每過一段時間，網(wǎng)絡(luò)上就會有這個也致癌、那個也致癌的新聞爆出。什么草莓致癌、方便面致癌、帶飯引發(fā)胃癌、微波食物致癌等等。

　　如今的人們對于吃什么不吃什么越來越摸不到頭腦。有些人更是“寧可信其有不愿信其無”，很多東西都不敢吃。

　　到底我們身邊到底有哪些東西是真的致癌，哪些又是謠言呢？記住以下這幾類，就是得到科學(xué)驗證的真正致癌物。

　　1. 煙草及酒精

　　很多人都有吸煙喝酒的習(xí)慣，其實吸煙喝酒一兩次沒什么事情，但如果長期的吸煙喝酒就會讓癌癥的患病風險增加6倍甚至更多。

　　2. 變質(zhì)的堅果、大米等

　　發(fā)生變質(zhì)的堅果、大米等，其中都含有黃曲霉素，黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織列為1級致癌物質(zhì)。

　　3. 咸魚、蝦醬等

　　咸魚在制作過程中，會產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，這種物質(zhì)會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為二甲基亞硝酸胺。這種物質(zhì)也是被世界衛(wèi)生組織列為1級致癌物質(zhì)的。

　　除了咸魚之外，產(chǎn)生這種致癌物質(zhì)的，還包括這些加工食品：蝦醬、咸蛋、咸菜、咸肉、臘腸等。所以說這些東西能少吃盡量少吃。

　　4. 高溫油炸食品

　　現(xiàn)在很多年輕人都喜歡吃油炸食品，小編也不例外，不過應(yīng)該少吃高溫油炸或高溫油煙烹制的食物，因為這些食物中會含有丙烯酰胺。而丙烯酰胺也是被列為致癌物質(zhì)之一。

　　5. 隔夜的蔬菜

　　很多人都知道，隔夜菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，其實產(chǎn)生亞硝酸鹽與蔬菜隔不隔夜并沒有關(guān)系，蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，首先取決于蔬菜本身，其次是做熟的蔬菜在什么樣的條件下保存；第三是保存了多長時間。

　　其實看了這么多，相信大家也看明白了，“劑量”決定食物毒性，很多食物需要長時間的食用才會使身體“中毒”。比如吃一個發(fā)霉的堅果，不可能吃完立馬得肝癌，就是這個道理。

　　其次，無論是網(wǎng)頁上還是朋友圈里，很多聲稱致癌的文章不要輕易相信，比如“帶飯引發(fā)胃癌”，“微波食物致癌”等，在小九看來，這種不談劑量就談中毒的，很可能都是誤導(dǎo)。

　　就目前來說，造成癌癥的病因主要是基因遺傳、不良的生活方式等多種因素造成的，不能簡單地歸結(jié)為一種致癌物。