本期廣州市食安辦共抽檢食品1196批次，其中不合格食品33批次，占抽檢總批次的2.8%。各監(jiān)管部門已對(duì)抽檢不合格食品依法實(shí)行下架、封存、召回等措施，按規(guī)定通報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的單位依法進(jìn)行查處。

　　19批次食用油抽檢不合格

　　市食安辦公布，相關(guān)職能部門上月在食品流通環(huán)節(jié)開(kāi)展了對(duì)乳制品及含乳食品、肉制品等13個(gè)食品專項(xiàng)的抽檢工作，共計(jì)抽取樣品439批次，實(shí)物質(zhì)量合格420批次。

　　在流通環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的19批次不合格產(chǎn)品中，有9種都是食用植物油。不合格的項(xiàng)目主要有兩類：一類是凈含量的實(shí)測(cè)值比標(biāo)稱含量要少，也就是“短斤缺兩”。如1.8升瓶裝的滿堂紅壓榨一級(jí)花生油，實(shí)測(cè)只有不到1.4升，含量打起了“7.75折”；900毫升/瓶的家樂(lè)壓榨一級(jí)花生油，實(shí)測(cè)量更是少了將近1/3！本次公布的9批次不合格食用油中，7個(gè)批次都有“短斤缺兩”的情況。

　　另一大類不合格項(xiàng)目，就是折光指數(shù)、相對(duì)密度和脂肪酸組成等指標(biāo)。市食安辦解釋，折光指數(shù)和相對(duì)密度，是不同食用植物油固有的特征值，用以反映產(chǎn)品的純度。如果這個(gè)項(xiàng)目不合格，說(shuō)明油品不純正，可能是摻假或摻雜別的食用植物油。

　　而脂肪酸組成，則是判斷食用植物油是否純正的最重要的特征指標(biāo)，對(duì)食用植物油產(chǎn)品脂肪酸組成指標(biāo)的分析，可使各種摻雜產(chǎn)品“無(wú)所遁形”，本次公布的9批次不合格食用油，都存在脂肪酸指標(biāo)不合格的問(wèn)題。

　　散裝菜干二氧化硫殘留超標(biāo)

　　相關(guān)部門近期還抽查了廣東人煲湯常用作湯料的蔬菜制品。各有一批銀耳、劍花、白菜干、大花菇被發(fā)現(xiàn)不合格。其中，家樂(lè)福超市康王店的散裝白菜干，以及佛山市順德區(qū)嘉豐志成食品有限公司生產(chǎn)的劍花，均發(fā)現(xiàn)二氧化硫殘留量超標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)值皆為每公斤0.2克以下，前者的實(shí)測(cè)值為1.5克/千克，超標(biāo)6倍多，后者的實(shí)測(cè)值為0.277克/千克。家樂(lè)?？低醯甑纳⒀b雪耳及散裝豆角干則都合格。

　　據(jù)市食安辦介紹，導(dǎo)致蔬菜干制品產(chǎn)品中二氧化硫超標(biāo)的原因，是生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)量使用二氧化硫類添加劑。食用了二氧化硫殘留超標(biāo)的食物會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。二氧化硫殘留量超標(biāo)的湯料，可能看起來(lái)光鮮白凈，但聞起來(lái)會(huì)有刺鼻味道。

　　一酒家燒肉查出致癌物質(zhì)

　　相關(guān)部門4月份還對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的畜禽肉（生）、熟肉制品（自制）和食用油進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽取樣品200批次，經(jīng)檢驗(yàn)不合格1批次，為番禺區(qū)石碁太極酒家的自制燒肉，苯并（α）芘超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)值的5.0克/千克，達(dá)6.8克/千克。

　　據(jù)了解，苯并（α）芘是由五個(gè)苯環(huán)構(gòu)成的多環(huán)芳烴，長(zhǎng)期攝入具有致癌作用，經(jīng)過(guò)多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過(guò)火的食品、燒烤和煙熏肉制品等會(huì)含有苯并（α）芘。市食安辦建議，消費(fèi)者在日常的飲食中少食烘烤、熏制、高溫油炸食品。餐飲服務(wù)單位在熏烤、油炸食品時(shí)應(yīng)改進(jìn)烹飪工藝或方法，注意火候的掌握并避免食品直接接觸火焰。

　　鮮奶生產(chǎn)未發(fā)現(xiàn)違規(guī)用藥

　　相關(guān)部門近期在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)強(qiáng)化生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，組織對(duì)全市的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、生鮮乳收購(gòu)站和生鮮乳運(yùn)輸車輛開(kāi)展拉網(wǎng)式排查，對(duì)奶牛場(chǎng)用藥、免疫、防疫、消毒和養(yǎng)殖檔案登記等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，未發(fā)現(xiàn)有使用違禁藥物和非法添加劑的違法行為。

　　生產(chǎn)環(huán)節(jié)開(kāi)展了對(duì)乳制品、糧食加工品等13個(gè)食品專項(xiàng)抽檢工作，共計(jì)抽取樣品557批次，實(shí)物質(zhì)量合格544批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為97.7%。其中乳制品全部合格。

　　不過(guò)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中抽檢的部分濕米粉、濕河粉、餅干、糕點(diǎn)等食品，則被發(fā)現(xiàn)不合格，主要原因是菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)，廣州市冠香園食品有限公司的紅豆餅和廣州市番禺區(qū)健煌食品廠的綠豆餅都被檢出酸價(jià)超標(biāo)，顯示產(chǎn)品貯存不當(dāng)（如高溫、光照等）或者貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。廣州市花都區(qū)廣昌餅廠的核桃酥還被發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素B1超標(biāo)，黃曲霉毒素B1是一種已知的致癌化學(xué)物。

　　典型案例：

　　工業(yè)鹽敵敵畏制熏肉4人被刑拘

　　近期，廣州市公安部門搗毀了一個(gè)利用不明來(lái)源豬肉生產(chǎn)煙熏肉的窩點(diǎn)?；ǘ紖^(qū)公安分局在花都區(qū)花山鎮(zhèn)和郁村搗毀一無(wú)證豬肉加工作坊，現(xiàn)場(chǎng)查獲不明來(lái)源豬肉4000斤、煙熏肉成品560斤、半成品500斤，工業(yè)用鹽1000斤，以及“敵敵畏”、“日落紅”、“日落黃”等物品一批，當(dāng)場(chǎng)抓獲正在該作坊從事加工的王某森等4人。目前，上述4名犯罪嫌疑人因涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪已被依法刑事拘留，案件正在進(jìn)一步審查中。

　　回訪臺(tái)：

　　全面檢查桶裝水經(jīng)營(yíng)單位

　　上期食品安全信息公布的30批次不合格食品中，13批次都是桶裝飲用水。相關(guān)部門近日對(duì)全市桶裝飲用水經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了全面專項(xiàng)檢查：對(duì)桶裝飲用水經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記等情況進(jìn)行詳細(xì)檢查，查看其進(jìn)貨來(lái)源是否合法。對(duì)于來(lái)源不清的桶裝飲用水，一律下架、停止銷售，同時(shí)追根溯源，查清進(jìn)貨渠道。檢查中，還查看經(jīng)營(yíng)環(huán)境是否整潔、經(jīng)營(yíng)行為是否規(guī)范，現(xiàn)場(chǎng)是否存在摻雜、售假等情形。

　　據(jù)了解，相關(guān)部門將采取每月滾動(dòng)式抽檢的方式，在覆蓋全市流通環(huán)節(jié)所有桶裝飲用水品牌的基礎(chǔ)上，對(duì)覆蓋面較高、近期抽檢存在不合格的品牌進(jìn)行重點(diǎn)抽檢。目前，該項(xiàng)抽檢工作仍在進(jìn)行。