近日，一向被很多人認(rèn)為更營(yíng)養(yǎng)、眼見(jiàn)為實(shí)的“土榨油”被央視曝光。一些黑心廉價(jià)的“土榨油”，暗含一些毒性致癌物，引起市民廣泛關(guān)注。那么，南京有哪些“土榨油”？眼見(jiàn)為實(shí)的“土榨油”到底安不安全？晨報(bào)記者就此展開了調(diào)查。

　　曝光

　　新鮮土榨油竟含致癌毒素

　　據(jù)央視《焦點(diǎn)訪談》報(bào)道，央視記者在廣西省梧州市內(nèi)和廣東省肇慶市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)許多花生油作坊，作坊內(nèi)價(jià)格低廉的“土榨油”，以“新鮮”為賣點(diǎn)，一斤平均售價(jià)僅10元左右，現(xiàn)榨現(xiàn)賣，銷量頗高。

　　然而，經(jīng)檢測(cè)，首測(cè)19家花生油作坊的油品有16家摻入棕櫚油、大豆油、動(dòng)物油脂等雜質(zhì)，而其中6家甚至檢測(cè)出黃曲霉素B1超標(biāo)，這屬于一類致癌物。黃曲霉素已經(jīng)通過(guò)蒙牛黃曲霉素M1超標(biāo)事件為中國(guó)大眾所熟悉，據(jù)稱黃曲霉素B1的毒性相當(dāng)于鶴頂紅的68倍。

　　據(jù)估算，正?；ㄉ统杀緝r(jià)不可能低于11元，但土榨油每斤卻可以賣到低至8元，主要是因?yàn)槠渲袚饺肓似渌腔ㄉ?，如棕櫚油、大豆油的成分可能高達(dá)八成，兩種油的價(jià)格遠(yuǎn)低于花生油，只需要3～5元而已。

　　南京

　　土榨油多是菜子油和麻油

　　“??！現(xiàn)榨現(xiàn)賣的油怎么還有問(wèn)題？不是眼見(jiàn)為實(shí)么？”央視《焦點(diǎn)訪談》報(bào)道黑心“土榨油”一經(jīng)曝光，引起了不少市民的關(guān)注。其實(shí)在南京市場(chǎng)上，也有土榨油的作坊，有的甚至是走街串戶的流動(dòng)攤點(diǎn)。那么，南京有哪些“土榨油”？

　　昨日，一直從事糧油交易的史先生表示，目前南京食用油供應(yīng)充足，但“土榨油”市場(chǎng)上也有，土榨油一度被標(biāo)榜為“養(yǎng)生油”，不少消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)榨現(xiàn)賣的油好，沒(méi)有什么添加物，都是綠色產(chǎn)品，所以吸引不少消費(fèi)者購(gòu)買，南京“土榨油”主要是麻油和菜子油，很少聽(tīng)說(shuō)有專門榨花生油的。

　　“一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近，現(xiàn)榨麻油的很多。”史先生說(shuō)，尤其是一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市，可能會(huì)更多一些，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就聞到，非常香，但很多麻油不是純麻油，別看是現(xiàn)榨，也同樣存在央視曝光的暗摻等問(wèn)題。

　　走訪

　　小區(qū)、菜場(chǎng)現(xiàn)榨油熱銷

　　昨日，晨報(bào)記者在南京南湖迎賓菜場(chǎng)等地轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，迎賓菜場(chǎng)有土榨麻油的，在市場(chǎng)入口處賣麻油攤位前，只見(jiàn)土榨麻油機(jī)并沒(méi)有開動(dòng)，麻油機(jī)上布滿灰塵和油垢，前排柜臺(tái)上擺滿一瓶瓶盛滿所謂的麻油，麻油瓶標(biāo)識(shí)上記者并沒(méi)有看到任何質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)志，攤位內(nèi)衛(wèi)生臟亂不堪。老板告訴記者，他這個(gè)現(xiàn)榨麻油作坊有工商執(zhí)照，但沒(méi)有加工許可證，麻油質(zhì)量全靠自己掌握。

　　消費(fèi)者孫女士說(shuō)，這種油比較新鮮，吃起來(lái)比大品牌的油還要香，他們家一直都吃這種油。

　　在江北某小區(qū)的銷售農(nóng)產(chǎn)品的店門口有一流動(dòng)榨油機(jī)，記者看到小區(qū)居民正在購(gòu)買現(xiàn)榨菜子油，他告訴記者，價(jià)格雖然貴點(diǎn)（18元/斤），但感覺(jué)放心，這榨油的菜子他仔細(xì)看過(guò)，沒(méi)有壞的，榨出來(lái)的油肯定比外面的好。

　　“聞起來(lái)很香，現(xiàn)榨現(xiàn)賣，應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題，不管怎樣，現(xiàn)榨現(xiàn)賣我看到的，如果原料自帶應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題的。”王女士這樣說(shuō)。“一個(gè)月前在菜場(chǎng)出現(xiàn)過(guò)，近階段來(lái)都沒(méi)看到這樣的流動(dòng)的攤點(diǎn)，一輛大車往路邊一停就榨油賣，不知道衛(wèi)生質(zhì)量是否有保障，有些人說(shuō)他們可能有兩根出油管道，出來(lái)的油是否就是現(xiàn)榨出來(lái)的也不知道，價(jià)格也比市場(chǎng)普通的食用油要貴，我們有點(diǎn)不放心。”李大媽這樣告訴記者。

　　網(wǎng)銷

　　榨油機(jī)月銷上萬(wàn)臺(tái)

　　土榨油市場(chǎng)好，其實(shí)土榨油機(jī)也很容易買到。記者在淘寶網(wǎng)上搜“土榨油機(jī)”發(fā)現(xiàn)，部分店鋪月銷上千臺(tái)，粗略統(tǒng)計(jì)一下，淘寶網(wǎng)上一個(gè)月可銷售上萬(wàn)臺(tái)。機(jī)器價(jià)格從480元-6000元不等，但多集中在1500元-2500元，也有不少大品牌涉足該產(chǎn)品。記者詢問(wèn)后得知，以花生油為例，一斤干花生出油率在40%左右，壓榨一斤花生油的成本僅需12元。記者翻閱各品牌榨油機(jī)評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，有買家反映出油渾濁，而出油率不如商家宣稱的那樣高。

　　對(duì)于家用榨油機(jī)在網(wǎng)上熱銷，市民陳先生認(rèn)為，會(huì)有更多的人購(gòu)買這種機(jī)器，從原料到最后出品自己都能看到，這樣的油吃著很安心。而市民趙女士則表示，土榨油機(jī)榨出的油雖然更好，但自己沒(méi)有多余的時(shí)間精力去挑選原料，而且原料價(jià)格并不便宜，買后很可能閑置，所以還不如直接買大品牌非轉(zhuǎn)基因的油，一樣放心。

　　專家

　　土榨油更健康其實(shí)是誤傳

　　現(xiàn)榨的土榨食用油到底好不好？南京市質(zhì)監(jiān)局食品處工作人員說(shuō)，街頭現(xiàn)榨的食用油并非就是放心油。油品的生產(chǎn)工序繁雜，要求嚴(yán)格，一般是由規(guī)模企業(yè)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)，且必須要經(jīng)過(guò)QS認(rèn)證。街頭的現(xiàn)榨食用油不可能具備正規(guī)廠家的嚴(yán)格工序，如嚴(yán)格的消毒、清洗和殺菌處理肯定是不到位的，包括盛油的塑料容器等都有產(chǎn)生塑化劑的可能。

　　另外該工作人員還表示，制作好油的第一步是原料好，而堅(jiān)果類容易出現(xiàn)霉變產(chǎn)生黃曲霉素，以花生為例，花生是否霉變不能單憑肉眼觀察，而現(xiàn)榨油或自榨油缺乏處理黃曲霉素等有害物質(zhì)的工藝，即使自己選料，也可能出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo)的情況。現(xiàn)榨或自榨出來(lái)的油為“毛油”，沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫酸、脫膠、脫臭、脫色等工序，這樣的油一方面保存了維生素E等，但另一方面“毛油”不一定能夠達(dá)到國(guó)家食用油標(biāo)準(zhǔn)，其中有些成分并不耐熱，所以存儲(chǔ)時(shí)間有限，超過(guò)一定時(shí)間容易氧化變質(zhì)。

　　因此，他提醒廣大市民，這樣的現(xiàn)榨食用油并非是放心油，而且保質(zhì)期短，就算是家庭自榨自用，也務(wù)必要注意從原料到裝油容器等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生。公開在街頭榨油經(jīng)營(yíng)銷售，按照目前食品安全監(jiān)督管理的有關(guān)規(guī)定是不允許的，所以土榨花生油無(wú)添加物更健康的說(shuō)法其實(shí)是誤讀。

　　提醒

　　平時(shí)吃油品種最好常換一換

　　“土榨油吃起來(lái)香，那是因?yàn)橥琳ビ捅Ａ袅擞偷娘L(fēng)味，一些問(wèn)題也不可能吃了馬上就出現(xiàn)，未引起足夠重視。”南京市質(zhì)監(jiān)局食品處工作人員說(shuō)，平常人們喜歡吃的菜子油為例，菜子油的香味主要來(lái)自芥子油苷。芥子油苷被分解后會(huì)產(chǎn)生異硫氰酸酯、氰酸鹽等物，這些分解產(chǎn)物能導(dǎo)致甲狀腺腫大，也能造成肝臟和腎臟腫大，嚴(yán)重時(shí)可引起肝出血和肝壞死。

　　此外，菜子油中有一種脂肪酸——芥酸，長(zhǎng)期攝入過(guò)多的芥酸，可使心肌中脂肪沉積、血管壁增厚，損害心血管功能，甚至誘發(fā)心肌炎，還可能影響生殖功能。

　　目前，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織已建議，食用菜子油中的芥酸不得超過(guò)5%。一些國(guó)家對(duì)食用油中的芥酸含量作出嚴(yán)格限制，比如歐盟限制不能高過(guò)5%，美國(guó)限制其含量不能高過(guò)2%，我國(guó)2004年定的標(biāo)準(zhǔn)是不能高過(guò)3%。而未處理的菜子油，芥酸含量高達(dá)40%。

　　“平時(shí)家中用油，品種盡量多換一換，不要長(zhǎng)期老吃一種植物油。”該工作人員表示，如菜子油，就曾被衛(wèi)生組織建議，不宜作為家庭用油長(zhǎng)期食用。