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廣東四成饅頭鋁殘留超標(biāo) 危害有哪些？

2015-01-04 來(lái)源：健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要：抽檢涵蓋的三類面點(diǎn)中，饅頭包點(diǎn)類鋁殘留超標(biāo)最為嚴(yán)重，合格率僅62.8%；油炸食品次之，合格率為84.5%；烘焙食品的合格率最高。
　　省食品藥品監(jiān)督管理局向媒體通報(bào)了全省餐飲服務(wù)單位面點(diǎn)食品鋁殘留專項(xiàng)監(jiān)督抽檢工作的結(jié)果。抽檢結(jié)果顯示，總體抽樣合格率為74.55%，比2013年提高了17.25%。抽檢餐飲單位的總體合格率為66.03%。其中，學(xué)校食堂的合格率達(dá)90.70%，高于其他類型餐飲單位。
 
 
　　據(jù)介紹，本次專項(xiàng)抽檢涵蓋全省21個(gè)地級(jí)以上市和順德區(qū)，涵蓋大中型餐飲單位、集體食堂、早餐店、小吃店等類型的餐飲服務(wù)單位，共262家。抽檢涵蓋的三類面點(diǎn)中，饅頭包點(diǎn)類鋁殘留超標(biāo)最為嚴(yán)重，合格率僅62.8%；油炸食品次之，合格率為84.5%；烘焙食品的合格率最高。據(jù)分析，三類食品合格率的差異與其制作工藝以及所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不同有關(guān)。
 
　　廣東省疾病預(yù)防與控制中心楊杏芬解釋，食用加了含鋁添加劑的食物是人群鋁暴露的主要途徑。她介紹，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示一定劑量下鋁化合物可引發(fā)生殖毒性、神經(jīng)發(fā)育毒性、遺傳毒性以及致畸胎效應(yīng)，長(zhǎng)時(shí)間攝入會(huì)產(chǎn)生慢性毒性。另外鋁還具有骨骼毒性。
 
　　據(jù)悉，針對(duì)加工經(jīng)營(yíng)不合格食品的餐飲服務(wù)單位，省食品藥品監(jiān)管局已要求各地食品藥品監(jiān)管部門依法對(duì)涉嫌提供不合格產(chǎn)品的餐飲單位進(jìn)行立案調(diào)查，按照《食品安全法》規(guī)定從嚴(yán)處罰。目前，各地正按照程序依法對(duì)相關(guān)單位進(jìn)行立案查處。
 
　　鋁對(duì)人體健康的危害有哪些？
 
　　人體內(nèi)含鋁量過(guò)多會(huì)造成種種危害，其中對(duì)腦組織及智力的損害特別引人注目。將抓化鋁注人貓腦的海馬及腦室1周后。貓就會(huì)產(chǎn)生明顯的腦功能障礙、記憶力減退、行為紊亂。進(jìn)行解剖和顯微鏡檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，貓的腦皮層和海馬內(nèi)產(chǎn)生了廣泛的早老性癡呆病人特有的神經(jīng)原纖維纏結(jié)病變，從而認(rèn)為老年性癡呆病發(fā)生癡呆、精神和神經(jīng)紊亂系鋁中毒所致。
 
　　此外，鋁過(guò)多對(duì)骨骼也有損害。如果飲食中的含鋁量超過(guò)普通飲食鋁量的5%-10%，就能降低飲食內(nèi)磷的吸收率和吸收量，使糞便內(nèi)磷的排泄量增多，使血磷及機(jī)體含磷總量減少，骨骼含鈣量降低。導(dǎo)致骨骼脫鈣、骨軟化及骨萎縮，甚至發(fā)生骨折。
 
 
　　另?yè)?jù)實(shí)驗(yàn)研究及臨床觀察證明。血液透析時(shí)會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，脫鈣、高鈣尿、虛弱、骨痛、骨萎縮及軟化等病變均與人體中鋁過(guò)多有關(guān)。長(zhǎng)期口服鋁或鋁化物，會(huì)使胃酸及胃液的分泌量減少，胃蛋白酶的活性降低。進(jìn)而于擾消化過(guò)程及降低消化功能。
 
　　要減少鋁對(duì)人體的危害，關(guān)鍵是防止攝人和吸收過(guò)多的鋁。雖然正常人具有控制鋁吸收和排泄能力，但超過(guò)一定范圍（如大量攝人鋁）或因年老、腎功能衰竭和從透析液中滲人體內(nèi)，減弱了腸和大腦的屏障作用，就會(huì)使過(guò)多的鋁進(jìn)人體內(nèi)，并對(duì)腦、骨產(chǎn)生危害作用。
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