醋：酸、苦、溫、無毒，在《本草綱目》中敘其功能：“消癰腫，散水氣，殺邪毒，治產(chǎn)后血暈，除癥塊堅積，消食，下氣除煩，傷損金瘡出血昏暈，殺一切魚毒，菜毒，有散瘀解毒之功”。醋，是飲食中不可少的調(diào)味品，北方人尤其是山西人，喜歡吃醋，但是有些糖友聽說食醋可以降血糖，這是真的嗎？

　　一、醋降血糖的可能原理

　　有研究表明食醋可以降低餐后血糖，那么醋降低血糖的原因是什么呢？目前的解釋是，醋酸可以抑制雙糖酶，使得食物的血糖指數(shù)降低，還能使骨骼中的某些有益物質(zhì)增加，因而其作用類似于糖苷酶抑制劑。但是現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界還沒一個明確統(tǒng)一的說法。因此有些糖友通過喝醋來降低血糖是不可取的。

　　二、適量食醋，有益健康

　　醋是廚房里最常用的調(diào)料，有很多大家熟知的保健作用，比如：幫助消化、促進鈣質(zhì)吸收、預(yù)防高血壓、軟化血管等等。根據(jù)我國的飲食習(xí)慣，建議糖友吃涼拌菜時放點醋，多做幾次醋煮花生米或黃豆，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為開胃小菜。不過食用醋還是要適量，不然會損傷胃粘膜而引起胃出血。

　　食醋是有益的，但它不能替代正規(guī)的藥物。醋只能算是一種輔助治療的保健食品。不過要注意，患有消化性潰瘍，或正在服碳酸氫鈉、胃舒平等堿性藥的糖友不宜食醋。對醋過敏及患低血壓的糖尿病患者應(yīng)忌用，后者吃醋可能出現(xiàn)頭痛頭昏、全身乏力等低血壓表現(xiàn)。