提起泡菜,很多人的第一反應(yīng)就是不健康,甚至還有人認為吃泡菜會致癌!殊不知,泡菜不僅不致癌,還有一定防癌功效!對于心腦血管也有一定的保護作用!
飯里加它,竟能降壓抗癌!真沒想到!
泡菜種類很多,幾乎所有蔬菜都可以做成泡菜,像蘿卜、芹菜、香蔥、桔梗、韭菜等等。最常見的是白菜泡菜。
泡菜不僅美味,它還有預(yù)防癌癥、中風(fēng)和心臟病的神奇功效。它還可以幫助改善消化問題!
舊時代的水手們遠航時,動輒幾個月在海上漂流著,吃不到新鮮蔬菜,嚴重缺乏維生素。他們中有的人甚至患上了壞血病。
后來,有的水手偷偷帶上去了幾罐泡菜,幾個月過去了,這些泡菜完全沒有腐爛。因為有了蔬菜的攝入,解決了船上的人缺乏維生素的問題。
吃飯時加點它讓你遠離癌癥、中風(fēng)和骨質(zhì)疏松
抗癌
現(xiàn)代研究表明,泡菜中含有豐富的異硫氰酸酯,具有強大的抗癌作用。
泡菜中含有硫代葡萄糖苷,這種物質(zhì)有助于激活身體中的部分酶,而這些酶都是天然抗氧化劑。
泡菜中還含有類黃酮,能夠幫助保護身體動脈免受損害,預(yù)防動脈腔縮小。
預(yù)防中風(fēng)
泡菜富含膳食纖維,控制壞(LDL)膽固醇水平,預(yù)防中風(fēng)。
保護心臟
泡菜含有抗氧化劑,如維生素E、維生素C與β—胡蘿卜素,經(jīng)常食用能保護心臟。
預(yù)防骨質(zhì)疏松
泡菜中含有豐富的礦物質(zhì),有益于骨骼健康。
它們有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)展,特別是其中所含有的維生素K,能夠通過調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的產(chǎn)生來幫助身體保持骨骼健康。
這些蛋白質(zhì)是維持骨骼礦化所必需的。
預(yù)防高血壓
研究發(fā)現(xiàn),泡菜中的乳酸菌,發(fā)酵產(chǎn)生的小肽和寡肽,可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶,在體內(nèi)能抗高血壓。
原來泡菜好處這么多,人們在生活中可以經(jīng)常食用。那么,泡菜是怎么做的呢?
泡菜這樣做,好吃的不得了!
食材:
圓白菜、胡蘿卜、干辣椒、香醋、白糖、鹽、花椒適量。
做法:
1、將圓白菜洗凈切或撒適中塊;胡蘿卜去皮洗凈,切菱形片。
2、鍋中水燒沸加少許鹽,下入胡蘿卜片焯燙片刻撈出。
3、關(guān)火下入圓白菜燙至變色撈出,與胡蘿卜一同放入冷水中冷卻。
4、鍋置火上少許油炸糊花椒、干辣椒。
5、趁熱淋入瀝干水的圓白菜上,調(diào)入香醋3勺、白糖3勺、鹽1/3勺、炸辣椒、花椒。
6、拌勻包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。
功效:
經(jīng)常食用泡菜可以抗癌、保護心臟、預(yù)防中風(fēng)和骨質(zhì)疏松的功效。
很多人或許會有疑問:不是都說腌制類食品含有亞硝酸鹽、會致癌嗎?作為一種腌制食品,泡菜為什么還能防癌。
泡菜不僅不致癌,還防癌?
這主要是因為,泡菜在腌制過程中會產(chǎn)量乳酸菌。
乳酸菌不具備硝酸還原酶,所以純?nèi)樗峋l(fā)酵所產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量很低。
如果還是不放心可以在泡菜腌制的時候加入一些鮮姜、鮮辣椒、大蒜、大蔥、洋蔥、紫蘇等配料,有助于降低亞硝酸鹽水平。
還有就是要嚴格遵守傳統(tǒng)工藝,腌制時間盡量久一些,超過三周,或者是幾個月之后的泡菜亞硝酸鹽含量其實很低。
不過需要注意的是,泡菜的口味偏咸辣,腸胃不好的人要少吃。
學(xué)好后,做給家里人嘗嘗吧!告訴家人,千萬別小看泡菜~
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