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避免血糖上升的2種飲食方法 食品選擇

2019-10-27 來源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:在控制血糖值的過程中,較難掌握的是各種食品在食用后血糖值上升的差異性。這源于各種食品碳水化合物構(gòu)造及含量的差異,以及膳食纖維等其他成分的區(qū)別,以致人對糖類的吸收狀況不盡相同。

一、注意食品的選擇、食用的順序和速度

選擇不易使血糖升高的食品

不僅如此,各種食物之間的組合也會(huì)造成這種差異。即使同為易提升血糖的食物,與膳食纖維豐富的食品一同食用就能夠減緩身體對食物的消化吸收,抑制血糖的升高。

還有一點(diǎn),食物食用的順序也會(huì)直接影響血糖值。比如在空腹時(shí)猛吃米飯,血糖值就會(huì)一路狂飚,給胰腺造成很重的負(fù)擔(dān)。若在飯前吃一些含豐富膳食纖維的黃瓜西紅柿,血糖值就不會(huì)產(chǎn)生激增現(xiàn)象了。

由此可見,食物的組合與食用順序?qū)τ谘堑目刂朴兄卮蟮囊饬x。當(dāng)然營養(yǎng)的平衡也是不可忽視的,一心只想著降血糖的朋友很容易出現(xiàn)重要營養(yǎng)成分不足的現(xiàn)象,值得我們警惕。

細(xì)嚼慢咽減緩血糖上升速度

細(xì)嚼慢咽對血糖值的控制是相當(dāng)有好處的。吃得太急不僅容易使血糖激增,而且還會(huì)有過食的危險(xiǎn)。

二、蔬菜和大豆制品能夠抑制血糖上升

對含糖及碳水化合物的食品要特別小心

在所有食物中,砂糖等甜味的調(diào)味品和點(diǎn)心制品,以及果糖含量高的水果對血糖負(fù)面影響最大。其次是米飯、面食、面包等碳水化合物居多的食品。蔬菜和大豆制品含有豐富的膳食纖維,有利于血糖值的穩(wěn)定。肉類和魚類本身并不會(huì)提高血糖值,但其中的脂肪并不是什么好東西。

為了控制熱量,預(yù)防高血脂和肥胖,在食用一些瘦肉之后就應(yīng)適可而止。不過魚肉中的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)不僅能夠防止血栓的形成,還能夠凈化血液,對于糖尿病引發(fā)的血管類并發(fā)癥有預(yù)防作用。

血糖上升的量化數(shù)值——GI值

在控制血糖值的過程中,較難掌握的是各種食品在食用后血糖值上升的差異性。這源于各種食品碳水化合物構(gòu)造及含量的差異,以及膳食纖維等其他成分的區(qū)別,以致人對糖類的吸收狀況不盡相同。就拿白米飯和糙米飯來說,人體在食用后,后者血糖值升高的速度要比前者慢得多。同樣,白米飯與白面包相比,血糖值升高的速度相差無幾。(糖友可以參照底部菜單的GI參照,里面有常見食物的血糖生成指數(shù))

以食用100克純葡萄糖后2小時(shí)內(nèi)的血糖增加值為基準(zhǔn)(GI值=100),將其他食物食用后2小時(shí)內(nèi)的血糖增加值與之相比較所得出的數(shù)值稱為血糖生成指數(shù)(GI)。GI值愈低,血糖上升的速率就愈發(fā)平緩。某研究報(bào)告指出,白米飯的GI值為84,而糙米飯的GI值為56;主食面包的GI值為91,而全麥面包的GI值為50。至于食物的組合方式和烹飪方法對GI值有何影響,還有不甚明晰之處。

專家提示

不同的食品對血糖值的影響各異

在同等熱量的條件下,應(yīng)當(dāng)選擇那些不易提升血糖值的食品。

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