免疫力是人體自身的防御機(jī)制，是人體識(shí)別和消滅外來侵入的任何異物（病毒、細(xì)菌等），處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細(xì)胞以及識(shí)別和處理體內(nèi)突變細(xì)胞和病毒感染細(xì)胞的能力。免疫力低下最直接的表現(xiàn)就是容易生病，因經(jīng)?；疾?，加重了機(jī)體的消耗，所以一般有體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、精神萎靡、疲乏無力、食欲降低、睡眠障礙等表現(xiàn)。其實(shí)糖尿病患者如果長期處于高血糖狀態(tài)，會(huì)使免疫力會(huì)下降，比較容易生病。但是糖友卻可以通過多方面身體調(diào)理來增強(qiáng)免疫力，本文就教給大家如何通過吃來增強(qiáng)免疫力。

維生素C

維生素C可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性，不僅能提高其變形能力和殺菌能力，還能提高機(jī)體對(duì)外來細(xì)胞和惡變細(xì)胞的識(shí)別和殺滅。白細(xì)胞內(nèi)含有豐富的維生素C，當(dāng)機(jī)體感染時(shí)，白細(xì)胞內(nèi)的維生素C急劇減少。

維生素C含量最高的食物主要有新鮮蔬菜和水果，尤其是黃綠色蔬菜，如辣椒、菜花等；水果中色彩鮮艷、有酸味的食物維生素C含量也較高，如酸棗、紅棗、草莓、柑橘和檸檬等。（內(nèi)容來源：《食物營養(yǎng)寶典》楊月欣主編）

維生素E

維生素E可降低血漿膽固醇水平，抑制平滑肌細(xì)胞增殖，增強(qiáng)前列腺環(huán)素的釋放。除此之外還具有抗氧化性，誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡的作用。適量補(bǔ)充維生素E可預(yù)防動(dòng)脈硬化，包括冠狀動(dòng)脈硬化和腦動(dòng)脈硬化，心血管患者可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素E緩解癥狀。

維生素E只能在植物中合成，維生素E含量豐富的食物包括胡麻油、芝麻油、花生油、松子仁、發(fā)菜、黃豆、花生仁、黑木耳、小米等。其實(shí)，種子類的食物所含的維生素E是很高的，以及在種子類中提取的油都是含較高維生素E的。成年人每天維生素E推薦量14毫克。（內(nèi)容來源：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)）

鋅

鋅對(duì)人體的重要生理作用是在20世紀(jì)60年代初開始被人認(rèn)識(shí)。鋅是人體增強(qiáng)免疫力、預(yù)防疾病必需的微量元素。由于它不易被人體儲(chǔ)存，所以每天必須補(bǔ)充?，F(xiàn)已證實(shí)，鋅缺乏會(huì)影響人體的免疫力，使人易患各種疾病，特別是口腔潰瘍、感冒等；鋅缺乏也是兒童智力差、學(xué)習(xí)能力低的原因之一。但是鋅過量可導(dǎo)致鋅中毒，急性鋅中毒主要表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，慢性鋅中毒表現(xiàn)為頑固性貧血、食欲不振、血紅蛋白降低、血清鐵及體內(nèi)鐵貯存量減少和免疫力受損等。由此可以看出，缺鋅與補(bǔ)鋅過量都會(huì)對(duì)健康造成影響。

一般通過天然的食物來補(bǔ)鋅不會(huì)有鋅過量的問題，所以吃天然食物是最安全的方式，選擇補(bǔ)充劑則要慎用了。海產(chǎn)品、堅(jiān)果類食物含鋅量較高，但動(dòng)物性食物中的鋅更容易被人體吸收利用。一般來說，貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟類都是鋅的極好來源（這些食物飽和脂肪和/或膽固醇含量高，需要注意攝入量——本刊注）；干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅。（內(nèi)容來源：《食物營養(yǎng)寶典》楊月欣主編）

益生菌

益生菌是一類通過改善宿主腸道微生物菌群的平衡而發(fā)揮作用的活性微生物，能夠產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主的微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用。2001年，世界糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）也對(duì)益生菌做了如下定義：通過攝取適當(dāng)?shù)牧?、?duì)食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活菌。人體、動(dòng)物體內(nèi)細(xì)菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。

乳酸菌的存活率與環(huán)境溫度有關(guān)——溫度過低就會(huì)失去活力，溫度過高又會(huì)因?yàn)槌砷L過快、縮短生命周期，造成乳酸菌大量死亡。所以乳酸菌只有在0～4攝氏度中冷藏，其存活期才是相對(duì)靜止的，使保存期可以達(dá)到14天以上。有時(shí)超市促銷，把酸奶放在常溫下出售，脫離了低溫環(huán)境，保健效果就會(huì)變差。

除了大家都知道的酸奶，同樣含有益生菌的食物還有奶酪、豆豉、泡菜、納豆等。

原花青素

對(duì)于原花青素，很多人知道它的抗氧化性，是一種良好的自由基清除劑和脂質(zhì)過氧化抑制劑，其可降低膽固醇水平、減少血小板黏附、保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，從而降低血液的黏度、改善微循環(huán)、減輕氧化應(yīng)激損傷，達(dá)到預(yù)防心血管疾病的目的。

但是很多人卻忽視它提高免疫力的作用，比如已知的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)服用蔓越橘飲品（富含花青素）可以預(yù)防尿路細(xì)菌感染。長期服用甚至可以降低尿路感染的發(fā)生率。另一方面原花青素被證實(shí)可有效提高T淋巴細(xì)胞抗感染能力以及具有激活巨噬細(xì)胞的作用。

櫻桃、木莓、草莓、黑莓、可可豆、葡萄等都是含有豐富的原花青素。

原花青素與花青素：

原花青素屬于植物多酚類物質(zhì)，是一類廣泛存在于自然界中的黃烷-3-醇類化合物?；ㄇ嗨赜址Q花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬黃酮類化合物，也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì)，水果、蔬菜、花卉等顏色大部分與之有關(guān)，在植物細(xì)胞液不同的pH值條件下，使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。

首先從化學(xué)結(jié)構(gòu)來看，花青素與原花青素是兩種完全不同的物質(zhì)，原花青素屬多酚類物質(zhì)，花青素屬類黃酮類物質(zhì)。原花青素也叫前花青素，在酸性介質(zhì)中加熱均可產(chǎn)生花青素，故將這類多酚類物質(zhì)命名為原花青素。

其次兩種物質(zhì)在顏色上也有差異：花青素是一種水溶性色素，是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色。細(xì)胞液呈酸性則偏紅，細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán)；而原花青素是無色的。

番茄紅素

番茄紅素是動(dòng)植物中分布很廣的一種類胡蘿卜素，呈紅色，因最早發(fā)現(xiàn)于番茄中而得名。國內(nèi)外大量試驗(yàn)研究表明，番茄紅素可以促進(jìn)細(xì)胞免疫及體液免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，番茄紅素增強(qiáng)免疫力與其抗氧化功能密切相關(guān)。番茄紅素可以捕捉內(nèi)源性自由基直接發(fā)揮抗氧化作用，保護(hù)T、B淋巴細(xì)胞及巨噬細(xì)胞DNA細(xì)胞膜免受自身氧化損傷，促進(jìn)T、B淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫力。

番茄紅素不僅分布在番茄中，還存在于木鱉果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、紅莓、云莓、柑橘等的果實(shí)，茶葉及蘿卜、胡蘿卜、蕪菁甘藍(lán)等的根部。番茄及其制品的番茄紅素是西方膳食中的類胡蘿卜素最主要的來源，人體從番茄中獲得的番茄紅素占總攝入量的80％以上。