中國是胃癌高發(fā)國，據(jù)2015年中國癌癥統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國2015年度新發(fā)胃癌68萬例，胃癌死亡50萬例，胃癌發(fā)病率占全世界的一半。實際上，日本也曾是胃癌大國，但近幾十年來，日本胃癌的發(fā)病率和死亡率均在下降。日本對付胃癌的秘籍，就是全民早篩查，口號是“越早發(fā)現(xiàn)、越好治療”。目前，日本胃癌的5年生存率可以達到80%。但在中國，大多數(shù)胃癌患者發(fā)現(xiàn)時已處于中晚期，預后效果很差，五年生存率僅僅為20%-30%?？梢?，早期發(fā)現(xiàn)、早期治療對預后是至關重要的。

　　1、如何早發(fā)現(xiàn)胃癌？

　　——40歲以上高危人群進行早篩檢查

　　血清胃功能檢測——受檢人只要抽2ml左右靜脈血就能“發(fā)現(xiàn)”胃黏膜病變風險，通過血清檢查胃泌素17、胃蛋白酶原、幽門螺桿菌等多項指標，進而對篩選出的陽性人群進行胃鏡檢查，進一步明確診斷。

　　年齡在40歲以上，且滿足以下條件之一者：即胃癌高發(fā)地區(qū)人群（如浙江?。?；幽門螺桿菌感染者；患慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、殘胃、肥厚性胃炎、惡性貧血等胃癌前疾??；胃癌患者一級親屬；存在胃癌其他高危因素（高鹽、腌制飲食、吸煙、重度飲酒等），建議這部分人群通過血清胃功能篩查，做到及早發(fā)現(xiàn)癌前病變，及時治療。

　　對于胃癌早期患者，通過內鏡就可以切除，或者通過腔鏡進行處理，這樣的早期治療對于胃癌病人的創(chuàng)傷和愈后都是有極大好處的，甚至連放化療都不需要。

　　2、如何預防胃癌？

　　——避免高鹽飲食、多吃5種食物預防胃癌

　　高鹽是導致胃癌的第一殺手，攝入過量的鹽分后，因為食鹽的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接影響。在我國東北地區(qū)，西北地區(qū)及沿海地區(qū)，是胃癌的高發(fā)地區(qū)，這些地區(qū)的人更喜歡吃腌制的食物，還有海產(chǎn)品。高鹽飲食的人和那些清淡飲食的人相比，胃癌的相對發(fā)病風險要增加接近兩倍。

　　高鹽飲食，食鹽滲入，就會直接損害胃黏膜，使胃黏膜發(fā)生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變，也就是胃炎和胃潰瘍。另外高鹽食物經(jīng)過一段時間會分解成硝酸鹽，它在胃內被還原菌轉變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結合成亞硝酸胺，亞硝酸胺是一種公認的致癌物質。

　　日常生活中，成年人每人每日應該攝入不超過6g鹽。在英國，每年大約有6000例胃癌病例，世界癌癥研究基金會說，如果人們遵守每日攝入鹽量不超過6克的話，可以減少800例胃癌的病例。相關資料顯示，我國人均食鹽攝入量達到10g左右，均屬于超標狀態(tài)。

　　我們常見的高鹽食品有腌制的食物，如咸菜、腌肉，添加了亞硝酸鹽的各種熟食和各種含鹽調味料。然而真正可怕的并不是這些看得見的高鹽食品，而是那些隱藏在食物中的鹽，仍然讓人防不勝防。

　　下面就介紹一下常被我們忽視的高鹽食品：

　　1.茴香菜：茴香是所有蔬菜中含鹽最高的，一斤茴香大概含鈉是2.4g。一般我們在制餡時又得加入鹽、醬油，一餐下來鹽分就超標了。

　　2.芹菜：芹菜的含鹽量僅次于茴香每斤芹菜的含鈉量達2g。

　　3.泡騰片：泡騰片的崩解劑成分是碳酸鈉和碳酸氫鈉。為了維持這個泡騰片的形狀商家還加了氯化鈉，加在一起1g的泡騰片中含有0.139g的鹽。

　　4.話梅：一包100g的話梅含鹽量大概是8g-10g左右，一天什么都不吃，一包話梅鹽量就已經(jīng)超標了。

　　5.面包：為了面包的口感在發(fā)酵過程中要加入一定量的鹽，一個750g的吐司面包需要加6g鹽，所以在這里提醒大家，我們平時吃的面包、糕點類食品中，除了有糖分，也是有鹽分的，一定要注意。

　　世界癌癥研究基金會研究顯示，少吃含鹽量高的食品諸如咸豬肉、面包，以及早餐麥片等食品可以降低患胃癌的風險。我們要盡量選擇一些含鹽量較低的食物，如茄子、土豆、蘿卜、南瓜、紅薯、芋頭等。

　　除此之外， 日常生活中要多攝入7種食物，這對預防胃癌有幫助：

　　○大蒜

　　據(jù)流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜還含有微量元素硒，能殺死癌細胞。

　　○洋蔥

　　經(jīng)常吃洋蔥可以很好的降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

　　有研究指出每天在飲食中加入洋蔥和大蒜有助于預防大腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和腎癌等。因此，推薦癌癥患者或者癌癥高危人群經(jīng)常食用大蒜或者洋蔥等防癌食物。洋蔥一天吃1-2兩，大蒜每天可以吃1-2瓣，生吃、拌在其他的菜里做調料吃的效果最好。不過這兩種食物有一定刺激效果，所以，對于有胃炎或者其他胃部疾病的患者，不主張生吃而是推薦燒熟了再吃。

　　○菌菇類

　　菌菇類食物主要包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳等。倘若在飲食上常進食這些食物有很好的抗癌、防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高；黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質；菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

　　○番茄

　　在番茄中含量最多的就是番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。

　　○椰菜花

　　在椰菜花中最主要的防癌物質是微量元素鉬，并且含量還相當豐富，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。

　　○茶葉

　　茶葉中富含的兒茶素具有較強的防癌活性，茶多酚是一種強抗氧化劑，有明顯抑制細胞突變的作用，能抑制致癌劑的誘癌作用。有些流行病學調查發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)茶葉地區(qū)癌癥的發(fā)病率及死亡率均低于平均水平。不少動物實驗也證實茶有一定的抗癌作用。另外，茶葉又能阻斷亞硝基化合物的合成，其中綠茶的阻斷率在90%以上。綠茶中還含有豐富的維生素C和維生素E，也具有輔助抗癌功效。

　　○蘿卜

　　蘿卜中含有芥子油，芥子油是其辛辣味的來源。芥子油和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效。近年來，研究發(fā)現(xiàn)蘿卜能抗癌。