歐洲食品安全局：油炸食品與煙草含相同致癌物
摘要：由于丙烯酰胺存在于很多日常食物中，所以所有消費者都應注意，但兒童按體重比例是最容易受影響的群體……就吸煙者而言，抽煙是比食物更主要的丙烯酰胺來源。
歐洲食品安全局3日警告說，油炸食品容易產生常見于煙草的致癌物丙烯酰胺，家長務必少給孩子吃油炸食品。
歐洲食品安全局說：“大量烘焙或油炸的碳水化合物食品中會產生丙烯酰胺，例如炸薯條、薯片、面包、餅干和咖啡。香煙中也有丙烯酰胺。”
該機構援引動物研究結果說，丙烯酰胺以及代謝物環(huán)氧丙酰胺會損害DNA，引發(fā)癌癥。
由于丙烯酰胺存在于很多日常食物中，所以所有消費者都應注意，但兒童按體重比例是最容易受影響的群體……就吸煙者而言，抽煙是比食物更主要的丙烯酰胺來源。”
在歐洲，兒童攝入的丙烯酰胺有大約51％來自炸薯條、烤土豆和外裹面包屑做成的炸丸子。
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