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　　2010年9月7日，南京出現(xiàn)的23例疑似小龍蝦致病病例，是與食用小龍蝦相關(guān)的一過性橫紋肌溶解綜合征。

　　2014年7月1日至31日，武漢市中心醫(yī)院接連收治7名“肌溶解”患者，他們發(fā)病前都曾大量食用小龍蝦。而在小龍蝦火爆以前，此類患者“一年難得遇上一例”。

　　啥是橫紋肌溶解癥？

　　橫紋肌溶解癥是指由于細(xì)胞膜被破壞，細(xì)胞內(nèi)容物溢出，包括肌紅蛋白、肌酸激酶等酶類以及離子和小分子毒性物質(zhì)[1]。這些內(nèi)容物因含有大量的肌紅蛋白，而使患者出現(xiàn)肌紅蛋白血/尿癥，肌紅蛋白可通過腎臟排出體外，而在排出過程中容易阻塞腎小管而影響腎功能。

　　人的主要表現(xiàn)是突發(fā)的肌肉疼痛、肌無力、尿呈醬油色，主要特征有血肌酸激酶、肌紅蛋白、天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶增高和肌紅蛋白尿[2]。

　　導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的誘因復(fù)雜

　　一般導(dǎo)致“肌溶解”的常見誘因非常復(fù)雜，包括過量運(yùn)動[3，4]、嚴(yán)重?cái)D壓傷[5]、代謝紊亂[6]、結(jié)締組織疾病[7]、感染[8，9]以及藥物毒物[11,12,13,14]等引發(fā)。但小龍蝦有什么本事作出這個(gè)妖的呢？

　　小龍蝦說：我害你得??？拿出證據(jù)！

　　小龍蝦致橫紋肌溶解的病因與發(fā)病機(jī)制尚不明確，有研究認(rèn)為可能與小龍蝦體內(nèi)的有毒物質(zhì)，或者小龍蝦體內(nèi)含有的寄生蟲和細(xì)菌的毒素，亦或患者個(gè)體體質(zhì)以及水質(zhì)污染有關(guān)[15,16,17,18,19,20]。

　　然而，經(jīng)過研究團(tuán)隊(duì)多方驗(yàn)證，質(zhì)監(jiān)局專家的公開調(diào)查，通過900多種化學(xué)物質(zhì)的篩查，并沒有發(fā)現(xiàn)小龍蝦含有什么已知可以導(dǎo)致橫紋肌溶解的物質(zhì)，這其中包括大家重點(diǎn)懷疑的的重金屬、草酸、洗蝦粉等[21,22,23,24]，所以給小龍蝦定罪的證據(jù)不足。

　　但小龍蝦的嫌疑還是存在

　　但醫(yī)學(xué)專家們將這批患者所患疾病歸為“哈夫病”，哈夫病是指患者食用水產(chǎn)品24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)的不明原因的橫紋肌溶解綜合征。該病最早出現(xiàn)在1924年Baltic港Konigsberghaff灣，并因此得名，至今病因不明。

　　所以小龍蝦還是有重大嫌疑，一些敏感人群還是要謹(jǐn)慎。

　　這4類人可能要遠(yuǎn)離“小龍蝦”

　　一般情況下一桌子人一起吃小龍蝦，并不會集體發(fā)病。所以說，小龍蝦作為一種食物，本身可能不會導(dǎo)致橫紋肌肉溶解癥，但在養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖方法、新鮮程度、烹飪安全等方面無法得到完全把控的情況下，每個(gè)人的身體狀況也有差異（可能本身存有患橫紋肌肉溶解癥的潛在因素），建議這幾類人最好還是要遠(yuǎn)離小龍蝦。

　　過敏體質(zhì)的人：小龍蝦是一種高蛋白食物，過敏體質(zhì)者食用可造成全身過敏，出現(xiàn)紅色風(fēng)疹團(tuán)。

　　痛風(fēng)患者：龍蝦又是一種高嘌呤食物，痛風(fēng)患者慎吃，尤其要避免邊吃蝦邊喝啤酒。

　　有哮喘的人：無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病，當(dāng)人體受到過敏飲食刺激時(shí)，會引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導(dǎo)致管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發(fā)支氣管炎和哮喘。

　　服用他汀類降血脂藥的人群：洛伐他汀、辛伐他汀和普伐他汀等降脂藥物對橫紋肌有直接毒性作用，所以服用這些藥物的人群，不要或少吃小龍蝦。

　　如何安全吃小龍蝦

　　小龍蝦要吃熟透的：小龍蝦是肺吸蟲的主要宿主，這些寄生蟲同樣可寄居人體，而預(yù)寄生蟲的關(guān)鍵就是燒熟、煮透。

　　不要吃頭、去掉蝦線：蝦頭是吸收處理毒素的部位，也是最容易積聚病原菌和寄生蟲的部位，蝦線則是僅次于頭部的“第二臟”，因此吃蝦時(shí)應(yīng)去除蝦頭、蝦線。

　　選擇正規(guī)飯店別去路邊攤：在外就餐吃小龍蝦時(shí)，應(yīng)選擇持有食品經(jīng)營許可證（餐飲服務(wù)許可證）有效期內(nèi)的單位進(jìn)行消費(fèi)。網(wǎng)絡(luò)訂購小龍蝦時(shí)，也要確認(rèn)供餐單位的資質(zhì)有效。不要購買街頭流動攤販或無證經(jīng)營單位的小龍蝦。

　　選擇新鮮的小龍蝦：在進(jìn)食小龍蝦前，應(yīng)仔細(xì)觀察小龍蝦的軀體，選擇尾部蜷曲、蟹鉗完整、顏色鮮亮飽滿、肉質(zhì)緊實(shí)的小龍蝦，這樣的小龍蝦一般比較新鮮。

　　別吃上一頓剩下的小龍蝦：小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐敗后對人體健康帶來的損害也很大，因此不要吃“上一頓剩下”的小龍蝦，也不要過量食用小龍蝦。

　　自己煮小龍蝦多泡一會兒：如自行烹飪小龍蝦，應(yīng)先用清水浸泡24小時(shí)，讓它將臟東西吐干凈，再將小龍蝦刷洗2~3次，一定刷干凈，高溫煮熟后再食用。