傳說(shuō)神農(nóng)時(shí)代，先民就發(fā)現(xiàn)茶能解毒。東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼（“荼”通“茶”）乃解。”

　　到了唐代，《本草拾遺》說(shuō)：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥。”

　　當(dāng)下癌情洶涌，癌癥是眾病之王。“萬(wàn)病之藥”能防“眾病之王”，是所有飲茶人的期望。

　　于是茶被賦予防癌角色。在以往的報(bào)道中，從口腔癌、乳腺癌、食管癌，到肝癌、肺癌、前列腺癌，它似乎都有預(yù)防作用。

　　那么其可信度究竟有多高？且聽(tīng)中國(guó)茶業(yè)領(lǐng)域的權(quán)威學(xué)者為你解析。

　　傳說(shuō)中的“萬(wàn)病之藥”

　　“茶者，南方之嘉木也。”這是茶圣陸羽的《茶經(jīng)》開(kāi)篇第一句。說(shuō)明茶是生長(zhǎng)在南方的植物。

　　在現(xiàn)代植物學(xué)分類(lèi)上，屬于山茶科山茶屬茶種。

　　稱(chēng)其為茶藥，并非虛意，有實(shí)指。

　　明代李時(shí)珍的《本草綱目》描述得更深入：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣”；“又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也”。

　　這話怎么理解？

　　茶性微寒偏涼。一般來(lái)說(shuō)，寒涼藥性的藥物都可清熱解毒、瀉火、涼血、療瘡。中醫(yī)理論認(rèn)為，味甘多補(bǔ)，味苦多瀉。

　　茶以苦味為主，同時(shí)具有甘的成分，屬于攻補(bǔ)兼?zhèn)涞男阅堋９?，即清熱、解毒、消食、利水、通便、?a name='InnerLinkKeyWord' href='//www.coldnoir.com/ebhpd/819292.html' target='_blank'>痰、祛風(fēng)解表；補(bǔ)，即止渴生津、益氣力。

　　茶還能讓人少睡、安神、醒酒、堅(jiān)齒、清頭目、下氣、治痢等。

　　中醫(yī)古籍里記載茶的功效林林總總，有20多類(lèi)。“萬(wàn)病之藥”的贊譽(yù)，由此而來(lái)。

　　現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)證明：防癌效果確鑿

　　“從保健食品這個(gè)范疇來(lái)講，茶葉能防癌，這是可以肯定的。茶葉對(duì)常見(jiàn)的癌癥都有預(yù)防效果，如前列腺癌、胃癌、肝癌、肺癌等。”朱永興說(shuō)。

　　朱永興所在的中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，是國(guó)內(nèi)唯一一家國(guó)家級(jí)茶葉科研機(jī)構(gòu)。前任所長(zhǎng)陳宗懋，還是我國(guó)唯一的“茶院士”。

　　作為有三十多年茶齡的“茶人”，朱永興專(zhuān)注于茶學(xué)文獻(xiàn)資料研究。他告訴記者，綜合目前的研究資料，茶的防癌證據(jù)主要有三個(gè)層面：體外實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、流行病學(xué)調(diào)查研究。

　　體外實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，自上世紀(jì)80年代以來(lái)，國(guó)內(nèi)外都做過(guò)很多。從這兩類(lèi)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果來(lái)看，茶葉提取物的防癌效果是肯定且證據(jù)確鑿的。

　　比如體外實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，茶葉中的成分如茶多酚、茶黃素、茶紅素等，能夠有效抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。而動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，茶及其組分能防止實(shí)驗(yàn)動(dòng)物多處器官長(zhǎng)癌。

　　最重要的是流行病學(xué)調(diào)查。

　　陳宗懋院士曾介紹日本的一項(xiàng)研究。該研究調(diào)查了8522人，跟蹤10年。調(diào)查結(jié)論是：如果女性每天飲茶10小杯（一小杯120毫升），癌癥發(fā)生時(shí)間平均延遲7.3年，男性可以延遲3.2年。男性效果之所以不如女性，因?yàn)橛谐闊?、喝酒等干擾因素。

　　朱永興告訴記者，在中國(guó)、日本等東方國(guó)家，調(diào)查研究的正面結(jié)果較多，即飲茶越多癌癥發(fā)生率越低。而西方國(guó)家比如美國(guó)，大部分結(jié)果模棱兩可，即喝不喝茶，腫瘤發(fā)生率差異不明顯。

　　這跟調(diào)查人群的復(fù)雜性有關(guān)，也跟中西方喝茶習(xí)慣不同有關(guān)。

　　“東方國(guó)家的人喝茶量比較多，一天到晚都喝，所以血液中茶多酚濃度，在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都保持較高的水平。”朱永興說(shuō)，而西方人飲茶往往只在某一時(shí)間，血液中的茶多酚濃度很快就會(huì)下降。

　　最重要的物質(zhì)是茶多酚

　　茶能防癌，最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)是其中的茶多酚。

　　朱永興告訴記者，茶葉中有保健作用的成分有幾大類(lèi)，其中有防癌作用的，以茶多酚類(lèi)、茶色素類(lèi)、茶多糖這三類(lèi)為主。不管從含量還是作用程度，最重要的是茶多酚類(lèi)。

　　茶多酚能防癌，主要在于其強(qiáng)大的抗氧化和清除自由基作用。

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，自由基是人體細(xì)胞發(fā)生氧化反應(yīng)的產(chǎn)物。人體與外界的持續(xù)接觸，包括呼吸、外界污染、放射線照射等，會(huì)不斷誘發(fā)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基。而腫瘤、心血管疾病、衰老等，都與過(guò)量自由基的產(chǎn)生有關(guān)。

　　“腫瘤生成的原因，很大一部分在于人體細(xì)胞抗氧化能力不夠，導(dǎo)致自由基清除不足，人體里有大量的自由基積累，那么癌癥的發(fā)病率就會(huì)高。另外，細(xì)胞DNA受損也容易引起腫瘤。”屠幼英教授說(shuō)。

　　屠幼英教授是浙江大學(xué)茶學(xué)系系主任。浙江大學(xué)茶學(xué)系享有很高的國(guó)際知名度。屠教授不是傳統(tǒng)意義的“愛(ài)茶人”，她對(duì)茶葉的研究深入到生物化學(xué)層面，茶葉活性成分及其醫(yī)療保健功效是她致力的重點(diǎn)。

　　“茶多酚及其氧化產(chǎn)物是清除自由基很好的物質(zhì)。另外，茶多酚對(duì)細(xì)胞DNA損傷，也有一定的修復(fù)作用。我們知道，很多煙熏制品會(huì)容易引起細(xì)胞損傷，而茶中的一些物質(zhì)能夠修復(fù)這些損傷。”

　　在2010~2012年國(guó)內(nèi)與茶葉相關(guān)的自然基金項(xiàng)目中，抗腫瘤方面的研究就有7個(gè)。而茶多酚及其提取物，已進(jìn)入醫(yī)學(xué)臨床應(yīng)用。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）就批準(zhǔn)了兩種相關(guān)藥，用于抗病毒治療。

　　要防癌，每天喝茶6~15克

　　茶葉能防癌，與茶葉提取物能防癌，兩種說(shuō)法不一樣。日常生活中，要防癌，喝茶就夠了嗎？

　　“日常飲茶，也能預(yù)防癌癥。跟平常說(shuō)的食物防癌相比，甚至跟口服維生素C、E等強(qiáng)抗氧化劑相比，喝茶的防癌功效要好得多。”朱永興說(shuō)。

　　達(dá)到防癌效果，得有量的要求。

　　屠幼英表示：“無(wú)論是喝茶，還是服用茶提取物，須達(dá)到一定的量，才能有防癌的效果。喝茶的話，一般來(lái)說(shuō)，每天要喝兩杯，干茶每天大概6~15克。”

　　朱永興補(bǔ)充道，體力勞動(dòng)者可以多喝一點(diǎn)，如果喝的是粗茶、老茶或者普洱茶，量也可以適當(dāng)增加。

　　不同茶類(lèi)，由于生產(chǎn)工藝不同，其成分也會(huì)發(fā)生變化。那它們的防癌功效有差別嗎？

　　“大部分的茶都有抗氧化效果?？偟膩?lái)說(shuō)，含有茶多酚或者茶多酚氧化產(chǎn)物的茶，就都有防癌的效果。”屠幼英說(shuō)。

　　哪一種茶的防癌效果更好呢？

　　“一般認(rèn)為綠茶比紅茶好一點(diǎn)，綠茶茶多酚較多。但紅茶有不同于綠茶的成分，比如茶紅素等茶色素，也有防癌功效。因?yàn)橛胁杓t素、茶黃素，對(duì)心腦血管疾病的預(yù)防效果比綠茶好。”朱永興說(shuō)。