今天，美國托萊多大學醫(yī)學和生命科學學院的研究團隊在《Cell》上稱，在小鼠模型中，某些膳食纖維的攝入，竟然會引起肝癌！

說到膳食纖維大家的印象肯定是幫助人體代謝改善便秘，并且有助于減肥和控制血糖。但今天來自托萊多大學的研究團隊還會告訴你，某些膳食纖維的攝入，還會引起肝癌！

膳食纖維可分為兩類，即不能被人體消化道酶分解的植物源食物成分，主要是多糖類及木質(zhì)素。

1）可溶性膳食纖維，可溶于水，吸收水分后成為凝膠狀半流體，在結(jié)腸中細菌作用下發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸（SCFA）等一系列有益于人體的代謝產(chǎn)物。

2）不可溶性膳食纖維，不溶于水，不容易被消化酶降解，更多起到了促進腸道蠕動，改變其他營養(yǎng)物與化學物質(zhì)的吸收方式的作用。

文章發(fā)現(xiàn)了什么？

文章將菊粉（可溶性膳食纖維）加入到小鼠的飲食中，6個月后，超過40%的小鼠體內(nèi)都出現(xiàn)了肝細胞癌（HCC）。更可怕的是，這些癌癥均為原發(fā)性，而且僅病發(fā)于肝部。之后，研究人員又使用了果膠和低聚果糖兩種可溶性膳食纖維進行了相同的試驗，結(jié)果顯示也會誘發(fā)肝癌。但是需要指出的是，不可溶性膳食纖維則沒有這種致癌性。換句話說，也許富含可溶性膳食纖維的飲食，可直接損害肝臟，誘發(fā)肝癌。

經(jīng)過科學家們的進一步研究，終于揭示了可溶性膳食纖維誘發(fā)肝癌的機制——這種原發(fā)性肝癌是腸道微生物依賴性的。1）小鼠在富含菊粉食物后，胃腸道內(nèi)的菌群發(fā)生了顯著的變化，梭狀芽胞桿菌和變形桿菌明顯增多；2）在小鼠長期食用富含菊粉的食物的同時，使用抗生素殺死其體內(nèi)菌群后發(fā)現(xiàn)沒有肝癌出現(xiàn)，并且這一發(fā)現(xiàn)在無菌小鼠中也得到了驗證。

膳食纖維該怎么吃？

現(xiàn)在大家心里估計都在打鼓，都說膳食纖維不管怎么吃都是有益的，如今又說會誘導肝癌，到底應該吃什么、怎么吃？

本文的作者給了我們回答，“我們并不是說膳食纖維是有害的。相反，我們想說的是，經(jīng)過高度處理的可溶性膳食纖維，可能并不是那么安全。在某些個體里，也可能會引起腸道菌群的過度生長和失調(diào)。這種細菌帶來的異常發(fā)酵過程，可能會增加肝癌風險。”

也就是說，對于那些來歷不明、缺乏科學依據(jù)，但突然“網(wǎng)紅”的膳食纖維，大家還是多多小心。