各種糧食對血糖的影響不同，那么各種糧食的烹調(diào)方法對血糖到底有沒有影響呢？這是一個十分有趣，而且有實用價值的問題。

　　有人發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)方法確實對血糖有影響，總的來說，糧食做得越稀、越爛，消化、吸收得就越快、越充分，對血糖的影響也就越大。比如說，2兩大米如果做成干飯，血糖升高的程度就不如同樣2兩大米熬成稀粥吃下去對血糖影響的那么大?？梢?，影響血糖的不只是糧食的種類和糧食的量，而且糧食的烹調(diào)方法也有影響。所以，在選擇烹調(diào)方法時也應(yīng)予以考慮。

　　當然，筆者并不是說糖尿病病人不能喝粥，其實粥是種很好的食品，量大，容易飽腹。雖說血糖指數(shù)較干食大，但您很可以少吃。比如說1兩粥與2兩干食同樣能飽腹，而前者對血糖的影響肯定低于后者。

　　順便告訴大家一點兒小信息：食物的生熟重量不同，50克米能蒸出130克米飯；50克面蒸出饅頭有75克；而肉則是越做越輕，50克生肉燒熟還剩35克。

　　我們平時說的主食指的是糧食，肉說得是生肉，而不是熟食。