是藥也是美食

　　藥膳是藥材與食材相配伍而做成的美食。“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。

　　比藥更方便

　　和中藥比起來，藥膳操作起來更方便，不需要醫(yī)生開處方，得到專業(yè)指導(dǎo)后，完全可以在家里操作，特別適用于一些亞健康人群以及一些慢性病患者的調(diào)養(yǎng)。所以深受大家歡迎，全民甚至一度掀起了藥膳熱。

　　有了國家標(biāo)準(zhǔn)

　　很多中醫(yī)甚至是街頭大媽都有自己的藥膳秘方，其安全性和效果難以保證。為了讓藥膳更科學(xué)有效，中國藥膳研究會發(fā)布了《常用特色藥膳技術(shù)指南（第一批）》、共17個常用藥膳，有4款特別適合糖友。

　　4款藥膳糖友瘋傳

　　一、葛粉羹

　　功效：解肌生津，除煩。

　　適用人群：適用于高血壓、糖尿病屬于陰虛證，癥見口干、口渴、心煩、頭暈、失眠、口舌潰瘍者。

　　禁忌人群：風(fēng)寒、虛寒、脾胃不佳者忌服。

　　配方：葛根粉250g，菊花15g，淡豆豉150g，生姜9g

　　食材：蔥白絲9g

　　調(diào)味品：精鹽6g

　　制作：

　?、俳⒌刽?、菊花放入清水中小火煮至20分鐘，去渣取汁，大火燒沸，調(diào)入葛根粉加水調(diào)成的芡汁煮沸成熟，加鹽調(diào)味，撒上蔥絲即可。

　?、诩捎描F器，以免引起食物與鐵離子發(fā)生反應(yīng)。

　　二、清爽茶

　　功效：清熱、活血、降濁、消脂。

　　適用人群：適用于超重或肥胖人群。表現(xiàn)為肥胖、高血脂、脂肪肝等，癥見肥胖、脘腹脹滿、便秘、輕度水腫等脾虛痰濕者。

　　禁忌人群：脾胃虛而無積滯者、便溏者不宜飲用，孕婦慎飲。

　　配方：荷葉干者3g，鮮者10g，生山楂5g

　　食材：普洱茶2g

　　制作：

　　①將荷葉洗凈，切成細(xì)絲；生山楂洗凈切絲備用。

　　②將荷葉絲、生山楂絲、普洱茶放入茶壺中，少量沸水沖入，搖晃數(shù)次，迅速倒掉沸水，以洗茶。

　　③將90℃~100℃沸水沖入壺中，蓋上蓋子，浸泡10分鐘后即可飲用。待茶水將盡，再沖入沸水浸泡續(xù)飲。

　?、茏詈糜米仙皦貛w容器沖泡。

　?、荽瞬杩煞?個月以上，如果有效，可持續(xù)服用2~3個月或更長時間。

　　三、銀杞明目湯

　　功效：補肝益腎，滋陰明目。

　　適用人群：適用于陰血虧虛所致視覺疲勞或老視。常表現(xiàn)為：

　　①視疲勞：久視近物后，出現(xiàn)視物模糊、眼脹痛、干澀，兼見頭暈?zāi)垦！⒍Q、腰膝酸軟；

　?、诶弦暎撼霈F(xiàn)閱讀等近距離工作困難，視物模糊，一般開始發(fā)生在40~50歲者。

　　禁忌人群：肝火旺盛者慎食；風(fēng)寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者，外邪實熱、脾虛有濕及泄瀉者禁食。

　　配方：銀耳15g，枸杞子15g，茉莉花24朵

　　食材：雞肝100g 輔料：水豆粉3g

　　調(diào)味品：料酒3g，姜汁3g，食鹽3g

　　制作：

　?、賹㈦u肝洗凈，切成薄片淖水備用；銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸泡淖水備用；茉莉花擇去花蒂，洗凈，淡鹽水浸泡15分鐘備用；枸杞子洗凈備用。

　　②將鍋置火上，放入清湯，加入料酒、姜汁、食鹽，隨即下銀耳、雞肝、枸杞子燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內(nèi)，將茉莉花撒入碗中即可。

　　四、天麻氽魚片

　　功效：息風(fēng)定眩。

　　適用人群：適用于頭暈頭痛、高血壓、中風(fēng)后遺癥及老年癡呆的人群，癥見肢體拘攣、手足麻木、腰腿酸痛者。

　　禁忌人群：兒童、孕婦禁用；熱痹見關(guān)節(jié)腫痛如灼、痛處發(fā)熱、竄痛者禁用；哮喘、咯血者慎用；寒濕盛者慎用。

　　配方：天麻15g

　　食材： 鱖魚1條，約400g

　　輔料：豆苗50g，雞蛋250g，純牛奶750g

　　調(diào)味品：鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、花雕酒、蔥、姜各適量

　　制作：

　?、禀Z魚宰殺好，從背上入刀取下魚肉，剔下魚皮后，放水中浸泡洗凈血水，片成大薄片，用蔥、姜、花雕酒、鹽腌漬入味。

　?、陔u蛋去蛋黃留蛋清，加入生粉打成蛋清糊，放入腌好的魚片抓勻。

　　③天麻清水發(fā)透，切成薄片飛水。

　?、苠亙?nèi)放入奶湯燒開后，放入天麻片煮10分鐘，加鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)好口味，放入漿好的魚片，小火燉至魚肉成熟后，撒入豆苗即可。