什么是最佳營養(yǎng)？

我想請(qǐng)問大家理解中的營養(yǎng)是什么樣的定義？

它的目標(biāo)無疑就是健康以及幫助恢復(fù)健康，我相信，每個(gè)人都能深刻地體驗(yàn)到良好健康狀態(tài)的感受。

那么最佳的營養(yǎng)到底是什么呢？

其實(shí)簡(jiǎn)單來說，就是讓自己攝入最合理的營養(yǎng)，以使我們的身體盡可能達(dá)到健康狀態(tài)，各項(xiàng)技能達(dá)到良好狀態(tài)，它不是一個(gè)固定規(guī)則，也許你是素食者，也許你的血糖控制得暫時(shí)沒那么好，也許你是一個(gè)孩子，也許你正處于青春期等等，但你的營養(yǎng)需求都應(yīng)該是個(gè)體化的，不可能前篇一律。

因此要選擇最適合你的膳食方向，按照傳統(tǒng)的營養(yǎng)學(xué)概念呢，首要是分析你的飲食習(xí)慣，然后再對(duì)應(yīng)每日推薦攝入量作比較，來評(píng)價(jià)你的營養(yǎng)需要，然而并沒有考慮到個(gè)體化差異以及生活方式等的影響，如工作環(huán)境，承受壓力的程度，活動(dòng)量大小等，需要的是你在生活中去時(shí)間最適合你的膳食。

比如說：

糖尿病現(xiàn)代治療手段的五駕馬車：科學(xué)飲食、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、監(jiān)測(cè)血糖、心理調(diào)節(jié)、必要時(shí)藥物干預(yù)，通過多種手段控制病情進(jìn)展。

科學(xué)飲食

原則：注意總熱量控制和食物配比，營養(yǎng)充足、均衡。

食物總熱量控制是關(guān)鍵。

全天總熱量=理想體重×每日每公斤理想體重?zé)崮芄┙o量。

理想體重（公斤）＝身高（厘米）-105，

低于或高于理想體重10%都屬正常，高于20%為肥胖，低于20%為消瘦。熱量根據(jù)每天活動(dòng)量而定，活動(dòng)量大消耗的能量多,可多吃點(diǎn)；活動(dòng)量小少吃點(diǎn),以免多余的能量轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來,導(dǎo)致體重增加。

舉例：身高175cm，體重70kg，從事輕體力活動(dòng)，那么全天需要總熱量=70×30=2100千卡。

食物配比：人體三大功能營養(yǎng)素比例：蛋白質(zhì)占總能量的20%；脂肪占30%；碳水化合物占50%至60%。

通過節(jié)食，進(jìn)食極少或偏食碳水化合物是不合理的。因?yàn)槿梭w需要保證營養(yǎng)充足和均衡，半饑餓狀態(tài)反而會(huì)使機(jī)體代謝紊亂，人體活動(dòng)的能量會(huì)由身體的蛋白質(zhì)、脂肪分解供給，其中的產(chǎn)物為酮體，對(duì)健康不利，若胰島素分泌高峰延遲加之主食不足易出現(xiàn)餐前低血糖，因此，食物攝取不能過量，但要足量，要多樣。

碳水化合物：即主食，是人體熱量的主要來源，過多或過少都不當(dāng)。

土豆、紅薯、山藥、芋頭等，屬富含淀粉的五谷根莖類食物可部分替代主食，但都要去學(xué)習(xí)計(jì)算碳水。

精制米面及粗糧和豆類宜搭配或交替給予。

注意補(bǔ)充膳食纖維，其在減慢升糖作用不容忽視，蔬菜、粗糧中較多。

蛋白質(zhì)：選用優(yōu)質(zhì)蛋白。植物蛋白如大豆蛋白，動(dòng)物蛋白如瘦肉、雞蛋、魚類、奶。但不宜過量。

脂肪：少吃油煎、油炸的食物及堅(jiān)果、奶油類等含油脂多的零食，少吃含膽固醇高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟。烹調(diào)少用動(dòng)物油，宜用植物油，多采用清蒸、水煮等方式?？蛇m當(dāng)食用瘦肉、去皮和肥膏的家禽、脫脂或低脂奶。

水果類：可選擇性適量進(jìn)食，建議在兩餐間去進(jìn)食更合適，比如西紅柿含糖2%，西瓜含糖4%至5%，橙子、蘋果、菠蘿等均含糖在12%以內(nèi)，香蕉、荔枝含糖14%至16%，甘蔗含糖20%至30%，蜜棗含糖高達(dá)70%至80%。盡量選擇含糖低（12%以下）的。

限鹽限酒戒煙

舉例：如某人全天需要熱量2100千卡，可分配如下：主食（米飯）每天300g約1080千卡，蔬菜500g約100千卡，水果100g約70千卡，魚（草魚）150g約300千卡，牛奶100g約50千卡，一個(gè)雞蛋約100千卡，花生油25g約200千卡，豆類（豆腐皮50g）約200千卡，總熱量約2100千卡。

適當(dāng)運(yùn)動(dòng)

規(guī)律運(yùn)動(dòng)有許多有益的影響：降脂；減重；促進(jìn)肌肉利用葡萄糖；糖尿病前期人群能延緩發(fā)??；降低血栓形成的機(jī)會(huì)，減少心血管并發(fā)癥。

過年，少不了歡宴聚餐、觥籌交錯(cuò)、走親訪友、迎來送往…春節(jié)期間的生活方式大異于平時(shí)。對(duì)于廣大糖友來說，生活習(xí)慣的改變可能帶來血糖的波動(dòng)，給控糖帶來諸多威脅。

從這個(gè)意義上說，春節(jié)也是發(fā)給糖友們的一張考卷，需要大家在平時(shí)積累相關(guān)知識(shí)、在考前做充分準(zhǔn)備，這樣才能順利通過考試、取得好成績(jī)。

如何運(yùn)用低GI值飲食穩(wěn)住春節(jié)期間的血糖

兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，第一，我們要減少血糖的來源，第二，我們要增加血糖的去路，我們要選擇正確的食物。

GI是什么呢？

食物的升糖指數(shù)（簡(jiǎn)稱GI），用于衡量糖類對(duì)血糖量的影響。

血糖指數(shù)的來源定義是：實(shí)驗(yàn)者12小時(shí)禁食后，攝入含特定數(shù)量（如50克）可消化碳水化合物（扣除不可消化吸收的纖維素等）的食物，血糖升高數(shù)值相對(duì)于餐后時(shí)間的曲線下面積（即積分），再除以標(biāo)準(zhǔn)食品（如葡萄糖）的曲線下面積再乘以100。

所以食物的升糖指數(shù)有兩套不同的計(jì)算基準(zhǔn)，兩者的數(shù)值差距約為1.4倍。以食用后兩小時(shí)內(nèi)血糖的增加值作為比較。

不同的食物有不同的升糖指數(shù)，通常把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100。升糖指數(shù)>70為高升糖指數(shù)食物，它們進(jìn)入胃腸后消化快，吸收率高，轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；升糖指數(shù)<55為低升糖指數(shù)食物，它們?cè)谖改c中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人體有足夠時(shí)間調(diào)動(dòng)胰島素的釋放和合成，使血糖不致于飆升。

那究竟哪些食物升糖慢，哪些食物升糖快，我們應(yīng)該怎么去改變飲食結(jié)構(gòu)，血糖才不會(huì)飄呢？

1.淺嘗輒止、總量控制

對(duì)于各類美食佳肴，糖友們大可不必畏頭畏尾。除了GI，GL告訴我們的是糖友其實(shí)理論上什么食物都能吃，只要注意“量”，特別是高GI值食物，尤其需要嚴(yán)格控制。落實(shí)到具體實(shí)踐上，建議大家對(duì)各種食物淺嘗輒止，低

GI值的適度多吃幾口，高GI值的則要少吃一些，同時(shí)注意控制全天攝

入總量，并保持良好的膳食結(jié)構(gòu)。由于春節(jié)菜肴含鹽含油較多，合并高血壓的病友口味需清淡，少吃過咸、腌制食物，合并腎病的病友要控制蛋白類食物的攝入

2.切勿打亂生活節(jié)奏

原本規(guī)律的生活節(jié)奏在春節(jié)期間被打亂，不少糖友可能會(huì)忘記及時(shí)注射胰島素；還有些朋友沉浸在節(jié)日的喜悅和興奮中，或忙于和親友寒暄聊天，更有極少數(shù)人甚至還存在“正月不看病”、“過年不吃藥”的迷信思想，主動(dòng)停用藥物。

要知道，隨意中斷藥物是治療的大忌，再加上春節(jié)期間攝入食物較多，極有可能導(dǎo)致血糖明顯升高，甚至出現(xiàn)“酮癥酸中毒”、“高滲性昏迷”等糖尿病急性并發(fā)癥，對(duì)健康和生命安全帶來重大威脅。

3.小心低血糖

春節(jié)給糖友帶來的威脅可不僅僅是高血糖，還有比高血糖更加危險(xiǎn)、更值得加以重視的低血糖。所謂“寧高勿低”，高血糖對(duì)機(jī)體的損傷以年計(jì)算、但低血糖造成的危害卻是以分、秒來計(jì)的。

低血糖飲食注意

1.注意上菜的時(shí)間和順序。

春節(jié)聚餐時(shí)菜品較多，上菜往往遵循“涼菜-熱菜-主食”的順序，就餐時(shí)間顯著延長(zhǎng)。一旦發(fā)生等餐時(shí)間過長(zhǎng)，或涼菜時(shí)間過久、而熱菜和主食遲遲不至，未及時(shí)進(jìn)食加上胰島素作用，就很容易發(fā)生低血糖。這對(duì)于餐前注射速效、短效或預(yù)混胰島素的病友，尤其需要提高警惕。如果已經(jīng)用藥，應(yīng)主動(dòng)要求先給自己上一份主食。

2.飲酒需適度

春節(jié)聚餐時(shí)往往少不了喝酒助興，由于酒精具有抑制肝臟糖異生的作用，如果飲酒過多，又沒有及時(shí)進(jìn)食，很容易誘發(fā)低血糖發(fā)生。因此，對(duì)于糖尿病患者，建議不飲酒或少量飲酒，一般葡萄酒不超過100毫升、啤酒不超過350毫升、不要喝白酒，尤其不要空腹飲酒。

3.隨身帶食物

春節(jié)走親訪友，建議隨身攜帶方糖、餅干等食品

要牢記：低血糖可能發(fā)作于任一時(shí)間、任一地點(diǎn)的哦。