很多人還記得，兩年前崔永元與方舟子就是否應該吃轉基因玉米發(fā)起論戰(zhàn)。一時間，轉基因食品是否安全，讓很多市民摸不著頭腦。有些食品企業(yè)，打著“非轉基因”的噱頭大肆宣傳，吸引市民消費注意力。 那么，究竟什么是轉基因?轉基因食品到底安不安全?生活中哪些是轉基因食品?本期《較真兒實驗室》專家大講堂，有請黑龍江八一農墾大學食品學院郭德軍教授，為大家講講轉基因里的“小秘密”。

　　宣講地點：黑龍江八一農墾大學

　　主辦單位：大慶市科學技術協(xié)會

　　主講人：食品學院郭德軍博士/教授

　　宣講內容：轉基因食品的特征、食品的安全性、對生態(tài)的影響、發(fā)展前景等。

　　記者調查市民對轉基因“一邊倒”

　　經常逛超市的市民會發(fā)現(xiàn)，食用油貨架上的大豆油，有很多都標注著“非轉基因”大豆，市民們似乎對“非轉基因”十分青睞。

　　“別拿那個油，這邊的寫著非轉基因呢，咱寧可多花點錢，也要買好的。”一位老大娘呵斥一旁選購大豆油的老伴兒。

　　聽了這話，記者趕忙上前詢問大娘，轉基因和非轉基因有什么區(qū)別?老大娘說：“啥區(qū)別我不知道，就知道轉基因的不好。”

　　那么，市民對轉基因又是什么看法呢?記者在街頭進行了隨機采訪。

　　“轉基因不就是提高糧食產量嗎，轉基因的吃了肯定對身體不好。”36歲的張先生說。

　　“我不會選擇轉基因食品，總覺得還是老方法種植出的糧食比較好，純天然的東西，肯定錯不了。”王女士和記者說。

　　在記者隨機采訪的20名市民中，大家“一邊倒”地反對轉基因食品，但在問到轉基因食品對人體有什么危害時，大家的回答都含糊其辭，說不清楚。

　　講前科普轉基因究竟是個啥東西

　　“轉基因食品是指利用轉基因技術，將獲得的外源基因導入動、植物和微生物，并將其加工生產的食品。”郭德軍說。

　　第一代轉基因食品是以增加農作物抗性和耐貯藏性的轉基因植物源食品，其主要特征是轉入抗除草劑基因、抗蟲、抗病基因、延遲成熟基因等，以增加農作物的抗逆性和耐貯藏性，代表產品為水稻、西紅柿、棉花和木瓜。

　　第二代轉基因食品是以改善食品品質和增加食品營養(yǎng)為特征，例如將人體乳鐵蛋白基因導入奶牛身體里，產出的牛奶就非常接近于人奶的成分。

　　第三代轉基因食品是以增加食品中的功能因子和免疫功能為主要特征，例如將某種疫苗導入西紅柿中，市民只要食用特定的西紅柿，不用打針，便能起到接種疫苗的效果。

　　“其實，轉基因食品早已滲入我們的生活，最典型的食品便是木瓜。我國共批準發(fā)放7種轉基因作物安全證書，分別是耐儲存番茄、抗蟲棉花、改變花色矮牽牛、抗病辣椒、抗病木瓜、轉植酸酶玉米和抗蟲水稻，但我國實現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化生產的，只有抗蟲棉和抗病毒木瓜。”郭德軍說。

　　專家解答批準上市食品是安全的

　　為什么研發(fā)轉基因食品?

　　郭德軍說，隨著人口增長和農作物生產面積下降，食品安全問題越來越突出。轉基因技術可以通過改良動植物、微生物的生長性能、抗病、抗逆性、營養(yǎng)品質等，提高產品的產量和質量，從而為人類發(fā)展提供可靠的食品供應安全保障和降低勞動強度。

　　長期食用轉基因食品，是否會對人體健康產生不良影響?一般來說，轉基因食品是安全的，郭德軍介紹，轉基因實質是先克隆某一優(yōu)良性狀的目的基因，將其插入目標生物的染色體中，使目標生物具有一些優(yōu)良性狀，但目的基因在植入目標生物后，可能會產生潛在的過敏原，人體攝入后有可能引起過敏反應。

　　如果對可能存在的潛在過敏原進行詳盡檢測，則轉基因食品中不會對人體健康造成不良影響，但未經動物安全試驗的轉基因食品，直接給人食用，拿人體試驗，這是嚴重違反科學原則和道德的，將受到懲罰。

　　“研究中發(fā)現(xiàn)，有些目的基因被導入生物后，會促使一些天然毒素量提高，如馬鈴薯被導入Bt基因后，毒素茄堿含量便會大量升高，人吃了很可能引起中毒反應，所以轉基因馬鈴薯一直未獲審批。”同時，目的基因最終以蛋白質的形式存在，食物熱加工和人體蛋白酶往往將其破壞殆盡，可能會有些殘留，長期食用轉基因食品是否安全，正是人們爭論的熱點。

　　郭德軍介紹說，只有確定沒有什么危害或危害極小的轉基因食品，才會被允許上市。

　　幾點意見其危害人輕而在生態(tài)重

　　“轉基因食品對人體的危害，在通常情況下是可控的，但對生態(tài)環(huán)境的影響則是巨大的。”郭德軍說，轉基因的研發(fā)，其實是科學的進步，而科學技術是雙刃劍。大家都知道，自然界的生物鏈一環(huán)套一環(huán)，無論缺失哪一環(huán)，都將有巨大的影響。

　　有些農作物被導入抗除草劑的基因，噴灑除草劑后，農作物會安然無恙，而雜草全部被殺死。隨之而來的是除草劑使用量的持續(xù)增長，除草劑隨雨水、水土流失等轉移到其他地方，造成連續(xù)的土壤、水質和環(huán)境污染增加。同時，由于除草劑的大量使用，降低了農田的生物多樣性。

　　拿棉花為例，以前在棉花種植上，棉鈴蟲危害極大，專門蛀食棉花蕾鈴，相關研究將一種天然微生物殺蟲劑Bt導入棉花中，棉鈴蟲咬食棉花就會死亡。

　　通過轉Bt基因，對棉鈴蟲確實起到一定的控制作用，但卻導致了棉田次要害蟲上升，如蚜蟲、綠盲蝽、斜紋夜蛾，所以還是離不了農藥。

　　轉基因棉花長期種植，導致害蟲對棉花產生抗性，抗蟲效果降低。為保證農作物高產，農民不得不再次大量使用殺蟲劑，從而造成環(huán)境污染跳躍式增加。同時，經濟性的種植選擇，也導致大量種子資源多樣性的喪失，如近30多年的耐儲西紅柿種植，導致很多西紅柿品種丟失。

　　所以，轉基因對生態(tài)環(huán)境的危害，必須引起全人類的重視。

　　郭德軍個人的觀點，不建議將Bt基因轉到食物中，畢竟它是毒蛋白。

　　專家提示

　　“非轉基因”油類只是概念炒作

　　一些食品宣稱自己是“非轉基因”，事實上此類食品根本不存在“轉基因”。

　　很多消費者認為“非轉基因”食品一定更加健康，價格偏高也無所謂。對此，專家認為，商家炒作“非轉基因”，主要是利用消費者對轉基因和食品添加劑的非理性認識，暗示自己的產品更優(yōu)越，從而賣出不合理的高價。

　　目前市場上存在不少用“非轉基因”作為賣點進行炒作和虛假宣傳的產品，主要集中在糧油上。如花生油，本身和轉基因作物無任何關系，因為全球都沒有大面積轉基因花生種植，這種情況下依然打著“非轉基因”的名頭，實在是不妥。

　　郭德軍介紹，轉基因大豆其實是在大豆里導入抗除草劑基因，這種基因都是以蛋白形式存在的，而大豆被制備成色拉油后，里面僅含有極其微量的蛋白質，這與非轉基因大豆油其實沒有太大區(qū)別，只是商家的一種概念炒作。