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深圳面制品鋁含量超標(biāo) 多因使用泡打粉發(fā)酵

2015-04-17 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:鋁亦可影響雄性動物的生殖能力和抑制胎兒的生長發(fā)育;鋁還可通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統(tǒng)的損傷和變形,出現(xiàn)軟骨病、骨質(zhì)疏松等。

  深圳市食品藥品監(jiān)管局消息,該局在最近一期的食品安全監(jiān)督抽檢中,發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位面制品鋁超標(biāo)嚴(yán)重。

  “用泡打粉發(fā)酵面食,蒸好的時候顯得蓬松可口,看起來也好看。”深圳食藥監(jiān)局工作人員介紹說。

  泡打粉的主要成分就是鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,具有起發(fā)快、價格低、適用范圍廣的特點,特別是在饅頭、油條及各種膨化食品制作過程中應(yīng)用廣泛,起著快速發(fā)泡和起酥的作用。

  從2014年7月1日起,小麥粉及其制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外),不能使用含鋁膨松劑。

  鋁超標(biāo)的危害性:

  鋁超標(biāo)會影響胎兒發(fā)育

  鋁具有聚集性,一經(jīng)吸收后會進入體內(nèi)大部分器官,主要大量積聚于骨骼,對大腦和腎臟也有損害。此外,鋁超標(biāo)對兒童的影響更大,不僅影響兒童骨骼的生長,還會引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。

  鋁亦可影響雄性動物的生殖能力和抑制胎兒的生長發(fā)育;鋁還可通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統(tǒng)的損傷和變形,出現(xiàn)軟骨病、骨質(zhì)疏松等。

  特別提示:不要讓孩子喝過多的易拉罐飲料,罐裝飲料鋁的含量比瓶裝飲料要高3至5倍。此外,還應(yīng)減少鋁制器具、鋁箔的使用,避免盛裝酸性食物,比如番茄、醋等。

  如何預(yù)防鋁超標(biāo)

  應(yīng)少吃海蜇和粉條

  新鮮海蜇體內(nèi)含有毒素,必須用食鹽、明礬腌制,浸漬掉毒素后方可食用。鮮海蜇的加工通常要明礬浸漬三次才適合直接加工食用,也就是俗稱的“三礬二水”,這也決定了它是鋁含量最高的加工食品。食用海蜇前,最好用醋泡泡再吃,有利于降低鋁含量。

  在吃火鍋和麻辣燙時,粉條也是一種深受歡迎的食品,但其加工中一定要加含鋁的添加劑才能將其做成條狀,所以雖然這兩種食品的制作過程中并沒有禁止使用含鋁化合物,但平時也應(yīng)該少吃。

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