什么是【平衡膳食寶塔】

　　【平衡膳食寶塔】很多糖友都看到過，它是根據(jù)《中國居民膳食指南》，結(jié)合我國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點繪制而成的?！酒胶馍攀硨毸抗卜?層，包含了我們每天應(yīng)該吃的主要食物種類。科學(xué)的飲食應(yīng)當(dāng)包含【平衡膳食寶塔】中的各類食物，而且各類食物的比例也應(yīng)與【平衡膳食寶塔】的要求基本一致。

　　【平衡膳食寶塔】各層的位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在平時飲食中的地位和應(yīng)占的比重：位置越低，代表這類食物對我們來說越重要；面積越小，意味著吃的量應(yīng)相對越少。不過，【平衡膳食寶塔】建議的各類食物攝入量是一個平均值和比例，大家在具體應(yīng)用過程中還應(yīng)做到因人而異。

　　第一層：谷類、薯類、雜豆及水

　　谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等的總和，薯類包括紅薯、馬鈴薯等，雜豆則包括了紅豆、綠豆、蕓豆等在內(nèi)的各種豆類。以上三類食物是人們每日能量的主要來源，也是【平衡膳食寶塔】的基座，可以為我們的機體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及B族維生素等。

　　按照生重計算，每人每天應(yīng)吃此類食物250~400克。多種谷類食物摻著吃比單吃一種好。另外還要做到粗細搭配，特別是玉米或高粱為主要食物的時候，更應(yīng)重視搭配一些其他的谷類或豆類食物。

　　在此需要指出，薯類和豆類都能產(chǎn)生熱量。水也是膳食的主要組成部分，一天至少要喝6杯水（約1200毫升）。

　　第二層：蔬菜和水果

　　蔬菜和水果主要為我們提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。我們每天應(yīng)吃蔬菜300~500克，水果200~400克。雖然蔬菜和水果有許多共同之處，但它們畢竟是兩類食物，所以不能完全相互替代。尤其是兒童，不可以只吃水果、不吃蔬菜。這里蔬菜、水果的重量都是按市售鮮重來計算的。一般來說，紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果所含的維生素和植物化學(xué)物質(zhì)比較豐富。

　　對于糖友們來說，在血糖控制達標(biāo)的前提下是可以少量進食水果的，但需要注意的是，進食量不能多，種類應(yīng)選擇對血糖影響小的品種，再有就是最好應(yīng)在兩餐之間、下一餐前食用。

　　第三層：魚、禽、肉、蛋等動物性食物

　　本層食物主要為我們提供動物性蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素，每天應(yīng)吃125~225克，其中魚蝦類50~100克，畜禽肉50~75克，蛋類25~50克（重量是按屠宰清洗后的鮮種計算的）。

　　魚、蝦和其他水產(chǎn)品的脂肪含量很低，肉類（包括畜肉、禽肉及其內(nèi)臟）脂肪含量較高。由于動物內(nèi)臟膽固醇含量較高，所以一般不宜多吃。蛋黃的膽固醇含量也相當(dāng)高，一般每天不超過一個為好。血脂異常的糖友，更應(yīng)該嚴格限制膽固醇的用量，最好2~3天吃一個雞蛋。

　　第四層：奶類、豆類及堅果

　　本層食物主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。此外，奶類還是首選的補鈣食物。奶類及奶制品主要包括鮮牛奶和奶粉，其需要量如果按蛋白質(zhì)和鈣的含量來折算的話，約相當(dāng)于每日鮮奶300克或奶粉28克。那些喝奶后有腹脹、腹痛等胃腸道不適的朋友，可以換用酸奶或其他奶制品。

　　豆類及豆制品包括許多品種，根據(jù)其提供的蛋白質(zhì)的量，每天可進食大豆40克或豆腐干80克。此外，花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁等堅果也可以提供蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，因而每天可以吃5~10克代替相應(yīng)量的大豆。

　　與進食水果要求相似，糖友們在血糖控制良好的情況下是可以進食適量堅果的，但同樣要注意進食的量和時間。