兒童大多討厭綠色蔬菜，然而綠色蔬菜卻對身體大有益處。研究建議應當多食用菠菜、甘藍、萵苣，從而降低患青光眼的風險。

　　綠色蔬菜不僅有益于身材、皮膚、頭發(fā)，也同樣對預防糖尿病、青光眼、以及一些癌癥有所幫助。

　　這些好處主要來源于綠色蔬菜中含有的豐富維他命(尤其是維他命c)和抗氧化劑(類胡蘿卜素和黃酮類化合物)。

　　最近一項研究也指出，綠色蔬菜可以有效地降低患青光眼的風險。

　　青光眼是一種視神經(jīng)退化性疾病，常見患病人群的年齡一般在45歲以上。這種疾病是由眼壓升高引起的，并且擾亂神經(jīng)向大腦發(fā)送信息。隨著時間的推移，患者的視野將會縮小，直到失明。

　　結果他們發(fā)現(xiàn)，那些經(jīng)常食用綠色蔬菜(尤其是甘藍、萵苣和菠菜)的人從45歲開始，患青光眼的風險降低了21%。這些綠色蔬菜的葉片中含有硝酸鹽，硝酸鹽負責調節(jié)血液循環(huán)、有利于降低眼壓，從而降低了患青光眼的風險。

　　不過，對于那些不喜歡吃綠色蔬菜的人也有一個好消息，人們在紅菜頭和大黃中同樣發(fā)現(xiàn)了硝酸鹽。每天至少要食用一次蔬菜，且最好生食，因為烹飪往往會破壞食物中的基本營養(yǎng)物質。此外，還注意要選擇有機蔬菜。