不知道大家有沒(méi)有過(guò)這樣的情況，小時(shí)候每到飯點(diǎn)，看到又是綠綠的野菜，心涼半截；而現(xiàn)在，每到飯點(diǎn)，看到只有肉，心涼半截，大概得不到的永遠(yuǎn)在騷動(dòng)。所以現(xiàn)在野菜又重返我們的餐桌，成為了現(xiàn)代人飲食的新寵。而在種類眾多的野菜之中，最令小編記憶深刻的便是榆錢(qián)。

　　榆錢(qián)又稱榆實(shí)、榆子、白榆，它既可以食用，也可藥用和綠化，雖然是一種較為常見(jiàn)的植物，但是它的作用一點(diǎn)也沒(méi)有貶值。在眾多的中草藥配方里面都能看到它的身影，可見(jiàn)其價(jià)值之高。那么榆錢(qián)具體有哪些功效呢？跟著小編一起看看吧。

　　一、榆錢(qián)的功效

　　1健脾益胃

　　脾氣虛弱可能導(dǎo)致大便溏瀉、食欲不振、肢倦乏力等癥狀出現(xiàn)，影響我們的身體健康。針對(duì)這類人群，健脾是他們養(yǎng)生的最關(guān)鍵的一步。榆錢(qián)中含有大量的無(wú)機(jī)鹽，可以健脾益胃，治療食欲不振。榆錢(qián)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)，食用之后，有健脾的功效。

　　2助消化

　　中老年人隨著年齡的增長(zhǎng)，身體各方面機(jī)能下降，消化能力也隨之減弱，所以日常飲食中要以好消化的食物為主。榆錢(qián)中富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維和多種維生素、礦物質(zhì)，其中所含膳食纖維能減少攝入體內(nèi)的熱能，加速腸胃蠕動(dòng)，是體內(nèi)脂肪消耗排除，不僅有助消化的作用，還能幫助減肥。

　　3降血糖、膽固醇

　　“三高”是威脅現(xiàn)代中老年人身體健康的“主要元兇”，嚴(yán)重影響著中老年人的日常生活，和生命健康。而榆錢(qián)中含有大量的膳食纖維，纖維能清潔消化道和增強(qiáng)消化功能，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維還可以最快速排泄膽固醇，將血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。而榆錢(qián)中所含的果膠可以促進(jìn)餐后血糖不急劇上升，利于糖尿病病情改善，還能幫助糖尿病患者降低甘油三酯。

　　4補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣

　　眾所周知，菠菜中的鈣、鐵含量在蔬菜中位居高位，而榆錢(qián)中的鐵含量是菠菜的7倍，鈣含量是菠菜的3倍，更可謂是蔬菜中的佼佼者。并且榆錢(qián)中不含草酸，食用之后，不會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等物質(zhì)的吸收。因此榆錢(qián)對(duì)缺鐵性貧血、骨折愈合均有一定的食療價(jià)值，還能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高身體免疫力。

　　5安神助睡眠

　　現(xiàn)代人由于工作、學(xué)習(xí)壓力大，經(jīng)常熬夜，導(dǎo)致睡眠不夠，長(zhǎng)期發(fā)展還出現(xiàn)失眠、入睡困難等癥狀，影響身體健康。榆錢(qián)中鈣、磷含量豐富，有清熱安神的功效，還可以治療神經(jīng)衰弱、失眠等，能有效提高我們的睡眠質(zhì)量，解決入睡困難等問(wèn)題。

　　6消腫殺蟲(chóng)

　　榆錢(qián)的果實(shí)中含有煙酸、種子油等物質(zhì)有清熱解毒、殺蟲(chóng)消腫的作用，可以滅殺多種人體寄生蟲(chóng)，同時(shí)，榆錢(qián)還可以通過(guò)利小便的方式來(lái)消腫。

　　二、榆錢(qián)的食用

　　看過(guò)了榆錢(qián)的食用功效，你是不是迫不及待的想吃了呢？別急，吃之前，先看看小編幫你推薦的幾種榆錢(qián)的食用方法。

　　1、榆錢(qián)粥

　　將糯米洗凈用清水浸泡10分鐘，鍋中水燒開(kāi)放入糯米，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬制，待米微爛，可加入一些色拉油攪拌均勻再繼續(xù)熬制，粥稠爛加入榆錢(qián)攪拌均勻煮兩分鐘后加入適量鹽，再撒入蔥花攪拌均勻，淋入香油，攪拌均勻后關(guān)火即可。

　　2、生吃

　　將新鮮的榆錢(qián)洗凈后放在盤(pán)子里，加入白糖伴著吃，簡(jiǎn)單方便；如果喜咸不喜甜，可以放入鹽、醬油、醋、辣椒油、蔥花等作料伴著吃。也可口美味的很呢。

　　3、榆錢(qián)蒸菜

　　將新鮮榆錢(qián)洗凈瀝干水，放入盤(pán)中，榆錢(qián)中加入鹽、十三香、蔥段、姜末攪拌均勻，蒸鍋加入適量水置火上，放上篦子，放入濕籠布，待水燒沸后，把榆錢(qián)放到鍋里蒸；蒸20分鐘左右即可出鍋，出鍋后可將香油、辣椒油、醬油、醋、蒜末等攪拌均勻淋在榆錢(qián)上再食用。

　　4、蒸窩窩頭

　　選擇新鮮的榆錢(qián)，摘掉榆錢(qián)蒂，篩選干凈，用清水洗凈，將玉米面、水、鹽鉀榆錢(qián)混合，用手蘸水和面，和好的濕面，左右墊手團(tuán)成團(tuán)，用拇指在面團(tuán)底部旋出窩，蒸鍋內(nèi)加入適量水，放上篦子，放入濕籠布，把窩窩頭放到上面開(kāi)始蒸；水開(kāi)20分鐘時(shí)，關(guān)火燜10分鐘窩窩頭即可出鍋。

　　三、榆錢(qián)的食用禁忌

　　榆錢(qián)的食用功效多，并且食用方式多樣，但是仍有以下兩點(diǎn)食用注意事項(xiàng)需要注意。

　　1、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者謹(jǐn)慎食用。

　　2、不能過(guò)量食用，每次食用量應(yīng)該根據(jù)個(gè)人體質(zhì)控制在適當(dāng)范圍內(nèi)。