眼睛是嬰幼兒的學(xué)能之窗，對(duì)于寶寶的重要性不言而喻，因此，如今的家長(zhǎng)們格外重視對(duì)寶寶的視力保護(hù)，而各種與視力保護(hù)相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素自然成為了家長(zhǎng)們捍衛(wèi)寶寶視力健康的首選“武器”。要運(yùn)用好這些捍衛(wèi)寶寶視力健康的“武器”，就必須客觀、正確的認(rèn)識(shí)每種“武器”，才能最大限度的發(fā)揮其保護(hù)視力的功效。今天，我們就先來認(rèn)識(shí)一下“武器”之一的葉黃素。

　　阻擋藍(lán)光侵害葉黃素最擅長(zhǎng)

　　在我們目前已知的各種有助于保護(hù)視力的營(yíng)養(yǎng)素中，有四種相對(duì)較為關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)常被提及，他們分別是DHA、?；撬?/a>、維生素A和葉黃素。而這四種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于視力的保護(hù)也各有側(cè)重。

　　比如DHA是視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，早期攝入DHA可改進(jìn)視敏度；?；撬岽罅看嬖谟谝暰W(wǎng)膜中，它能提高視覺機(jī)能，促進(jìn)視網(wǎng)膜的發(fā)育；維生素A是合成視紫質(zhì)的重要原料，可以維持人體的正常視覺，特別是保持在弱光下的觀察能力；葉黃素則沉積在視網(wǎng)膜中心部，并選擇性地富集在黃斑區(qū)，像“墨鏡”一樣，對(duì)有害的藍(lán)光進(jìn)行過濾，時(shí)刻保護(hù)著視網(wǎng)膜的感光細(xì)胞。

　　對(duì)于視網(wǎng)膜大家或許并不陌生，但你有所不知的是，黃斑區(qū)才是視網(wǎng)膜的“核心區(qū)域”。黃斑位于視網(wǎng)膜中央，是視力最敏感區(qū)，負(fù)責(zé)視覺和色覺的視錐細(xì)胞就分布于該區(qū)域，因此任何累及黃斑區(qū)的病變都會(huì)引起中心視力的明顯下降、視物色暗、變形等。由于黃斑處于人眼的光學(xué)中心，因此眼睛所注視的目標(biāo)則投影于黃斑區(qū)的中央凹處。一般情況下，人眼的視力檢查，就是查黃斑區(qū)的視覺能力。黃斑區(qū)以外的視網(wǎng)膜視力是極其低下的。

　　值得一提的是，大量文獻(xiàn)研究資料表明，葉黃素及其異構(gòu)體玉米黃質(zhì)是人眼黃斑中僅有的、構(gòu)成黃色色素（黃斑色素）的類胡蘿卜素，它們?cè)邳S斑中的濃度構(gòu)成了黃斑色素光密度，而黃斑色素過濾藍(lán)光的效率取決于黃斑色素的光密度。所以，由于人體自身不能合成葉黃素，為了維持黃斑的正常視覺功能，人體需要持續(xù)不斷攝入足量的葉黃素，以維持足夠的黃斑色素光密度，過濾易損傷視網(wǎng)膜的藍(lán)光。現(xiàn)今，來自陽光、手機(jī)、液晶電視機(jī)和電腦屏幕的藍(lán)光無處不在，但在生命早期，人眼并未發(fā)育完全，晶狀體較清澈，不能有效阻斷藍(lán)光。所以在當(dāng)下，葉黃素的藍(lán)光過濾特性對(duì)嬰幼兒脆弱的眼睛保護(hù)尤為重要。

　　“質(zhì)”和“量”哪個(gè)更重要

　　既然葉黃素對(duì)于黃斑的保護(hù)作用如此重要，那么很多人想當(dāng)然的將其重要性與攝入量劃上等號(hào)。于是當(dāng)以母乳作為營(yíng)養(yǎng)物對(duì)比的參照物時(shí)，有人便對(duì)葉黃素對(duì)于視力保護(hù)的重要性提出了質(zhì)疑。

　　當(dāng)然，就單位質(zhì)量的母乳而言，葉黃素的含量遠(yuǎn)不及DHA、?；撬?，但并不能將母乳中葉黃素的含量作為評(píng)價(jià)葉黃素對(duì)視力保護(hù)重要性的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)槊總€(gè)組織或器官對(duì)于某種營(yíng)養(yǎng)素的需求量是不同的，不是所有的DHA和?；撬岫?ldquo;供給”了視網(wǎng)膜或是視神經(jīng)。即便是大量的DHA亦或是?；撬釣橐暰W(wǎng)膜或視神經(jīng)提供了“養(yǎng)分”，也并不妨礙葉黃素發(fā)揮其重要性。這就好比織毛衣，我們需要毛線，也需要扣子，但不能因?yàn)樾枰罅康拿€就說那幾個(gè)扣子不重要。

　　另外一方面，將母乳中營(yíng)養(yǎng)素含量的多寡作為評(píng)判某種營(yíng)養(yǎng)素是否重要的說法本身就有待商榷。母乳雖然被認(rèn)為是最佳的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)源，但母乳本身并不是完美無缺的。比如母乳中就缺乏維生素K，因此，剛出生的嬰兒往往要額外補(bǔ)充維生素K。

　　因此，無論是對(duì)于眼睛還是身體的其他器官，每種營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充并不是“多多益善”，而是要掌握“適量”的原則。

　　僅靠膳食補(bǔ)充是否能滿足需求

　　不可否認(rèn)，母乳中和某些蔬菜水果中的確存在葉黃素，但正如上文所說，母乳中葉黃素的含量并不多，而且受制于膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣等等因素，從膳食中攝入的葉黃素量也無法保證。世界衛(wèi)生組織做過統(tǒng)計(jì)，歐洲5歲以下兒童的水果和蔬菜的綜合消耗量介于每天133g-263g之間。幼兒的水果和蔬菜的消耗量沒有達(dá)到許多國(guó)家和組織采納的每天400g的建議標(biāo)準(zhǔn)，因此，一些地區(qū)的嬰幼兒難以定期攝入足量的葉黃素。

　　與攝入量不足形成反差的是嬰幼兒視力發(fā)育對(duì)于葉黃素的“剛需”。兒童的眼睛在0-4歲期間內(nèi)會(huì)繼續(xù)發(fā)育。在嬰幼兒時(shí)期，葉黃素和玉米黃質(zhì)在眼睛中的數(shù)量和分布會(huì)發(fā)生變化。有證據(jù)顯示，從母親懷孕的第17周至22周，葉黃素及玉米黃質(zhì)就出現(xiàn)在胎兒的視網(wǎng)膜中，嬰幼兒的葉黃素/玉米黃質(zhì)水平及其在視網(wǎng)膜中央?yún)^(qū)域的分布隨年齡增加而增加，在0-1歲期間內(nèi)，葉黃素和玉米黃質(zhì)的含量較低；直至3歲時(shí)二者水平與成人視網(wǎng)膜基本相當(dāng)。因此，為了確保嬰幼兒攝入足量的葉黃素，很多國(guó)家允許在嬰兒和較大嬰兒配方食品中添加葉黃素。

　　FloraGLO?葉黃素在嬰兒配方食品和兒童食品中的使用安全性已經(jīng)通過了美國(guó)和歐盟的立法機(jī)構(gòu)的評(píng)估。在美國(guó)，Kemin公司已經(jīng)取得了FDA發(fā)出的關(guān)于FloraGLO?葉黃素應(yīng)用于嬰兒食品及學(xué)步兒童食品的GRAS狀態(tài)的無異議通知函。另外該公司的20%FloraGlO?葉黃素紅花油懸浮液還取得了應(yīng)用于足月出生嬰兒配方食品的GRAS認(rèn)定（最大使用量250μg/L），以及早產(chǎn)嬰兒配方食品的GRAS認(rèn)定（最大使用量210μg/L）。在歐洲，根據(jù)歐洲食品安全局的認(rèn)定，F(xiàn)loraGLO?葉黃素被認(rèn)為在嬰兒和較大嬰兒配方食品中是生物可利用、安全的（最大使用量250μg/L）。在嬰兒和幼兒食品中添加葉黃素的益處還得到了食品法典委員會(huì)的認(rèn)可，而且中國(guó)、澳大利亞和新西蘭等國(guó)，葉黃素已經(jīng)被批準(zhǔn)應(yīng)用于嬰幼兒配方食品和兒童乳制品中，這些都有助于非母乳喂養(yǎng)嬰幼兒和成長(zhǎng)中的兒童可以從膳食來源（比如配方奶）中獲取足量葉黃素，以促進(jìn)視覺功能的正常發(fā)育。