楊曉光研究員表示，水果和蔬菜攝入量過少是全球十大死亡高危因素之一，水果和蔬菜攝入量過少估計造成約19%的胃腸道癌癥，約31%的缺血性心臟病和11%的中風。而蔬菜水果中含有很多的植物化學物質(zhì)，如抗氧化成份、番茄紅素、葉黃素、玉米黃蘇、辣椒紅素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低罹患心血管疾病和癌癥的風險。世界癌癥基金會提出的十條預防癌癥的建議中就明確提到，要鼓勵大眾多吃水果和蔬菜。

　　國家衛(wèi)生和計劃生育委員會疾病預防控制局慢病處處長吳良有在會上也呼吁社會各界關注癌癥等慢病疾病給大眾健康帶來的威脅。

　　據(jù)悉，而在2002年時，我國居民人均每日蔬菜和水果攝入充足的比例僅為15.3%；到2010年，大城市居民攝入充足的比例略有上升，由2002年的14.1%上升至19.3%，但仍有超過80%的人群蔬菜、水果攝入不足。

　　現(xiàn)代社會，由于老齡化因素以及環(huán)境因素的改變，加上久坐不動的生活方式和不均衡膳食習慣，導致癌癥高發(fā)，患結直腸癌的比例也是越來越高。

　　2012年北京市居民前三位死因分別為惡性腫瘤、心臟病和腦血管病，共占全部死亡人數(shù)的73.3%。其中惡性腫瘤已連續(xù)6年成為北京市的首位死因。而肺癌、肝癌、結腸直腸和肛門癌列為惡性腫瘤死亡的前三位，分別占惡性腫瘤死亡的31.1%、10.6%和9.7%。

　　為此，專家呼吁大眾應增加果蔬的攝入，尤其是富含膳食纖維的果蔬。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員何麗表示：很多癌癥，都與腸道健康有密切的關系。而膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌，是保護腸道健康的有力幫手。一項國外的研究發(fā)現(xiàn)，奇異果中所含的膳食纖維和蛋白質(zhì)分解酵素除了可以快速清除體內(nèi)堆積的有害代謝產(chǎn)物，預防和治療便秘以外，更能很好的預防結腸癌及動脈硬化。

　　同時，家庭的膳食習慣會互相影響，家長應從小幫助孩子養(yǎng)成健康的膳食習慣，在兒童時期養(yǎng)成的口味和膳食習慣將使他們終生受益。應當在保障“頓頓有蔬菜、天天有水果”的同時，注意多種顏色蔬果的搭配，做到“彩虹五蔬果”——每天要吃掉相當于你兩個拳頭大小的水果和三個拳頭大小的蔬菜。

　　何麗研究員還表示，癌癥的危險因素包括多個方面，預防癌癥，需要從戒煙限酒，合理膳食，堅持鍛煉，保持良好的心態(tài)，培養(yǎng)健康的生活方式等方面入手。其中合理膳食是非常重要的組成部分。

　　ZESPRI?佳沛有限公司行政經(jīng)理莊雅惇表示，佳沛一直關注和致力于促進人類的健康事業(yè)，并堅持不懈地在世界各地支持開展活動，倡導增加蔬菜和水果的攝入量、保持膳食平衡的公益活動，在為全世界提供奇異果的同時，也在努力將健康的理念帶給大眾。

　　“中國健康知識傳播激勵計劃”是國家衛(wèi)生和計劃生育委員會疾病預防控制局、宣傳司、中國健康教育中心和中國記協(xié)辦公室聯(lián)合發(fā)起的健康知識傳播項目。該項目自2005年推出，每年選定威脅大眾健康的慢性疾病或危險因素作為主題，進行針對大眾的系列健康傳播活動。2011年除年度主題外，還開展了吃動平衡、膳食平衡等系列主題項目，使之成為一個全方位傳播慢病防治知識和倡導健康生活方式的戰(zhàn)略平臺。

　　我國營養(yǎng)學會根據(jù)國情，制定了膳食指南，其原則包括：“食物要多樣、饑飽要適當、油脂要適量、粗細要搭配、食鹽要限量、甜食要少吃、飲酒要節(jié)制、三餐要合理。”這些原則如能長期遵守，就一定能達到合理營養(yǎng)的要求。