無(wú)鉛皮蛋也含鉛孕婦兒童少吃或不吃

2014-05-19 來(lái)源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：天氣漸漸熱起來(lái)了，皮蛋是人們餐桌上常見(jiàn)的涼菜。不過(guò)近期食品頻頻曝出重金屬污染，讓很多消費(fèi)者有些擔(dān)心，這愛(ài)吃的皮蛋會(huì)不會(huì)鉛含量超標(biāo)呢，市場(chǎng)上標(biāo)“無(wú)鉛工藝”的皮蛋真的可信嗎？

　　記者近日為此從超市、菜市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)選購(gòu)了來(lái)自不同產(chǎn)地的皮蛋，既有品牌盒裝的，也有散裝的。市場(chǎng)商戶和超市銷售者都稱，現(xiàn)在這些皮蛋都是“無(wú)鉛”的，不用擔(dān)心。而記者也注意到，不少知名品牌的皮蛋，都在外包裝還專門醒目地標(biāo)上了“無(wú)鉛工藝”的字樣。

　　記者隨機(jī)挑選了5種皮蛋樣品，其中還包括了一種鵪鶉皮蛋，送到北京智云達(dá)科技有限公司(中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測(cè)研究中心所在地)，用快檢的方法對(duì)皮蛋的鉛含量進(jìn)行實(shí)驗(yàn)測(cè)試。結(jié)果顯示，這5種“無(wú)鉛皮蛋”都檢出了微量的鉛，但含量都在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限定的0.5mg/kg范圍內(nèi)，未見(jiàn)鉛超標(biāo)。

　　不過(guò)，食品安全專家還是建議，孕婦和兒童更容易吸收鉛。為降低風(fēng)險(xiǎn)，建議孕婦及兒童對(duì)皮蛋“限制食用”，少吃或者不吃。

　　皮蛋斑點(diǎn)多重金屬含量高

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說(shuō)，鉛、銅等重金屬含量比較高的皮蛋，通常斑點(diǎn)會(huì)比較多，如果看到有多個(gè)斑點(diǎn)，消費(fèi)者就要留心。

　　四招辨別優(yōu)劣皮蛋

　　一掂：將皮蛋放在手掌輕掂，品質(zhì)好的皮蛋有彈性，顫動(dòng)大，無(wú)顫動(dòng)皮蛋的品質(zhì)較差。

　　二搖：捏住皮蛋放在耳邊搖動(dòng)幾次，聽是否有水響聲，好皮蛋一般沒(méi)有響聲，而響聲越大有可能皮蛋已壞。

　　三看：皮蛋外殼呈灰白色、無(wú)黑斑者為上品。在燈光下透視，蛋內(nèi)大部分呈黑色或褐色，小部分呈黃色或淺紅色為優(yōu)質(zhì)蛋。若大部分或全部呈褐色透明體并有水泡陰影來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)，為劣質(zhì)蛋。

　　四嘗：皮蛋若腌制好，蛋清彈性較大，呈茶褐色，并有松枝花紋，蛋黃中心呈橘紅色。