【每日飲食】糖友們一定要知道的烹調(diào)小技巧（中）

2017-12-10 來源：糖人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：減少食物中隱形脂肪的方法一:若是炒肉、烤雞翅、燒雞翅，可以先加些調(diào)料，如姜片、花椒、料酒，用水煮十幾分鐘，既可以去除隱形脂肪，還可以調(diào)味。

　　三、烹調(diào)小技巧

　　·減少食物中隱形脂肪的方法

　　方法一

　　若是炒肉、烤雞翅、燒雞翅，可以先加些調(diào)料，如姜片、花椒、料酒，用水煮十幾分鐘，既可以去除隱形脂肪，還可以調(diào)味。

　　方法二

　　吃些不善吸油的蔬菜，例如青椒、木耳等。

　　方法三

　　拌涼菜時(shí)，可將菜焯熟晾涼，加入鹽拌勻，最后加幾滴香油提味，脂肪含量自然比炒菜要低得多，還可以加醋、芥末、姜汁，也可以把香油換成幾滴辣椒油或花椒油。

　　·正確烹調(diào)食物

　　1、蔬菜類煮前再洗切，先洗后切；油炒時(shí)大火快炒；水煮時(shí)水開后再下鍋，且不要加鍋蓋；烹調(diào)蔬菜時(shí)不要為了翠綠顏色而加堿；烹調(diào)時(shí)間不宜過長，這些都能避免營養(yǎng)素的過多流失。

　　2、油脂加熱溫度過高會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以烹調(diào)時(shí)不要把油加熱至冒白煙再放入食材；新油、舊油要分開存放，不要混合使用；色拉油不宜用來油炸食物：炸過的油應(yīng)濾除殘?jiān)灰倮^續(xù)油炸食物，應(yīng)以煎、炒方式盡快用完；當(dāng)油脂顏色變黑、質(zhì)地黏稠、渾濁不清、有氣泡時(shí)，表明油脂已變質(zhì)，不可再使用，以免危害身體健康。

　　·低油且不失好味道的烹調(diào)方法

　　1、水煮蔬菜時(shí)，不需要全然無油，滴幾點(diǎn)香油可以減少蔬菜的干澀。

　　2、當(dāng)少油炒蔬菜時(shí)，等油熱了之后，先倒入半杯水，油水煮開再加入蔬菜拌炒，也可以避免蔬菜的干澀。

　　3、將肉絲調(diào)味后，加些淀粉拌勻，再放入滾水中氽燙撈起，讓肉絲不需要過油也能滑嫩可口。

　　4、用小魚干給湯調(diào)味，可以不需要加排骨，也能讓冬瓜湯等菜湯一樣味道鮮美。

　　·給食物增加分量感的竅門

　　分量感十足的一餐飯，不僅能控制能量的攝入，而且能夠讓人吃飽。要達(dá)到這種效果，可以在食材和盛裝、吃法等方面下功夫。

　　1、不要用一個(gè)大盤子來盛裝各種各樣的菜肴，可以將每種菜肴分別用小碟盛裝，這樣看起來餐桌上的食物會(huì)很豐盛。另外，可以用小碗盛放米飯，與用大碗只盛一點(diǎn)相比，用小碗盛放適量米飯看上去分量感會(huì)更多一些。

　　2、可以在肉食中加入蔬菜、蘑菇、海帶等。這樣可使菜肴看上去分量十足。

　　3、可以在米飯中加一些配菜，比如黃瓜、菠菜、生菜、蝦肉、帶骨的雞肉等，這樣米飯的分量感足，感覺能吃飽，還能增加營養(yǎng)。

　　·美味的減鹽烹調(diào)方法

　　1、做菜時(shí)少放鹽，用檸檬汁、橘皮、孜然、胡椒粉、香菜等代替部分鹽來調(diào)味。

　　2、烹調(diào)起鍋時(shí)講鹽撒在食物上，這時(shí)鹽附著于食物表面，既能感覺到明顯的咸味，又不至于過量。

　　3、用自來水沖洗金槍魚罐頭、鮭魚等，可以減少30%的鹽。

　　4、經(jīng)常在菜里面放點(diǎn)醋，可以減少鹽的用量。

　　5、做湯基本不放油、鹽，做清湯，適量放些蝦皮、紫菜來提鮮。

　　6、餐館做菜常使用較多的鹽、味精等調(diào)味，因此應(yīng)盡量減少在外用餐的次數(shù)。

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配合低蛋白飲食，預(yù)防和治療因慢性腎功能不全而造成蛋白質(zhì)代謝失調(diào)引起的損害。通常用于腎小球?yàn)V過率低于每分鐘25毫升的患者。低蛋白飲食要求成人每日蛋白攝入量為40克或40克以下。

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