全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，其基本組成包括淀粉質(zhì)胚乳、胚芽與皮層，各組成部分的相對(duì)比例與完整穎果一樣。

近日，瑞典查爾默斯科技大學(xué)和丹麥癌癥協(xié)會(huì)的一項(xiàng)聯(lián)合新研究稱，每天食用50克全谷物（黑麥、燕麥、小麥等谷粒的胚乳、胚芽和麩皮）能起到預(yù)防2型糖尿病的作用。

研究人員選取5.5萬(wàn)名丹麥人的健康數(shù)據(jù)資料。研究開(kāi)始時(shí)，這些人的年齡在50~65歲之間，在隨后15年的調(diào)查期內(nèi)，超過(guò)7000人患上了2型糖尿病。

研究人員首先統(tǒng)計(jì)參試者每日全谷物總攝入量及全谷物食品類型（黑麥面包、燕麥粥、什錦粥等），然后將數(shù)據(jù)與丹麥國(guó)家糖尿病登記簿的統(tǒng)計(jì)資料結(jié)合，做梳理分析。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，全谷物食用量最高的人群（每天至少攝入50克全谷物，相當(dāng)于一小碗燕麥粥或一片黑麥面包），患上2型糖尿病的比例最低，食用量越少，患病比例越高。具體來(lái)說(shuō)，每天吃一兩以上全谷物的男性患病風(fēng)險(xiǎn)比完全不吃的人低34%，女性低22%。

此項(xiàng)結(jié)論，個(gè)人認(rèn)為容易引起誤導(dǎo)，很多人會(huì)想當(dāng)然的認(rèn)為要在飲食中增加全谷物食物比例。如果你真的這么做了，可能就真掉進(jìn)了一個(gè)大坑。

從健康的角度全谷物是非常好的主食來(lái)源。富含膳食纖維、升糖指數(shù)相對(duì)于精細(xì)加工的糧食要低很多。但是，健康的飲食不僅要看吃什么，還要看其他營(yíng)養(yǎng)素的比例和食量。

假如全谷物類的食物在你的一餐比例中過(guò)大，那對(duì)您的身體依然會(huì)產(chǎn)生不良影響，可能變得更胖或者血糖會(huì)更高。

美國(guó)舊金山的一位糖尿病患者做了一個(gè)有趣的對(duì)比實(shí)驗(yàn)。主要是低碳水和全谷物飲食的對(duì)比健康數(shù)據(jù)。具體的飲食如下！

結(jié)果就顯示，低碳飲食平均血糖更低，糖化血紅蛋白也較高碳水全谷物飲食更低。

相較于文前大型的研究，本文的個(gè)體案例沒(méi)有太多的說(shuō)服力。不過(guò)，均衡飲食的理念卻毋庸置疑，因此，有理由相信，研究中高全谷物飲食的人群其他營(yíng)養(yǎng)攝入也很全面。

讀者切勿以為“多吃全谷物”就能夠預(yù)防和治療糖尿病，而是將精細(xì)的糧食替換成全谷物。就好像無(wú)糖月餅替代有糖月餅，但多吃無(wú)糖月餅依然不好，只是相對(duì)而言可能更好一點(diǎn)而已！

所以，合理的飲食可以借鑒中國(guó)居民膳食指南中膳食寶塔的建議。

里面對(duì)成人一天的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和推薦食量都做了比較靠譜的建議。唯一爭(zhēng)議較大的是碳水化合物達(dá)到了55%-65%，部分專家認(rèn)為比例略高（主要是指谷薯類），按照柳葉刀的一篇文章研究，飲食中碳水化合物所占的熱量50%-55%之間死亡率最低。在此糖糖個(gè)人建議，血糖不佳的糖友可以適當(dāng)降低碳水類食物的比例，更不應(yīng)食用有添加糖的飲料、包裝食品等。