藍(lán)莓，物種名稱：越桔。英文名稱：Blueberry。屬杜鵑花科，越橘屬植物。起源于北美，多年生灌木小漿果果樹。因果實(shí)呈藍(lán)色，故稱為藍(lán)莓。

藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅富含常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被為“水果皇后”和“漿果之王”。

藍(lán)莓富含特殊營(yíng)養(yǎng)成分—花青素，是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高，同時(shí)花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對(duì)較高。

花青素可以保護(hù)眼睛藍(lán)莓中含量非常高的花青苷色素對(duì)人體的眼睛具有很好地保養(yǎng)的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍(lán)莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩！日本生物醫(yī)學(xué)博士中川和宏撰文：醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示，藍(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。藍(lán)莓中富含豐富維生素、礦物質(zhì)和纖維元素等營(yíng)養(yǎng)成分，多多食用藍(lán)莓可以提高人體免疫力，提高人體素質(zhì)。另外藍(lán)莓中豐富的維生素C具有預(yù)防癌癥，抵抗心臟病的功效。

增強(qiáng)心肺功能；預(yù)防老年癡呆。

既然藍(lán)莓對(duì)眼睛有這么多益處，下面小編就為大家介紹一下如何制作藍(lán)莓美食。

1.【藍(lán)莓蛋奶布丁】把雞蛋打成蛋液加入牛奶繼續(xù)攪拌，避免起泡，然后加入鍋中小火加熱。同時(shí)撒布丁粉繼續(xù)一個(gè)方向攪拌，差不多有點(diǎn)粘稠之后裝入容器，放進(jìn)冰箱冷藏，30min后取出，在布丁上點(diǎn)適量藍(lán)莓果醬即可。

2.藍(lán)莓果醬

主料：冷凍藍(lán)莓600公克麥芽糖150公克細(xì)砂糖120公克檸檬1個(gè)水100cc

做法：

1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

2.冷凍藍(lán)莓先置于室溫中解凍，再放入耐酸的鍋?zhàn)又小?/p>

3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>

4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

3.藍(lán)莓派

主料：甜派皮250克

輔料：小麥面粉160克,泡打粉5克,牛奶130克,雞蛋黃30克,藍(lán)莓200克

調(diào)料：白砂糖105克,鹽1克,牛油125克

做法：

1.將甜派皮搟平成0.4厘米厚，放入派盤內(nèi)整形，松弛久15分鐘;

2.隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/200℃烘烤約12分鐘后，取出紙與鎮(zhèn)石備用;

3.將低筋面粉、泡打粉、鹽一起過篩，放入容器中;

4.加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細(xì)砂糖(80克)，繼續(xù)用用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏松狀即為酥皮;

5.先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏備用;

6.將剩余的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻;