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玉米能吃么?糖尿病人要選哪種玉米才適合?

2018-08-11 來源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:現(xiàn)代研究證實,玉米中的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度,并防止其沉積于血管壁。

玉米功效

預防心腦血管疾病

現(xiàn)代研究證實,玉米中的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度,并防止其沉積于血管壁。

因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

玉米可以明目

玉米含有類黃酮,對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。

玉米能防癌

玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用:當硒與維生素E聯(lián)合作用時,能防止十多種癌瘤,尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌。

硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,防止白內(nèi)障的發(fā)生;鎂一方面能抑制癌細胞的發(fā)展,另一方面能加強腸壁蠕動,促使體內(nèi)廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。

玉米須還有美容作用

因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂,防止皮膚出現(xiàn)皺紋;玉米須有利尿作用,也有利于減肥。

它含有一種長壽因子——谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢復青春、延緩衰老的功能。

現(xiàn)在的玉米品種越來越多,到底哪種更適合糖尿病人呢?

糯玉米富含維生素

就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說,其中糯玉米一般以白色居多,里面的蛋白質(zhì)含量比較高,富含維生素A、維生素B1等營養(yǎng)元素。

糯玉米淀粉含量高達70%~75%,而且?guī)缀醵紴橹ф湹矸邸_@種淀粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟,比起一般的硬粒玉米,口感更軟和,很適合牙口不太好的人食用。

同時,也正是由于的支鏈淀粉(一種多糖)含量非常高,所以其不適合糖尿病人食用。

水果玉米含糖超水果

經(jīng)過農(nóng)業(yè)專家的改造,現(xiàn)在超市中出現(xiàn)了一些玉米新品種,譬如水果玉米,口感香甜,賽過水果。

水果玉米屬于甜玉米的一種,既可像水果一樣生吃,也可以煮著吃。水果玉米的蛋白質(zhì)及維生素含量比普通玉米高1~2倍,硒含量則高出8~10倍,且易于消化吸收。

雖然營養(yǎng)價值高,但同時它也是“高糖”食品,總糖量達30%左右,是一般水果的一倍左右,甚至比西瓜的含糖量還要高,其中大部分是蔗糖、葡萄糖,易引起血糖升高,這種玉米糖尿病人最好別吃。

甜玉米水多汁甜、黏玉米香香糯糯、老玉米越嚼越有味兒……不同的玉米風味各異,營養(yǎng)成分也略有差別。

大連營養(yǎng)學會副秘書長王興國說,不同的玉米升高血糖的效果也是不一樣的。其中,甜玉米升糖速度最快,黏玉米第二,升糖最慢的是老玉米。

老玉米升糖最慢,最適合糖尿病人

糖尿病人在選擇主食的時候,除了要考慮總量,也更要考慮這些食物升高血糖的速度。

因為升糖速度快的食物,消化吸收后血糖下降也快,血糖驟升驟降,對糖尿病人的傷害更大。

糖友應選擇含膳食纖維較多的老玉米(老玉米是摸著硬邦邦,葉子發(fā)黃,顆粒有些發(fā)癟。同一批次的玉米,顆粒越大,玉米越老)。盡量少吃含量高的甜玉米和食用后血糖易升高的糯玉米。

吃玉米的時候,最好選擇升糖慢的品種,因為不同的玉米升高血糖的效果也是不一樣的。

糖友如何正確吃玉米

對糖尿病人來說,玉米最好只當主食,不要拿來做菜。

如果吃了足夠的主食,再吃這些玉米做的菜,很容易導致主食攝入超標,不利于病情控制。

張曄建議,吃玉米要掌握在75—100克。如果是新鮮的玉米棒子,一個就夠。

對糖尿病人有益的吃法

1、玉米+豆類

玉米蛋白質(zhì)中缺乏色氨酸,單一食用玉來易發(fā)生糙皮病,所以宜與富含色氨酸的豆類搭配食用。

2、玉米+松仁

松仁富含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸,可以降低血液粘稠度。玉米富含膳食纖維,可促進腸道蠕動,促進膽固醇的排出。兩者搭配可調(diào)節(jié)血糖、預防心臟病。
 

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