炎夏時(shí)節(jié)，高溫炙烤、潮濕悶熱，人們普遍食欲不振。對(duì)需要嚴(yán)格控制飲食的糖尿病患者來說，就更難“管好口”了。此時(shí)，不妨吃一些應(yīng)季蔬菜，可幫助糖友穩(wěn)住血糖、平安度夏。

　　在夏季蔬果中，莧菜尤其值得推薦。它富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且易被人體吸收利用，在很多地區(qū)被老百姓稱為“長(zhǎng)壽菜”。每100克莧菜僅含25千卡熱量，屬于“低能”食物，糖尿病患者可以放心食用。值得一提的是，莧菜雖然熱量不高，但是鈣含量很高。每100克莧菜含有187毫克鈣，很適合作為緩解和預(yù)防骨質(zhì)疏松的家常菜。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大約有50%的糖尿病患者有著不同程度的骨質(zhì)疏松。這是因?yàn)?，腎臟在排出體內(nèi)過多葡萄糖的同時(shí)，對(duì)鈣離子的過濾率也隨之增加，導(dǎo)致大量的鈣、磷、鎂等微量元素從尿中丟失。因此，通過日常飲食有針對(duì)性地補(bǔ)充鈣質(zhì)，是糖友必不可少的“保健要訣”。新鮮莧菜色澤鮮亮，做法多樣，無論清炒、煮湯還是做配菜，美味又好看，補(bǔ)鈣的同時(shí)促進(jìn)食欲。

　　除了莧菜，黃瓜、苦瓜、西紅柿等，也是適合糖友夏季食用的菜肴。這些蔬菜不僅含糖量低，而且苦瓜中的苦瓜甙有類似胰島素的作用，有助于調(diào)節(jié)血糖水平；黃瓜和西紅柿則“亦蔬亦果”，可以代替每日的水果食用，補(bǔ)充身體所需水分，使糖友們既能享受夏日美味，又能捍衛(wèi)健康。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)