糖友們都知道飲食控制是調(diào)整血糖的重要方法之一，那在琳瑯滿目的食物面前，糖友該如何選擇適合自己的食物嗎？今天就給大家介紹一種堪稱“植物胰島素”的食物——苦瓜。

苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。“苦瓜味苦，南方人多食為蔬”。瓜雖苦，卻從不會(huì)把苦味兒傳給“別人”，苦瓜與其它食材相搭，仍然保持各自的味道，所以，國(guó)人喜歡苦瓜，送以“君子菜”的雅稱。

苦瓜中的“苦瓜苷”素有“植物胰島素”的稱號(hào)，它具有明顯的降糖、修復(fù)胰島的作用，對(duì)糖尿病療效顯著。

苦瓜中的“苦瓜素”被譽(yù)為“脂肪殺手”，能減少脂肪和多糖的攝入，有助于預(yù)防心腦血管疾病。

苦瓜中的維生素C，具有保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、保護(hù)心臟等作用。

苦瓜還有清熱祛暑、明目解毒的功效，因此是糖友們餐桌上的首選。

苦瓜炒雞蛋

苦瓜炒雞蛋，帶有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失營(yíng)養(yǎng)，最適合出現(xiàn)在炎炎夏日的飯桌上。

食材明細(xì)

苦瓜1根，雞蛋2個(gè)，洋蔥半個(gè)，油少許，食鹽適量

制作方法

1、苦瓜洗凈，對(duì)半切開，去瓤后切薄片

2、過(guò)熱水焯30秒鐘立刻撈出浸涼水后控干備用

3、炒鍋入油加熱，下入蛋液滑炒；炒好的蛋液盛到盤子里

4、鍋中留少許底油，下入洋蔥翻炒，倒入苦瓜翻炒，加入適量的鹽翻炒均勻

5、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋

苦瓜拌藕絲

苦瓜拌藕絲這道菜可清熱解毒，滋陰生津，健脾開胃。適用于體虛肥胖型糖尿病患者。

食材明細(xì)

苦瓜200克，藕絲100克，芝麻油、姜絲、鹽、味精、白醋各適量。

制作方法

1、將苦瓜去子切絲。藕洗凈切絲備用。

2、鍋內(nèi)放水燒沸，倒入苦瓜絲、藕絲、加點(diǎn)醋，氽燙至斷生，撈出備用。

3、將藕絲、苦瓜絲加芝麻油、鹽，味精、姜絲、白醋，拌勻即可。

苦瓜拌雞片

苦瓜拌雞片兼并苦瓜與雞肉優(yōu)點(diǎn)，雞肉蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收入，有強(qiáng)壯身體的作用；而苦瓜有促進(jìn)飲食、防癌抗癌、降低血糖、清心明目的功效，是道養(yǎng)生好菜。

食材明細(xì)

雞肉300克，苦瓜200克，料酒25克，鹽3克，淀粉5克，植物油適量

制作方法

1、苦瓜洗凈劃開挖去瓤后切成薄片，用精鹽腌過(guò)后在沸水中焯一下?lián)瞥鰝溆?/p>

2、雞肉切成薄片，用精鹽、料酒及淀粉調(diào)和攪勻

3、炒鍋置火上，放油燒熱，倒入拌好的雞片翻炒至8分熟時(shí)倒入焯好的苦瓜翻炒至熟即可出鍋

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