1.隔夜自來水

　　雖然現(xiàn)如今自來水廠的設(shè)備和技術(shù)已經(jīng)十分先進(jìn)了，但是許多城市的自來水管道可能還是金屬管道，表面鍍的是一種鉛錫合金。清晨經(jīng)水龍頭放出的自來水一般含鉛較多，此外，在經(jīng)過一夜靜置的自然水容易滋生細(xì)菌，所以早上起來先把水龍頭打開放掉點水，再流出來的水就比較干凈啦。

　　2.儲存過久的蔬菜

　　許多年輕人往往趁著周末休息大采購一番，將一周的蔬菜都購好，放入冰箱存放，殊不知，吃這種存放了幾天的蔬菜是非常危險的。

　　由于現(xiàn)在蔬菜大多都是氮肥施肥，過量的氮肥在蔬菜中積累，存放時間過長會在細(xì)菌的作用下產(chǎn)生很多亞硝酸鹽，此時食用很有可能導(dǎo)致中毒。此外存放過久的蔬菜會有營養(yǎng)流失，所以建議蔬菜存放盡量不要超過3天。還有各種腌制食品中亞硝酸鹽含量也很高，不推薦過量使用哦。

　　3.燒焦的魚和肉

　　在家庭中，經(jīng)常出現(xiàn)燒魚或燉肉燒焦了的情況，有些人不以為然，甚至還有些人認(rèn)為這別有風(fēng)味。其實，食用燒焦的魚和肉是很不安全的。

　　魚和肉里含有豐富的蛋白質(zhì)，如果烹調(diào)時不慎將魚、肉燒焦了，其中的高分子蛋白質(zhì)就會裂變?yōu)榈头肿拥陌被幔@些氨基酸再經(jīng)過組合，?？尚纬赡芤鹑?ldquo;致突變”的化學(xué)物質(zhì)，有研究表明，色氨酸燒焦形成的r—氨甲基衍生物是強(qiáng)烈的致癌物，其危害程度甚至超過了黃曲霉毒。

　　此外，魚和肉中的脂肪不完全燃燒也會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以對于燒焦的食品不推薦食用。

　　4.植物性中毒

　　我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖巢囊膊灰欢ǘ际前踩?，也有可能發(fā)生植物性中毒哦，比如前段時間熱播的《向往的生活》中就發(fā)生了植物性中毒，嘉賓由于食用的沒有熟的四季豆發(fā)生中毒。下面小編就列幾個容易植物性中毒的食材，請大家注意啦：

　　沒煮熟的扁豆、四季豆中含有皂苷、皂素對消化道具有很強(qiáng)的刺激作用，對紅細(xì)胞有溶解作用，但是皂苷、皂素不耐熱，在100度數(shù)分鐘大部分就可以被破壞，所以對于扁豆，四季豆一定要熟透才能食用。

　　發(fā)芽的馬鈴薯含茄堿，中毒后會引起咽喉癢痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，輕者1-2天可自愈，重者可因呼吸中樞麻痹而死亡，所以發(fā)芽的馬鈴薯不要食用。

　　氰苷中毒，氰苷進(jìn)入人體后轉(zhuǎn)化為氫氰酸，引起呼吸麻痹。含有氰苷的食品很多，苦杏仁，白果，桃仁等等，對于這類食品要煮熟，少食。

　　鮮黃花菜含秋水仙堿，中毒后會引起腸胃不適，如腹痛、嘔吐、腹瀉等，秋水仙堿易溶于水，所以喜歡吃黃花菜的朋友在食用前最好浸泡幾個小時，將秋水仙堿留在水中。

　　野蘑菇含蕈毒素，中毒后會引起惡心、嘔吐、流口水、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、出虛汗等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)肝壞死、肝昏迷、腎功能衰竭，甚至死亡；不要采摘和食用野生蘑菇。

　　“毒”就在我們身邊，除了上述這些不經(jīng)意間吃進(jìn)去的毒外，生活中其實還有更多需要我們?nèi)リP(guān)注重視的“毒”物。只要我們關(guān)注生活，認(rèn)識到這些毒物，發(fā)現(xiàn)并了解它們，學(xué)會如何預(yù)防應(yīng)對它們，就不必過分的懼怕它們。