常見情況是膳食熱量過高，或者運(yùn)動(dòng)太少，造成身體脂肪含量居高不下。有些人是長(zhǎng)期吃很多肉類食物，飽和脂肪攝入比較多；也有些人吃得其實(shí)挺素，但炒菜油放得比較多；還有些人自己感覺飲食還算清淡，但實(shí)際上加糖食品、甜飲料或精白淀粉主食攝入比較多。

　　此外，一些年輕人，體重并不超標(biāo)，但飲食規(guī)律紊亂。早餐經(jīng)常不吃，夜宵吃得很油膩；有時(shí)候兩餐不吃餓著，有時(shí)候一餐吃兩餐的飯；有時(shí)候吃得湊合脂肪很少，有時(shí)候吃得油膩脂肪很多。熬夜晚睡，早上不起。這種狀態(tài)會(huì)讓消化液分泌紊亂，也會(huì)讓膽汁的制造和分泌節(jié)律失調(diào)，從而增加膽結(jié)石的危險(xiǎn)。

　　【膽結(jié)石患者科學(xué)進(jìn)食法】

　　ABOUT*對(duì)于肥胖者、腰圍過大者、體脂肪過高者來說，要限制膳食總熱量。

　　凡超重、體脂肪過高者，減肥是必須的。不過，只能采用溫和減肥的方法，不能使用任何快速減肥法。因?yàn)榭焖贉p肥會(huì)提升患上膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，減重速度越快，結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)越大。高脂肪高蛋白的減肥法不能用。建議用高飽腹感慢消化低血糖反應(yīng)減肥法，每日熱量減少200-250千卡即可，即輕體力活動(dòng)女性1600千卡，男性2000千卡。

　　運(yùn)動(dòng)需要增加，但也不能劇烈運(yùn)動(dòng)，建議從走路開始溫和運(yùn)動(dòng)，逐漸加快走的速度和距離。沒有運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)的膽結(jié)石患者突然做劇烈運(yùn)動(dòng)，有可能出現(xiàn)危險(xiǎn)。

　　*飲食生活要規(guī)律

　　對(duì)于本身不胖的人來說，要注意按時(shí)按量用餐，起居規(guī)律，按時(shí)吃早餐，不吃油膩夜宵，不熬夜晚睡，減輕精神壓力。晚上如需增加夜宵，只能吃較為清淡的食物，如粥、藕粉、水果等。

　　長(zhǎng)時(shí)間饑餓時(shí)，膽汁淤積于膽囊而過度濃縮，形成結(jié)石的危險(xiǎn)加大。而晚上吃油膩夜宵，早上不吃早飯，則夜間分泌大量膽汁后淤積于膽囊，次日中午用餐才得以釋放，形成結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)更大。

　　*限制脂肪、膽固醇總量

　　遠(yuǎn)離油膩食物：過多脂肪和膽固醇刺激膽囊收縮，增加膽囊疾病發(fā)作危險(xiǎn)，同時(shí)也不利于減肥瘦身。因此膽囊疾病患者的日常飲食需要比健康人減少脂肪攝入量。油炸、油煎食物都不能吃，烹調(diào)以焯、蒸、涼拌、燉煮等為主，放少量液體植物油即可。每日脂肪攝入量在40-50克之間，太少也會(huì)影響到必需脂肪酸和脂溶性維生素的攝入。

　　*避免甜食和甜飲料，多喝白水

　　日常飲食不加糖：甜食和甜飲料都促進(jìn)體內(nèi)甘油三酯和LDL的水平上升，促進(jìn)肥胖，不利于預(yù)防膽結(jié)石。日常喝牛奶、豆?jié){、雜糧糊糊、粥、咖啡、銀耳湯等均不要放白糖，蜂蜜也不要放。日常飲料可以選擇白水和淡茶，多飲水也有利于預(yù)防膽汁濃縮。

　　*谷薯類食物為主

　　在淀粉類食物當(dāng)中，特別要注意提升全谷雜糧和薯類的比例，至少一半。在消化系統(tǒng)能接受的前提下，多些也可。每天供給250~350克的糧食（生重），加入全谷雜豆，比如糙米大米燕麥飯、綠豆燕麥小米粥、蕎麥小米大米飯、紅豆燕麥黑米粥等。紅薯、紫薯、山藥、芋頭、土豆等也適合每天吃50-150克，用來替代一部分白米飯。在主食中加點(diǎn)其他含淀粉食材如藕、荸薺、百合、蓮子等亦可。這些食材的膳食纖維含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白米白面，有利于降低腸道中膽固醇的利用率，也有利于控制血脂、控制體重。

　　*優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物適量吃

　　膽結(jié)石患者仍然需要蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)，魚肉蛋奶和豆制品都可以吃，只是需要注意不過量。蛋白質(zhì)和脂肪均能刺激縮膽囊素，一次性過多攝入高蛋白質(zhì)食物不利于膽囊疾病患者，但沒有足夠的蛋白質(zhì)也不利于修復(fù)肝膽組織的損傷。

　　*充足攝入蔬菜，特別是綠葉蔬菜

　　可溶性膳食纖維對(duì)降低膽固醇利用率尤其有益。木耳、銀耳、海帶、裙帶菜、各種蘑菇、魔芋等蔬菜富含可溶性膳食纖維。它們能阻斷膽固醇類物質(zhì)的肝-腸循環(huán)，幫助膽汁從大腸排出。

　　深綠色葉菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，而且其中富含維生素K，有利于緩解膽囊疾病引起的疼痛。膳食維生素C充足供應(yīng)有利于膽固醇及時(shí)轉(zhuǎn)化為膽汁酸。胡蘿卜素能夠轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)膽囊內(nèi)皮等上皮組織的修復(fù)亦有幫助。這些營(yíng)養(yǎng)素都可以從蔬菜中獲取。必要時(shí)可以服用維生素增補(bǔ)劑。

　　注意：

　　不要只想什么能吃，什么不能吃，首先要考慮飲食節(jié)制，避免暴飲暴食。哪怕是沒有油的水果，低脂肪的魚，也別一次吃太多，以免增加胃腸負(fù)擔(dān)，引起不必要的麻煩。