你吃過口香糖嗎？口香糖的成分你知道嗎？

　　如果你仔細看配料表，可能會看到一個叫紫膠的東西。

　　你知道它是什么？它其實是紫膠蟲的分泌物！

　　紫膠是一種合法食品添加劑，安全性很好，國際食品法典和歐美國家都允許用，只不過因為是蟲子分泌物，所以有的人可能覺得無法接受吧。

　　其實紫膠的價格昂貴，你要是不希望用它，廠家還巴不得呢。

　　紫膠也可以入藥，叫做紫草茸，價格挺貴，是一些山區(qū)農戶的經濟來源之一。

　　國產紫膠

　　世界上紫膠產量排前三位的是印度、泰國和中國，印度曾經壟斷國際紫膠貿易。

　　在上世紀30年代，印度的產量高峰時，年出口紫膠3萬多噸。

　　但隨著全球氣候的變化，整個南亞受到干旱和高溫天氣影響，紫膠產量急劇下滑，有些地方幾乎絕收。

　　中國人對紫膠的利用，至少可以追溯到晉代，但主要方式是從番邦進口。

　　大約在上世紀60年代，紫膠蟲人工養(yǎng)殖在國內興起，當時主要養(yǎng)殖的是中華紫膠蟲。

　　這個品種雖然紫膠產量高，但質量偏低、價格受限，因此在80年代又引進了國外的一些優(yōu)良品種，比如印度的紫膠蚧和巴基斯坦的信德紫膠蟲。

　　目前國產紫膠主要來自云南、貴州、四川、廣西、廣東等省，其中云南的紫膠產量占全國產量的80-90%。

　　據估計，中國每年的產量大約在4000噸以上，但生產潛力達到3萬噸。

　　食品應用

　　紫膠安全性很好，國際食品法典和歐美國家均允許它用作食品添加劑。

　　中國的國家標準規(guī)定，紫膠可以用作食品的被膜劑和口香糖的膠基物質。

　　比如糖果、巧克力涂抹紫膠不但可以提升表面光潔度，還可以防潮、防結塊，延長貯存時間。

　　用紫膠給面包、糕點進行涂膜處理，可以有效地防止霉變，延長保質期。

　　需要長時間貯存的水果需要用保鮮劑，主要作用是減少水分蒸發(fā)、降低呼吸作用、減少腐爛、改善外觀。

　　紫膠可以用于柑橘和蘋果的保鮮，相比不做處理的水果，其失水率降低30%左右，營養(yǎng)指標也明顯更好。

　　紫膠可以提取紅色素，對光、熱比較穩(wěn)定，是食品工業(yè)中常見的天然著色劑，可以用于碳酸飲料、果蔬汁、果醬、巧克力等。

　　其他應用

　　在醫(yī)藥行業(yè)，它主要用于藥丸、藥片的防潮糖衣，藥品密封、上光，緩釋藥物的腸溶包衣等。

　　在軍工領域，它可以用于彈藥防潮和火藥粘合劑。

　　在電子行業(yè)，它可以用于電氣元件的絕緣處理。

　　在橡膠和塑料工業(yè)，它可以用于改良產品性能，生產特殊用途的材料。

　　此外，它還可以用于皮革和紙張上光，紡織行業(yè)的染色等。