(chóng)的魚(yú)類(lèi),它會(huì)像無(wú)頭蒼蠅在人體內(nèi)亂竄。進(jìn)入眼睛可致失明,進(jìn)大腦還可能致命。為了追求黃鱔的爽口,有人喜歡吃冰鎮(zhèn)黃鱔,這道菜就是把黃鱔擺在冰塊上用醬油、芥末蘸著吃。然而,如果黃鱔生吃或者未煮熟就吃進(jìn)口了,可能會(huì)讓寄生蟲(chóng)趁虛而入。
吃黃鱔寄生蟲(chóng)會(huì)鉆眼睛嗎?
有專(zhuān)家說(shuō),顎口線(xiàn)蟲(chóng)最容易寄生在黃鱔體內(nèi),假如生吃黃鱔,很容易被感染,引起外眼病變與眼內(nèi)病變。目前國(guó)內(nèi)并沒(méi)有研發(fā)能痊愈此病的藥劑,因此患者康復(fù)的幾率非常小。專(zhuān)家介紹,只要達(dá)到沸水溫度,煮熟煮透,顎口線(xiàn)蟲(chóng)就會(huì)死亡。顎口線(xiàn)蟲(chóng)可抵抗低溫,在酒精環(huán)境下也能生存幾天。所以愛(ài)吃黃鱔的朋友們一定不要生吃,尤其不要買(mǎi)明令禁止的冰鎮(zhèn)黃鱔,吃黃鱔時(shí)切記沸水煮熟。
顎口線(xiàn)蟲(chóng)對(duì)眼睛的傷害有多大?
顎口線(xiàn)蟲(chóng)病是我國(guó)較為少見(jiàn)的一種蠕蟲(chóng)蚴移行癥,病原體為棘顎口線(xiàn)蟲(chóng)的第三期幼蟲(chóng)。臨床上以移行性皮下腫塊、血液嗜酸性粒細(xì)胞增多為特點(diǎn)。此外棘顎口線(xiàn)蟲(chóng)的第三期幼蟲(chóng)還可侵犯深部組織和器官,如腦、肺、眼肝、腎等,引起內(nèi)臟棘顎口線(xiàn)蟲(chóng)蚴病。
顎口線(xiàn)蟲(chóng)蟲(chóng)體鉆入眼睛會(huì)引起嚴(yán)重感染,引起外眼病變與眼內(nèi)病變。前者表現(xiàn)為眼眶周?chē)?,出現(xiàn)眼痛、流淚、怕光、眼球周?chē)t腫等。后者則表現(xiàn)為虹膜炎、前房或玻璃體積血、視網(wǎng)膜剝離等,嚴(yán)重者可致失明。用眼裂隙燈檢查可在結(jié)膜下、前房或玻璃體中發(fā)現(xiàn)棘顎口線(xiàn)蟲(chóng)蚴。
如何正確吃黃鱔
像黃鱔、青蛙、牛娃、泥鰍等身上的確有較多寄生蟲(chóng),市民在食用這些水生生物時(shí),應(yīng)該用高溫多烹飪一下,這樣就可以殺掉其身上的寄生蟲(chóng)。至于網(wǎng)友所說(shuō)高溫爆炒后,寄生蟲(chóng)依然存活的情況,可能是其爆炒時(shí)間不夠,黃鱔受熱不均勻所致。
食用黃鱔切記不能生食,必須高溫烹煮。家庭使用的天然氣灶,達(dá)不到我們實(shí)驗(yàn)中所使用的火力。一般加熱到100℃,10分鐘便可將寄生蟲(chóng)完全殺死。
還需要注意的是,烹調(diào)食物過(guò)程中注意生、熟分開(kāi),特別是片了生黃鱔的砧板就不能再切熟食,以防污染食物,使寄生蟲(chóng)通過(guò)消化道感染人體。
黃鱔應(yīng)該如何挑選
感染線(xiàn)蟲(chóng)的病鱔外觀體型消瘦,嚴(yán)重者肛門(mén)紅腫,肛門(mén)口裂明顯增大;感染棘頭蟲(chóng)的病鱔食欲嚴(yán)重減退或不進(jìn)食,體色變青發(fā)黑,也會(huì)出現(xiàn)肛門(mén)紅腫的情況。專(zhuān)家建議,市民在購(gòu)買(mǎi)黃鱔時(shí)可以注意這些特征進(jìn)行挑選。
苗醫(yī):中醫(yī):疏風(fēng)散熱,消腫止痛,清利咽喉。用于急性咽炎,慢性咽炎急性發(fā)作,咽痛,咽粘膜紅腫,咽干,口臭等癥。
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