堅(jiān)果對(duì)糖友的作用

2018-06-16 來(lái)源：糖友管理中心標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：糖尿病患者尤其是伴有心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的病友在選擇堅(jiān)果時(shí)，應(yīng)選擇那些總脂肪含量適中、熱量不太高、不飽和脂肪酸特別是單不飽和脂肪酸含量高，以及蛋白質(zhì)、維生素E、膳食纖維含量豐富的品種。

糖尿病患者尤其是伴有心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的病友在選擇堅(jiān)果時(shí)，應(yīng)選擇那些總脂肪含量適中、熱量不太高、不飽和脂肪酸特別是單不飽和脂肪酸含量高，以及蛋白質(zhì)、維生素E、膳食纖維含量豐富的品種。

對(duì)常見(jiàn)的大杏仁、鮑魚(yú)果、腰果、榛子、夏威夷果、胡桃、花生、開(kāi)心果、核桃9種堅(jiān)果進(jìn)比較，從熱量看，熱量最高的堅(jiān)果是夏威夷果，花生、腰果和開(kāi)心果熱量相對(duì)較低。

蛋白質(zhì)含量以花生領(lǐng)先，其次是大杏仁和開(kāi)心果。膳食纖維含量最高的是榛子、開(kāi)心果、大杏仁，腰果、夏威夷果、核桃偏低。

所有堅(jiān)果中維生素E含量都很高，其中核桃的維生素E含量居首。堅(jiān)果類所含脂肪酸中以亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸為主，溫帶所產(chǎn)堅(jiān)果的不飽和脂肪酸含量普遍高于熱帶所產(chǎn)堅(jiān)果，通常達(dá) 80%以上，核桃的亞油酸、亞麻酸含量最高。

綜上看來(lái)，榛子、大杏仁、開(kāi)心果、花生、核桃都是比較健康的堅(jiān)果。新疆巴達(dá)木屬于國(guó)產(chǎn)大杏仁，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美國(guó)巴達(dá)木相當(dāng)，也是不錯(cuò)的選擇。堅(jiān)果怎么吃實(shí)際生活中糖尿病患者每天吃一把堅(jiān)果，大約28克，平均能量在180～200千卡左右，是比較適宜的。

最簡(jiǎn)便易行的替換方法就是用堅(jiān)果替換食用油，180千卡的能量相當(dāng)于20克油脂的能量。也可以用大杏仁來(lái)替代餅干、蛋糕之類的點(diǎn)心；或者吃了核桃，就少吃一個(gè)炒菜，換成涼拌菜。這樣，一天中的脂肪就不易增加，而各種營(yíng)養(yǎng)成分卻大有加強(qiáng)，膳食變得更健康。另外，大家可以把各種堅(jiān)果混合起來(lái)，用粉碎機(jī)打成粉末狀，放入密閉的瓶中，拌菜、做湯或做粥時(shí)撒入1～2勺，代替油脂，既美味又健康。

通常一碗2兩生米煮成的米飯的能量為360千卡，如果多吃了一把堅(jiān)果，建議少吃半碗米飯。對(duì)于牙齒不好的“糖友”，可以把堅(jiān)果放在咖啡機(jī)中磨成粉或碎，放在早餐牛奶或豆?jié){中食用，也很受歡迎。此外，吃堅(jiān)果時(shí)盡量不要丟棄果皮。如核桃表面的那層澀味薄皮使核桃擁有了足夠多的抗氧化成分，高居各種堅(jiān)果抗氧化活性的榜首。澀味就是多酚類的典型味道，澀味道越濃，通?？寡趸饔靡矔?huì)越強(qiáng)。