糖尿病人膳食中動(dòng)物性蛋白質(zhì)-肉類食物

2018-07-15 來(lái)源：佑道降糖達(dá)人標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：肉類食物包括畜禽的肌肉、內(nèi)臟及其制品。肉類食物吸收率高，飽腹作用強(qiáng)，味美，可以烹調(diào)成各種各樣的菜肴，所以食用價(jià)值較高。

【肉類】肉類食物包括畜禽的肌肉、內(nèi)臟及其制品。肉類食物吸收率高，飽腹作用強(qiáng)，味美，可以烹調(diào)成各種各樣的菜肴，所以食用價(jià)值較高。

肉類是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、維生素B1、尼克酸和鐵的重要來(lái)源。蛋白質(zhì)含量一般為10%～20%，其中以內(nèi)臟含量最高，如肝臟蛋白質(zhì)含量可達(dá)21%，其次是瘦肉，含量約為17%，其中牛肉較高，可達(dá)20%。肥肉的蛋白質(zhì)含量較低，如肥豬肉含蛋白質(zhì)僅為2.2%。

脂肪的含量區(qū)別較大，肥肉的含量最高。如肥豬肉達(dá)90%，肥羊肉達(dá)55%，而瘦肉中的含量相對(duì)較低，如瘦豬肉為30%，牛肉僅為6.2%，內(nèi)臟的脂肪含量相對(duì)較低，在4%～7%之間。

維生素的含量以動(dòng)物的內(nèi)臟，尤其是肝臟為最多。其中不僅含有豐富的B族維生素，還含有大量的維生素A。B族維生素中以B2的含量最高，豬肝為2.1mg／100g，牛肝為2.3mg／100g，羊肝為3.6mg／100g。維生素A也以羊肝為最高，含量高達(dá)29900國(guó)際單位／100g（8970mg視黃醇當(dāng)量／100g），其次是牛肝和豬肝。除此之外，動(dòng)物內(nèi)臟還含有維生素D、葉酸、維生素C、尼克酸和維生素B所以動(dòng)物肝臟是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食品。肉類的肌肉組織中，維生素含量少，但豬肉中維生素B1含量較高，達(dá)0.53mg／100g，為羊肉或牛肉的7倍左右。

礦物質(zhì)總量為0.6%～1.1%，一般瘦肉中的含量較肥肉多，而內(nèi)臟器官又較瘦肉中的多。肉類含鈣量不多，僅為6～13mg／100g，但利用率較高，動(dòng)物的肝臟和腎臟中鐵含量比較豐富，利用率也較高。如豬肝的鐵含量為25mg／100g，比肌肉組織多15倍；牛肝的鐵含量為9.0mg／100g，是肌肉組織的10倍左右。

肌肉中的糖類以糖原形式存在，一般占動(dòng)物總糖原量的5%。健康動(dòng)物如宰前未過(guò)度疲勞，糖原含量較高。動(dòng)物宰后，畜肉在保存過(guò)程中由于酶的分解作用，糖原含量下降。

肉類蛋白質(zhì)的氨基酸組成，接近人體組織的需要。因此，其生理價(jià)值較高，如豬肉為74，牛肉為76，所以稱其為完全蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在氨基酸組成上，賴氨酸含量較高，因此宜與賴氨酸含量較少的谷類食物搭配使用。

肉類脂肪組成的特點(diǎn)，與豆類和谷類有明顯不同，以飽和脂肪酸居多，如豬油含飽和脂肪酸42%，牛油53%，羊油57%。

肉類食品經(jīng)烹調(diào)后，能釋放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為含氮浸出物。如果肉湯中含氮浸出物越多，味道就越濃越香，對(duì)胃液的分泌刺激作用也越大。一般成年動(dòng)物的肉和禽類肉的含氮浸出物較多，所以它們味道就比較鮮美。

肉類蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白，且含有谷類食物中含量較少的賴氨酸，因此肉類食品宜和谷類食品搭配使用。據(jù)實(shí)驗(yàn)，如在植物蛋白質(zhì)中加入少量的動(dòng)物蛋白質(zhì)，可使其生理價(jià)值顯著提高，例如玉米、小米和大豆混合后，生理價(jià)值為73，但若再加入少量的牛肉干，可使其生理價(jià)值提高到89。所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，膳食中動(dòng)物性蛋白質(zhì)，至少要達(dá)到總蛋白量的10%以上。

看本篇文章的人在健客購(gòu)買了以下產(chǎn)品更多>

單藥治療本品配合飲食控制和運(yùn)動(dòng)，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。與二甲雙胍聯(lián)用當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。腎功能不全的患者輕度腎功能不全患者（肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min，相應(yīng)的

健客價(jià)：￥117

用于2型糖尿病。單藥治療：可作為單藥治療，在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善血糖控制。聯(lián)合治療：當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí)，可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善血糖控制。重要的使用限制：由于對(duì)于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定，故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。

健客價(jià)：￥58

1.用于單純飲食控制不滿意的2型糖尿病患者，尤其是肥胖者，還可能有減輕體重的作用。 2.對(duì)某些磺酰脲類療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類或胰島素合用以改善血糖控制。

健客價(jià)：￥10

本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能，而不能或不愿進(jìn)食足夠數(shù)量的常規(guī)食物以滿足機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需求的應(yīng)進(jìn)行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療的病人，主要用于： 1.厭食和其相關(guān)的疾?。?－因代謝應(yīng)激，如創(chuàng)傷或燒傷而引起的食欲不振－神經(jīng)性/精神性疾病或損傷 - 意識(shí)障礙 - 心/肺疾病的惡病質(zhì) 癌性惡病質(zhì)和腫瘤治療的后期 - 艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.機(jī)械性胃腸道功能紊亂； - 頜面部損傷

健客價(jià)：￥68

配合飲食控制，用于：1. 2型糖尿病。2. 降低糖耐量低減者的餐后血糖。

健客價(jià)：￥44

高膽固醇血癥原發(fā)性高膽固醇血癥患者。包括家族性高膽固醇血癥（雜合子型）或混合型高脂血癥（相當(dāng)于Fredrickson分類法的IIa和IIb型）患者，如果飲食治療和其他非藥物治療療效不滿意，應(yīng)用本品可治療其總膽固醇（TC）升高、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高、載脂蛋白B(Apo B)升高和甘油三酯（TG）升高。在純合子家族性高膽固醇血癥患者，阿托伐他汀可與其他降脂療法（如LDL血漿

健客價(jià)：￥62

該產(chǎn)品適用于測(cè)量18周歲及以上的成人組織間液中的葡萄糖水平,用于糖尿病的自我管理,不能作為治療藥物調(diào)整的依據(jù)。掃描檢測(cè)儀中內(nèi)置的血糖血酮檢測(cè)模塊可用于測(cè)量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鮮毛細(xì)血管全血中的葡萄糖濃度，和采自指尖和靜脈的新鮮全血中的β-羥丁酸濃度，不能用于糖尿病的診斷和篩查，也不能作為治療藥物調(diào)整的依據(jù)。與其配套的輔理善瞬感軟件可以幫助患者或醫(yī)護(hù)人員查看、分析和評(píng)估由掃描式葡萄糖監(jiān)測(cè)

健客價(jià)：￥456

1）本品首選用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2）對(duì)于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生。 3）本品也可與磺酰脲類口服降血糖藥合用，具協(xié)同作用。

健客價(jià)：￥13

滋陰補(bǔ)腎，益氣潤(rùn)肺，和胃生津、調(diào)節(jié)代謝機(jī)能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿，四肢無(wú)力等癥，降低血糖、尿糖。

健客價(jià)：￥11

FARXIGA是一種鈉-葡萄糖協(xié)同轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白2(SGLT2)抑制劑適用在有2型糖尿病成人中作為輔助飲食和運(yùn)動(dòng)改善血糖控制。

健客價(jià)：￥219

配合飲食控制治療Ⅱ型糖尿病。

健客價(jià)：￥66

適用于單用飲食和運(yùn)動(dòng)治療不能獲良好控制的2型糖尿病患者。本品可單獨(dú)用藥，也可與磺脲類或胰島素合用。

健客價(jià)：￥11

本品配合飲食和運(yùn)動(dòng)治療，用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。

健客價(jià)：￥149

貝前列素鈉片：改善慢性動(dòng)脈閉塞性疾病引起的潰瘍、間歇性跛行、疼痛和冷感等癥狀。西洛他唑片：改善因慢性動(dòng)脈閉塞癥引起的潰瘍、肢痛、冷感及間歇性跛行等缺血性癥狀。輔助治療動(dòng)脈粥樣硬化，血栓閉塞性脈管炎，糖尿病所致肢體缺血癥，大動(dòng)脈。

健客價(jià)：￥1600

硫辛酸膠囊：治療糖尿病多發(fā)性周圍神經(jīng)病變。磷酸西格列汀片：?jiǎn)嗡幹委?本品配合飲食控制和運(yùn)動(dòng)，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。與二甲雙胍聯(lián)用當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。腎功能不全的患者輕度腎功能不全患者

健客價(jià)：￥748

治療糖尿病多發(fā)性周圍神經(jīng)病變。

健客價(jià)：￥65

用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。當(dāng)單獨(dú)使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。治療應(yīng)從飲食控制和運(yùn)動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)的輔助治療開(kāi)始。

健客價(jià)：￥67

用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。當(dāng)單獨(dú)使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈可與二甲雙胍合用。治療應(yīng)從飲食控制和運(yùn)動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)血糖的輔助治療開(kāi)始。

健客價(jià)：￥77

1.高膽固醇血癥原發(fā)性高膽固醇血癥患者。包括家族性高膽固醇血癥（雜合子型）或混合型高脂血癥（相當(dāng)于Fredrickson分類法的IIa和IIb型）患者，如果飲食治療和其他非藥物治療療效不滿意，應(yīng)用本品可治療其總膽固醇（TC）升高、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高、載脂蛋白B(Apo B)升高和甘油三酯（TG）升高。在純合子家族性高膽固醇血癥患者，阿托伐他汀可與其他降脂療法（如LDL

健客價(jià)：￥47

用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對(duì)控制血糖比各自單獨(dú)使用時(shí)更能達(dá)到協(xié)同功效。

健客價(jià)：￥29

用于單純飲食控制不滿意的2型糖尿病患者，尤其是肥胖者。不但有降血糖作用，還可能有減輕體重的作用。對(duì)某些磺酰脲類無(wú)效的病例有效。如與磺酰脲類降血糖藥合用有協(xié)同作用，較各自的效果更好。

健客價(jià)：￥29

用于單純飲食控制不滿意的II型糖尿病病人，尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者，用本藥不但有降血糖作用，還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對(duì)某些磺酰脲類療效差的患者可奏效，如與磺酰脲類、小腸糖苷酶抑制劑或噻唑烷二酮類降糖藥合用，較分別單用的效果更好。亦可用于胰島素治療的患者，以減少胰島素用量。

健客價(jià)：￥3.5