生活中很多人都喜歡吃粉絲，而粉絲的做法也多樣，可以炒菜，可以煮湯，還可以涼拌。粉絲雖然美味，但是如果吃太多的話可能會(huì)存在攝入鋁過多的風(fēng)險(xiǎn)，更容易患上老年癡呆。

　　經(jīng)常吃粉絲容易患老年癡呆

　　凡事過猶不及，大量食用粉絲可能會(huì)存在攝入鋁過多的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樵诜劢z傳統(tǒng)加工工藝中，需要添加0.5%的明礬（硫酸鋁）以增加粉絲的韌性。而有研究表明，過多地?cái)z入硫酸鋁會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成慢性損傷，劑量過大則可能使人患上老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)增加。此外，過量的硫酸鋁可能也會(huì)增加患心臟病和心腦血管疾病的幾率。

　　世界衛(wèi)生組織早在1989年就正式將鋁定為食品污染物并要求嚴(yán)加控制。但是，大家也不要因此就恐慌，甚至不吃粉絲。吃粉絲不過量就對(duì)身體無害，有研究稱，一次吃50g為宜。

　　兒童因神經(jīng)系統(tǒng)正處于發(fā)育時(shí)期，就更要少吃。過量的明礬對(duì)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育也可能造成影響，孕婦要少吃。粉絲中主要是淀粉，糖含量較高，比糧食更容易讓人吸收，所以糖尿病人最好少吃。

　　常吃這些食物也容易引起老年癡呆

　　除了粉絲容易誘發(fā)老年癡呆不宜多吃外，生活中還有很多食物也容易導(dǎo)致老年癡呆，如油條、腌菜、松花蛋等等，也最好少吃。

　　油條

　　油條中的白礬是含鋁的無機(jī)物，如天天吃油條，鋁就很難從腎臟體內(nèi)排出，體內(nèi)鋁過多，從而對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至引起老年性癡呆。

　　腌菜

　　腌制品必然大量含有亞硝酸鹽（致癌因素）。由于腌制品的生產(chǎn)方法限制，一般還會(huì)過量含有鉛、無機(jī)砷、鎘、汞等重金屬，以及過氧化值、酸價(jià)、三甲胺氮、硫化物等超標(biāo)。

　　松花蛋

　　松花蛋含有一定量的鉛，常食會(huì)引起人體鉛中毒。鉛中毒時(shí)的表現(xiàn)為失眠、貧血、好動(dòng)、智力減退等。

　　爆米花

　　爆米花中含鉛量高達(dá)10毫克/500克左右，對(duì)人體，特別是對(duì)兒童的造血系統(tǒng)、神經(jīng)和消化系統(tǒng)都有害。

　　臭豆腐

　　臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發(fā)性鹽基氮和硫化氫等。它還是分解蛋白質(zhì)的腐敗物質(zhì)，對(duì)人體有害。

　　富含鐵和銅的食物

　　富含鐵的食物：鐵是我們?nèi)梭w內(nèi)含量最多的一種必須營(yíng)養(yǎng)素，它用來形成血紅蛋白，負(fù)責(zé)氧輸送。而大腦是耗氧量最多的器官，如果氧供給不好，大腦就會(huì)受到極大損害，所以鐵對(duì)保證大腦正常的活動(dòng)起著非常重要的作用。但是鐵也可以催化自由基的生成和促進(jìn)脂質(zhì)過氧化，造成氧化應(yīng)激損傷，最終導(dǎo)致老年癡呆的發(fā)生。很多科學(xué)家都發(fā)現(xiàn)，老年癡呆患者腦組織中鐵含量往往都很高。

　　所以，對(duì)于正常人來說，只要平時(shí)飲食規(guī)律，就能保證攝入足夠的鐵，根本不需要刻意多吃富含鐵的食物。如果因?yàn)槿辫F而必須補(bǔ)鐵的話，也應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，不宜盲目進(jìn)補(bǔ)，否則就容易誘發(fā)老年癡呆。

　　富含銅的食物：銅是大腦神經(jīng)系統(tǒng)的“守護(hù)神”，它能減少自由基對(duì)神經(jīng)細(xì)胞的毒副作用、維護(hù)多巴胺和去甲腎上腺素這兩種神經(jīng)遞質(zhì)的正常功能。所以，體內(nèi)銅過量或不足，都會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能的改變。

　　但是，保持正常的飲食習(xí)慣就可以滿足身體對(duì)銅的需要，不需要額外補(bǔ)充，否則，含銅的食物吃多了，反而會(huì)損傷神經(jīng)細(xì)胞，最終導(dǎo)致老年癡呆。

　　幾乎各種食物中都含有銅，其中含量最多的食物主要有動(dòng)物肝臟、動(dòng)物腎臟、章魚、牡蠣、可可粉、茶葉、核桃、葡萄干等，芝麻、菠菜、油菜、豆類、茄子、辣椒等也含有較多的銅。

　　如果不想被老年癡呆纏上，大家最好遠(yuǎn)離上述食物哦！