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下館子,糖友的點菜技巧!

摘要:吃飯定時定量,有助于平穩(wěn)控制血糖水平。若聚餐時,盡量把時間安排在自己平時就餐的時間,避免空腹等待開餐時間過長,盡量不去繁忙的餐廳。如果不能在規(guī)定的時間吃飯,可以食用一些水果或淀粉類食物。

 糖尿病人點菜時要注意什么


1、按時吃飯
 
吃飯定時定量,有助于平穩(wěn)控制血糖水平。若聚餐時,盡量把時間安排在自己平時就餐的時間,避免空腹等待開餐時間過長,盡量不去繁忙的餐廳。如果不能在規(guī)定的時間吃飯,可以食用一些水果或淀粉類食物。
 
2、食物替換
 
不要用薯條、漢堡等當主食,若是嘴饞,可用無脂肪或低脂肪的食物,替換常規(guī)的高脂肪食物。專家提醒,在外面吃飯時,還要注意附加的調(diào)料,比如咸肉醬、果醬等,還有炸薯條等可能會破壞糖尿病營養(yǎng)均衡,要萬分注意。
 
3、和餐館廚師協(xié)調(diào)
 
在外面吃飯,食物的配制有時候是可以協(xié)調(diào)的,比如要求飯館的廚師蒸煮,不要油炸,也可以建議廚師使用低膽固醇的雞蛋,全麥面包或無皮雞肉等?;蛘咭笮》蒿?、面和大量蔬菜,還可以要求在食物中不添加食鹽。如果想很好地控制糖尿病病情,就要根據(jù)飲食計劃嚴格執(zhí)行,不能隨意更改。
 
4、大蒜煮熟吃應(yīng)計入主食量
 
蒜有很好的抗氧化、增強抵抗力的作用。雖然并沒有明確證據(jù)表明蒜能夠降血糖,但由于糖友一旦生病,康復起來比一般人困難,因此吃一些蒜對于糖友是有好處的。需要注意的是,平常生吃一兩瓣蒜沒關(guān)系,但是如果和菜一起做熟吃,應(yīng)當計入糖友的主食量中。
 
5、煮和燉別多吃
 
很多人認為煮出來的菜清淡,但是實際上,由于烹飪時間延長,很可能導致食物中的營養(yǎng)成分被破壞。同時,在餐館里常見的水煮魚和亂燉等菜可能過油過咸,因此不建議糖友常吃這些菜。
 
6、紅燒、勾芡類以及拌沙拉醬的菜品,控制總量下可少吃
 
雖然沙拉醬的脂肪含量較高,但在攝入油較少的情況下,可以再一些在菜中調(diào)味。一般來說,2—3克淀粉就足夠一個湯勾芡的量,對糖友的影響不大,但是如果勾芡中淀粉比較稠,應(yīng)當計入主食的量。當然,帶有這些詞匯的菜以及煎炸食品最好還是少吃,以避免總攝入量超標。

7、炒菜注意做法再吃
 
作為常用的烹飪方法,我們推薦在炒菜時應(yīng)當“急火快炒”,這樣更利于對于菜中維生素的保留。秋季時,糖友攝入足夠的維生素能夠降低皮膚干裂、口腔潰瘍的發(fā)生風險。

8、涼拌菜可以多吃
 
對于糖友來說,這是一種比較推薦的烹飪方法。一般而言,涼拌菜中的油、鹽等調(diào)味料放的并不多,因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制。涼拌前建議將菜用熱水焯一下,這樣更加衛(wèi)生。同時,食材中的草酸、嘌呤等對糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的,焯一下能夠去掉這些成分。蒸菜作為一種熱菜的做法,在加水少,鹽分和油控制得當?shù)那闆r下,營養(yǎng)不容易流失,因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。
 
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