“鴻福堂”名牌飲品在港查出菌超標(biāo)

　　同牌產(chǎn)品在深有生產(chǎn)，但市面上沒(méi)有涉事產(chǎn)品

　　香港“鴻福堂”出問(wèn)題了？繼有機(jī)黑豆豆?jié){之后，上周香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心再次宣布，“鴻福堂”生產(chǎn)的中式湯品“杏汁金腿豬肺湯”樣本中含過(guò)量蠟樣芽孢桿菌。

　　在深圳的7-11便利店及地鐵商場(chǎng)內(nèi)，香港“鴻福堂”的飲料都有銷(xiāo)售。深圳是否有同類(lèi)“杏汁金腿豬肺湯”產(chǎn)品？蠟樣芽孢桿菌是什么？深圳市有關(guān)部門(mén)又如何通過(guò)檢測(cè)保證市民安全？為了讓深圳市民吃得更放心，昨日，晶報(bào)記者聯(lián)系鴻福堂深圳地區(qū)制造商和食品檢測(cè)專(zhuān)家為市民解開(kāi)謎題。

　　“杏汁金腿豬肺湯”樣本蠟樣芽孢桿菌數(shù)量是正常標(biāo)準(zhǔn)的3倍

　　在7-11和百里臣等連鎖便利店的冷藏柜上，可以找到鴻福堂楊枝甘露、杏仁露和紫米甘露糖水飲品。據(jù)便利店員介紹，鴻福堂在深圳的便利店只銷(xiāo)售飲品，最多的就是楊枝甘露，飲料瓶身上印有制造商“鴻福行保健食品（深圳）有限公司”。

　　昨日，鴻福行保健食品（深圳）有限公司品質(zhì)管理部經(jīng)理郭女士告訴記者，香港鴻福堂的產(chǎn)品都是香港本地企業(yè)生產(chǎn)，和內(nèi)地的生產(chǎn)廠家不同，內(nèi)地銷(xiāo)售的絕大部分產(chǎn)品都是內(nèi)地工廠生產(chǎn)，瓶身上亦無(wú)“香港制造”的標(biāo)識(shí)。

　　郭經(jīng)理告訴記者，香港檢查出的兩款產(chǎn)品保質(zhì)期都低于7日，對(duì)于這種短保質(zhì)期產(chǎn)品，含菌量基本控制在一克低于10萬(wàn)個(gè)菌落，這是一個(gè)比較正常的標(biāo)準(zhǔn)。但據(jù)香港食環(huán)署報(bào)告，此次檢查出的問(wèn)題湯品“杏汁金腿豬肺湯”樣本中含超過(guò)30萬(wàn)個(gè)蠟樣芽孢桿菌，超量的蠟樣芽孢桿菌可能引起腹瀉和食物中毒。

　　深圳市面上沒(méi)有香港檢測(cè)出菌超標(biāo)的兩款產(chǎn)品，市民不必?fù)?dān)心

　　10日，香港鴻福堂發(fā)布消息，初步結(jié)論懷疑細(xì)菌過(guò)量與運(yùn)輸物流過(guò)程中溫度控制方面有關(guān)。深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院微生物檢測(cè)專(zhuān)家蘭全學(xué)也表示，廣東夏季濕熱，為細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖提供了所需的溫度和濕度。

　　郭經(jīng)理說(shuō)，冷鮮產(chǎn)品需要冷卻到0℃至10℃后出廠，出廠檢測(cè)時(shí)會(huì)再次檢測(cè)樣品中是否含“大腸菌”、“霉菌”等常見(jiàn)有害菌落，并不包括蠟樣芽孢桿菌。而此次香港檢測(cè)出此類(lèi)細(xì)菌過(guò)量繁殖，有可能是在冷鏈配送的過(guò)程中沒(méi)有嚴(yán)格控制溫度。“例如，你從冷藏車(chē)上送到倉(cāng)庫(kù)里，倉(cāng)庫(kù)溫度是12℃，那么就超過(guò)了能抑制細(xì)菌繁殖的溫度，容易導(dǎo)致有害細(xì)菌的滋生。”

　　據(jù)介紹，深圳的鴻福行保健食品公司亦生產(chǎn)湯品、涼茶及保健飲料，但幾乎所有湯品和涼茶飲料都是供應(yīng)廣州、香港等地。深圳現(xiàn)在只銷(xiāo)售供應(yīng)連鎖便利店和超市的保健飲品，包括保質(zhì)期1個(gè)月、需進(jìn)行冷鏈配送的楊枝甘露以及常溫儲(chǔ)存、保質(zhì)期14個(gè)月的預(yù)包裝產(chǎn)品，如夏枯草、甘菊飲品等。目前，深圳市面上沒(méi)有香港檢測(cè)出的保質(zhì)期在7天以內(nèi)的兩款產(chǎn)品，因此，市民不必?fù)?dān)心。

　　深圳的各大商場(chǎng)食肆，少不了湯品和涼茶的身影，這些地方的產(chǎn)品安全是否能夠保證？

　　如今，連在港頗為著名的品牌“鴻福堂”都檢測(cè)出了問(wèn)題。深圳的各大商場(chǎng)食肆，少不了湯品和涼茶的身影，這些地方的產(chǎn)品安全是否能夠保證？對(duì)此，深圳市質(zhì)檢院食品檢測(cè)工程師陳素娟告訴記者，每個(gè)月，該食品檢測(cè)中心會(huì)檢測(cè)深圳市面上總共4000多個(gè)樣本，樣本遍及各種食品和餐飲品牌，以保證深圳的食品安全。

　　“每個(gè)月，深圳市監(jiān)督管理局會(huì)下達(dá)一個(gè)檢測(cè)細(xì)則，細(xì)則中有詳細(xì)的檢驗(yàn)要求。”陳素娟說(shuō)。

　　“一般來(lái)說(shuō)，我們會(huì)進(jìn)行微生物種類(lèi)及含量檢測(cè)等。特別是在餐飲環(huán)節(jié)，需要對(duì)原料和成品都進(jìn)行抽樣。”陳素娟說(shuō)：“如果是在餐飲環(huán)節(jié)檢查出了問(wèn)題，我們會(huì)立即報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)督管理局，對(duì)相關(guān)餐飲企業(yè)進(jìn)行整治。”

　　蠟樣芽孢桿菌較難殺滅，需要在100℃的高溫中加熱20分鐘以上，因此，深圳人用熱水燙餐具的方式，并不能消滅食物和餐具中的蠟樣芽孢桿菌。

　　——深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院微生物檢測(cè)專(zhuān)家蘭全學(xué)

　　對(duì)話

　　蠟樣芽孢桿菌很難殺滅

　　隔夜菜處理不好易致腹瀉

　　記者：蠟樣芽孢桿菌食物中毒的高發(fā)期是什么時(shí)候？

　　蘭全學(xué)：蠟樣芽孢桿菌廣泛存在于人類(lèi)生活中，并非有害菌落，平時(shí)不會(huì)對(duì)人體造成影響，只有當(dāng)蠟樣芽孢桿菌大量繁殖到超過(guò)一克10萬(wàn)個(gè)菌落以上，那么就有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，導(dǎo)致人體腹痛、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)會(huì)昏迷、窒息。

　　蠟樣芽孢桿菌食物中毒的高發(fā)期為6月到11月，9月份尤為突出。蠟樣芽孢桿菌進(jìn)入消化系統(tǒng)后潛伏期有時(shí)很短，甚至只有四五十分鐘，因此會(huì)有人吃了東西后很快就肚痛、腹瀉。

　　記者：什么食物容易繁殖蠟樣芽孢桿菌？

　　蘭全學(xué)：夏季高溫天氣下，未經(jīng)冷藏的剩飯剩菜、牛奶和肉類(lèi)是最容易發(fā)生有害細(xì)菌的食物。所以，夏秋季節(jié)隔夜飯菜若未經(jīng)過(guò)低溫儲(chǔ)藏，食用前沒(méi)有經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的高溫加工，保質(zhì)期較短的食品超過(guò)了保質(zhì)期，都最好扔掉，否則容易導(dǎo)致食用者腹痛腹瀉。

　　記者：深圳人外出就餐喜歡用熱水燙餐具，這樣做能消滅蠟樣芽孢桿菌嗎？

　　蘭全學(xué)：蠟樣芽孢桿菌生存于20攝氏度至40攝氏度的環(huán)境中，在28攝氏度至35攝氏度期間尤其易繁殖。蠟樣芽孢桿菌較難殺滅，需要在100℃的高溫中加熱20分鐘以上，因此，深圳人用熱水燙餐具的方式，并不能消滅食物和餐具中的蠟樣芽孢桿菌。建議市民們將剩菜熟食等放在10℃以下冰箱里短期貯存，且食用前徹底加熱。