現(xiàn)在抗癌產(chǎn)品越來(lái)越多

　　但多數(shù)并沒(méi)有什么卵用

　　聽(tīng)聽(tīng)就好

　　不過(guò)對(duì)于硒

　　我們應(yīng)該當(dāng)真了

　　缺硒：“死亡怪圈”的推手

　　據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院于樹(shù)玉等教授對(duì)國(guó)內(nèi)洋橋、廣豐、老觀嘴等眾多“癌癥村”長(zhǎng)研究發(fā)現(xiàn)：嚴(yán)重的重金屬污染和當(dāng)?shù)厮?、農(nóng)作物缺硒導(dǎo)致癌癥患者嚴(yán)重缺硒，是“癌癥村”產(chǎn)生的根本原因。

　　癌癥死亡率與患者血硒濃度呈負(fù)相關(guān)。研究顯示受污染的“癌癥村”水土及農(nóng)作物中硒含量?jī)H為國(guó)內(nèi)平均水平的1/3，而癌癥患者的體內(nèi)硒含量則不及健康人的40%。

　　1989年—1994年間，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院有關(guān)專(zhuān)家在揚(yáng)中市采取補(bǔ)硒措施。經(jīng)過(guò)5年觀察表明，年平均癌癥死亡率下降12%，其中食管癌下降15%，胃癌下降18%，肝癌下降22%。

　　中國(guó)五大長(zhǎng)壽地帶、十大長(zhǎng)壽鄉(xiāng)均是富硒地區(qū)，低硒帶基本沒(méi)有長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)?？梢?jiàn)，硒足量供給以及無(wú)重金屬（鉻、鉛、鎘）暴露是長(zhǎng)壽的重要因素。

　　硒與健康密不可分，會(huì)影響生育

　　硒是介于金屬與非金屬之間的稀有而分散的半金屬化學(xué)元素，元素符號(hào)Se，自然界地殼中含硒量極少。人體內(nèi)大約含有20mg的硒。但它在人體體內(nèi)以硒蛋白的形式在我們的體內(nèi)發(fā)揮著不可替代的作用。

　　它是紅細(xì)胞中的抗氧化劑——谷胱甘肽過(guò)氧化酶的重要成分，充足的硒可促使谷胱甘肽過(guò)氧化酶有效地將人體內(nèi)的過(guò)氧化氫轉(zhuǎn)變?yōu)樗?/p>

　　硒還是過(guò)氧化歧化酶的成分，這種酶可以消除自由基，使參與人體血壓調(diào)節(jié)的兒茶酚胺保持正常水平；

　　缺硒還會(huì)影響免疫系統(tǒng)的正常功能，特別是對(duì)病毒感染的免疫反應(yīng)，補(bǔ)充一定劑量的硒可改善人體的免疫功能。

　　值得一提的是：硒還與生殖功能有著密切的聯(lián)系

　　在精子形成的早期，由硒蛋白構(gòu)成的谷胱甘肽過(guò)氧化酶作為抗氧化的過(guò)氧化物酶起到對(duì)精子的保護(hù)作用，而在后期，硒參與形成中段蛋白的交聯(lián)，最終變成線粒體鞘的結(jié)構(gòu)成分，對(duì)精子的運(yùn)動(dòng)能力至關(guān)重要。

　　不吹牛硒真能抗癌

　　硒與癌癥聯(lián)系起來(lái)是在1973年，美國(guó)科學(xué)家在對(duì)24個(gè)大致相近的城市癌癥發(fā)病率進(jìn)行調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)其中17個(gè)土壤中硒含量比較高的地區(qū)癌死亡率為127/10萬(wàn)，而硒含量比較低的7個(gè)地區(qū)癌死亡率為175/10萬(wàn)，接著，又發(fā)現(xiàn)癌癥發(fā)病率高的人群血液中的硒含量比癌癥發(fā)病率低的人群要低。

　　關(guān)于硒的抗癌效果，之前有大量的相關(guān)性證據(jù)。比如：

　　在一項(xiàng)針對(duì)1312位曾患有非黑瘤皮膚癌的參與者的研究中發(fā)現(xiàn)，每天補(bǔ)充200μg的硒的人，其各種癌癥（肺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌）的發(fā)病率和死亡率確實(shí)降低了，尤其是初始血液硒水平較低的人，效果最明顯——而更高的補(bǔ)充量（比如400μg）沒(méi)有更好的效果。

　　歐洲的一個(gè)研究小組（由NewcastleUniversity、theInternationalAgencyforResearchonCancer和RoyalCollegeofSurgeonsinIreland合作成立）發(fā)現(xiàn)，血液硒水平與結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)成反相關(guān)。

　　在土壤缺硒、肝癌高發(fā)的江蘇啟東縣，有中國(guó)研究者發(fā)現(xiàn)，給當(dāng)?shù)厝藗冄a(bǔ)硒（通過(guò)加硒的鹽）可以降低其肝癌發(fā)病率——而在停止補(bǔ)硒后，發(fā)病率重新上升。

　　相關(guān)性證據(jù)無(wú)法說(shuō)明什么問(wèn)題，但能提供研究方向——直到最近，我們找到了因果性證據(jù)：

　　硒可以激活P53基因——一直以來(lái)，P53基因被稱(chēng)為“基因組守護(hù)天使”：當(dāng)DNA受損后，P53就會(huì)被編譯成相應(yīng)的蛋白質(zhì)，促進(jìn)修復(fù)DNA，并停止細(xì)胞周期；如果DNA受損嚴(yán)重，則啟動(dòng)細(xì)胞凋亡機(jī)制，即讓細(xì)胞“自殺”——這樣就能保證出錯(cuò)的DNA不會(huì)大肆復(fù)制下去，即能抑制細(xì)胞癌變。（據(jù)說(shuō)有50%的癌癥患者，體內(nèi)的P53都發(fā)生了變異。）

　　總之，硒這東西確實(shí)有助于保護(hù)我們的DNA，減少細(xì)胞癌變的可能。

　　盲目補(bǔ)硒反傷身

　　我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》曾報(bào)道介紹：

　　世界上有40多個(gè)國(guó)家缺硒，我國(guó)有72%的地區(qū)缺硒，缺硒省份達(dá)22個(gè)，缺硒人口達(dá)7億以上，特別是東南沿海一帶嚴(yán)重缺硒。缺硒已嚴(yán)重威脅我國(guó)國(guó)民的身體健康。因此，多數(shù)人需適量補(bǔ)硒。

　　硒雖然好，但仍然屬于“微量元素”。

　　如果過(guò)量攝取，會(huì)引發(fā)中毒

　　如我國(guó)恩施地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn)，高硒的攝入引起脫發(fā)、指甲變形、惡心、嘔吐、煩躁、疲乏等癥狀，引起硒中毒。

　　所以補(bǔ)硒還要注意控制量

　　通常，每人每日硒正常攝入量

　　不應(yīng)低于50微克，不高于200微克。

　　但要注意：補(bǔ)硒千萬(wàn)不能過(guò)量！

　　所以從硒的安全攝入角度來(lái)說(shuō)，

　　補(bǔ)（bao）充（jian）劑（pin）是相對(duì)不安全的，容易過(guò)量。

　　天然食物中攝入硒是最好的選擇。

　　哪些食物含硒更豐富

　　我們?cè)谑忻嫔峡吹阶疃嗟母晃a(chǎn)品就是富硒大米。

　　一般來(lái)說(shuō)富硒土壤所產(chǎn)的富硒大米，或者通過(guò)生物強(qiáng)化方式生產(chǎn)的富硒大米，只要含量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)都是具有補(bǔ)硒作用的。如果每天吃300克大米，那么普通米可以提供10微克硒，富硒米則可以提供20到90微克，所以通過(guò)富硒米來(lái)補(bǔ)充硒是有效的。

　　含硒量最高的食物是：巴西堅(jiān)果——每100g含有1900μg的硒，一顆（5g）就足足有95μg的硒。每天吃?xún)深w就夠了……

　　在動(dòng)物食材中，含硒最多的就是動(dòng)物的腎臟了，也就是俗稱(chēng)的“腰子”：每100g豬腰子有240μg硒，牛腰子有210μg，羊腰子127μg。

　　其次是海洋動(dòng)物：100g藍(lán)鰭金槍魚(yú)有110μg硒，鯖魚(yú)有64μg，沙丁魚(yú)54μg，鰻魚(yú)50μg，三文魚(yú)有40μg；蝦大約有38μg。

　　再次是動(dòng)物的肝臟：每100g安康魚(yú)肝有200μg硒，羊肝有82μg，豬肝有67μg，雞肝60μg，牛肝50μg。

　　其次是蛋類(lèi)：一個(gè)雞蛋黃，大約就有16μg。

　　在肉類(lèi)里：每100g豬肉含有25μg的硒，羊肉有19μg，牛肉有14μg。

　　按照中國(guó)居民膳食指南（2016）對(duì)于動(dòng)物性食物魚(yú)、禽、蛋、瘦肉推薦平均每天攝入總量120?200g，一般是不會(huì)缺硒的。

　　看來(lái)，多吃肉還是蠻有用的。

　　這樣一來(lái)，又找到了一個(gè)多吃肉的理由了。