高纖維飲食又稱為多渣飲食，指含膳食纖維較多的飲食。飲食每天所提供的膳食纖維應(yīng)該不低于30克。
富含膳食纖維的食品包括：
①粗糧：
如玉米、小米、高梁、蕎麥、燕麥、莜麥、細(xì)麩和各種干豆類。非精制米、面以及小米含膳食纖維3%-5%，高粱米、玉米渣含膳食纖維7%-8%，燕麥、蕎麥、玉米面等含膳食纖維10%-13%。綠豆中含膳食纖維在20%以上。
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如芹菜、韭菜、白菜、油菜、豆芽菜、筍類和蘿卜等。
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如木耳、蘑菇、海帶、紫菜等等，其中紫菜、干蘑菇和黑木耳中含膳食纖維高達(dá)20%以上，海藻類食品中也含較大量的膳食纖維。
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如魔芋、瓊脂和果膠等。其中魔芋盛產(chǎn)于我國各地，食用部分為根莖，富含膳食纖維，主要成分是葡萄糖甘露聚糖，用魔芋精粉制成的魔芋掛面或魔芋豆腐為良好的糖尿病食品。
食用高纖維飲食可增強(qiáng)胃腸蠕動，吸收水分，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸以利大便的排出，同時還能使糞便中膽汁酸排泄增多，血膽固醇水平降低，并能延緩或減少糖類的吸收，有通便、調(diào)脂、降糖和降黏等作用，有利于糖尿病病人病情的控制。
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