同樣的飲食，你吃慢一些或者分成幾次吃，血糖可能就不會像原來那么高，有時候降血糖可能就在于這些飲食上的小細(xì)節(jié)。

一口飯嚼30下

實驗證明，咀嚼速度的不同可以影響食物營養(yǎng)成分的吸收，咀嚼速度快的人比咀嚼速度慢的人要少吸收蛋白質(zhì)13%、脂肪12%。吃東西太快還會加重消化道的負(fù)擔(dān)。

吃太快的人發(fā)展為糖尿病前期的風(fēng)險是普通人的2倍。吃飯速度太快更對糖友不利。這是因為，中國人以淀粉類食物為主食，如果吃得太快，食物在口腔中沒有被充分咀嚼，口腔唾液中的淀粉酶還沒有充分發(fā)揮作用，食物就已經(jīng)快速咽到胃里了，這樣一來，食物就只能靠胰腺分泌的淀粉酶來消化了。

這樣容易導(dǎo)致兩種不良后果：一是糖分一次性大量涌到血液中，導(dǎo)致血糖迅速上升。另外一個是加重胃和胰腺等臟器的負(fù)擔(dān)，時間一長，容易導(dǎo)致一些消化道系統(tǒng)疾病的發(fā)生。

一般一口飯咀嚼30次再咽下，這樣即有利于營養(yǎng)的吸收，又可以減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，不僅能遠(yuǎn)離餐后高血糖，還有減肥的作用。

少吃多餐，把3餐的食物分為5餐

有的時候病人血糖控制不滿意，醫(yī)生所調(diào)整的就是從每天2~3餐改為4~5餐而已，雖然進(jìn)食量并沒有減少，也沒有調(diào)整藥物，病人的血糖卻從此變好了。

“少量”的意思是每餐少吃點兒，這樣就不至于使餐后胰島負(fù)擔(dān)過重，血糖也不至于升得太高，也就是說避免了餐后高血糖。

“多餐”則是多吃幾頓，或在兩餐之間加上一次緩沖餐，這樣既可以避免藥物作用高峰時出現(xiàn)低血糖，也可避免一天飲食總量過少，影響人的體力和體質(zhì)。

搭配著吃，降低食物血糖生成指數(shù)

GI（血糖生成指數(shù)）用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。

高GI的食物，進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度也慢。

營養(yǎng)師龔仆表示，對糖尿病患者來說，血糖生成指數(shù)比較高的就少吃點。而對健康人來講，也并不是所吃食物的血糖生成指數(shù)越低就越好，理想的水平應(yīng)該保持在55~75之間。

而血糖生成指數(shù)并非一成不變，合理搭配飲食可以降低食物血糖指數(shù)。比如說，光吃“米飯”，它的血糖生成指數(shù)就88，而吃“米飯+豬肉”這個血糖就達(dá)到了73.3，指數(shù)稍微偏高，而如果改成“米飯+豬肉+芹菜”的食譜呢，血糖指數(shù)就可以下降到57.1，這個水平就比較理想了。再比如牛肉面的血糖生成指數(shù)高達(dá)88.6，搭配點膳食纖維比較豐富的蔬菜來吃，血糖生成指數(shù)就能降低到比較好的水平。