腐乳,是我國流傳數(shù)千年的民間美食,因口感好,吃起來特別的香味,深受國人喜愛,是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。
但很多人認為腐乳含有大量霉菌、亞硝酸鹽,因此覺得常吃會得病,所以把腐乳列進了物黑名單,敬而遠之。那么,腐乳真的有害健康嗎?
實際上這種觀點是錯誤的。其實腐乳含有有益的食用菌,不但不會對人體健康產(chǎn)生任何危害,正確食用反而好處多多!
腐乳的功效
1
降膽固醇
腐乳中含豐富的苷元型異黃酮,并且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度,減少患冠心病危險。
2
國外已經(jīng)用大豆蛋白化學分解的辦法生產(chǎn)降血壓肽的保健食品,實驗中發(fā)現(xiàn)腐乳就含有高活性的降血壓肽。
3
降血脂
腐乳上面附著的一層紅色物質(zhì),是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲,是天然的血脂清道夫。
5
預(yù)防骨質(zhì)疏松
營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn):經(jīng)常吃腐乳的人,骨質(zhì)疏松癥患病率明顯降低,尤其是老人。
6
防治老年癡呆
腐乳在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了豐富的B族維生素和氨基酸。
其中含有豐富的維生素B12,經(jīng)常吃些腐乳可以預(yù)防惡性貧血,還可以預(yù)防老年癡呆。
吃腐乳的注意事項
1
適量吃,鹽不會超標
一普通大小的紅腐乳約為10克左右,含鹽量為1克,最高是糟腐乳含鹽量為2克。
每天每人的鹽攝入量為6克,吃一塊是不會超標的。
2
保存得當,不會產(chǎn)生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽常見于加工的肉類食品和海鮮食物中,腐乳本身是不含亞硝酸鹽的。只要保存得當是不會產(chǎn)生亞硝酸鹽的。
三招教你正確保存腐乳
第一招:必用干燥沒有水份的筷子挾
每次吃的時候,先用干凈的筷子挾出,沒有吃完的不要再放回瓶內(nèi),避免產(chǎn)生亞硝酸鹽。
第二招:低溫保存
沒有吃完的腐乳應(yīng)放入冰箱冷藏室儲藏
第三招:腐乳里的湯汁不要倒掉
沒有吃完不要把腐乳汁倒出來,腐乳汁有防止變質(zhì)的作用,吃剩的腐乳汁可以燒菜,例如:腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。
沒想到原來腐乳這么營養(yǎng),還能防治多種老年病,這下可以放心吃了!快告訴更多人吧!
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